隨著生活節(jié)奏的加快，“懶人經(jīng)濟(jì)”“宅經(jīng)濟(jì)”等生活方式不斷興起，新的消費需求推動了自熱食品的快速發(fā)展，國內(nèi)習(xí)慣食用自熱食品的消費者已經(jīng)不在少數(shù)。
不過，你對自熱食品有多了解呢？怎么樣吃才健康？如何烹制才安全呢？趕緊往下看吧！
自熱食品
什么是自熱食品？
所謂自熱食品，是指不依賴電、火等方式加熱，用自帶發(fā)熱包加熱的預(yù)包裝食品。使用時，只需將特制的發(fā)熱包放在食盒底部，倒上一杯水即可制作出熱氣騰騰的食物。
自熱食品不是新鮮食物，國外早期是作為野外作戰(zhàn)的口糧，多為自熱米飯。中國自熱食品的興起，很大程度來源于自熱火鍋的火爆，如今的自熱食品品類也不再局限于自熱米飯自熱火鍋。從2015年到2020年，自熱食品市場已經(jīng)出現(xiàn)了自熱米飯、自熱火鍋、自熱冒菜、自熱燒烤、自熱奶茶、自熱麻辣燙、自熱紅酒、自熱咖啡等各種產(chǎn)品，市場規(guī)模也在不斷攀升。說白了就是方便食品和固體飲料等加上自發(fā)熱包的一類產(chǎn)品。
自熱食品有標(biāo)準(zhǔn)
團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《T/CGCC 8-2017 自熱方便菜肴制品》中對自熱方便菜肴制品的定義是：以熟肉制品或蔬菜制品、調(diào)味料為主料，選擇粉條、米面制品、蛋制品、豆制品等中的一種或多種組合，再配以食品專用自發(fā)熱包（非食用）和餐具，經(jīng)組合包裝而成的方便食品。自熱是指：按照規(guī)定的方法操作，食品專用發(fā)熱包與冷水混合后能夠持續(xù)產(chǎn)生熱量，從而對原輔料起到加熱作用的功能。
標(biāo)準(zhǔn)中對食用專用發(fā)熱包的規(guī)定是加熱包完好，無泄漏，不能與食品直接接觸。應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，與適量冷水混合后，可使加熱容器內(nèi)水溫達(dá)到85℃以上，維持至少10分鐘。
安全風(fēng)險不容忽視
自熱食品常見的食品風(fēng)險主要在于水分不合格、重金屬超標(biāo)、檢出致病菌等方面，但其實自熱食品最大的挑戰(zhàn)是安全問題，發(fā)熱包質(zhì)量參差不齊導(dǎo)致的爆炸事件時有發(fā)生，引發(fā)消費者通過各種渠道進(jìn)行投訴。
消費者在使用加熱包時，存在一定的安全隱患，此前就有乘客在列車上因使用自熱盒飯操作不當(dāng)，導(dǎo)致車廂內(nèi)煙霧滾滾并觸發(fā)報警器，致使高鐵減速行駛。加熱包在破損的情況下，容易瞬間產(chǎn)生過多的熱量，不僅容易導(dǎo)致燙傷，還可能會引發(fā)爆炸。還有使用完的加熱包也可能存在安全隱患，也有燃燒和爆炸的風(fēng)險。
購買和使用注意事項
在選購自熱食品時，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。觀察包裝盒體、袋體是否完整，有無破損。不要購買標(biāo)簽信息不全的產(chǎn)品。在食用自熱食品前，如發(fā)現(xiàn)自熱包有露粉等現(xiàn)象，就不要使用。細(xì)看產(chǎn)品說明，嚴(yán)格按照自熱食品說明書步驟操作。另外，注意使用場所，攜帶遵守規(guī)定。
