秋意漸濃，火鍋逐漸成為消費者外出就餐的首選。為保證轄區(qū)火鍋行業(yè)食品安全，結(jié)合近期餐飲行業(yè)消費熱點，杜絕火鍋底油再次回收使用，濟(jì)南高新區(qū)市場監(jiān)管部對轄區(qū)內(nèi)客流量較大、火鍋食材豐富的三家網(wǎng)紅火鍋店進(jìn)行突擊檢查。
經(jīng)執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查，被檢查的經(jīng)營單位火鍋底料、肉及肉制品、調(diào)味蘸料、蔬菜等食品原材料均留存索證索票材料、供貨商資質(zhì)；進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?ldquo;冷鏈三證”齊全，按照要求使用“山東冷鏈”系統(tǒng)并進(jìn)行分區(qū)存放；工作人員健康證齊全且均在有效期內(nèi)，工具容器分類存放，符合食品安全操作規(guī)范。
執(zhí)法人員重點對火鍋底料用油及廢棄餐廚用油處置情況進(jìn)行了檢查，三家火鍋餐飲單位均從正規(guī)渠道購進(jìn)火鍋底料及底油，購進(jìn)數(shù)量、使用數(shù)量與庫存數(shù)量能夠做到物料平衡，廢棄餐廚用油經(jīng)分離器收集后由具備資質(zhì)的第三方收儲機(jī)構(gòu)定期無害化處置，現(xiàn)場檢查未發(fā)現(xiàn)使用火鍋回收油從事經(jīng)營的情況。
