近日，一則“火鍋行業(yè)使用地溝油已成為潛規(guī)則”的網(wǎng)絡輿情引起社會各界廣泛關注，為深入推進火鍋類餐飲服務食用油專項整治，筑牢食品安全防線，守護百姓“舌尖上的安全”，11月，自貢市市場監(jiān)管局、市城管執(zhí)法局、市公安局在全市范圍內(nèi)聯(lián)合開展火鍋類餐飲服務食用油專項整治，嚴打“地溝油”、非法添加等違法犯罪行為。
11月25日晚，自貢市市場監(jiān)管局與市公安局聯(lián)合開展火鍋類餐飲服務食用油突擊檢查。本次突擊檢查由市市場監(jiān)管局副局長郭新帶隊，率市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員、市公安局執(zhí)法民警、自貢檢驗檢測院抽檢人員，分三個行動小組，對轄區(qū)內(nèi)10余家火鍋、冷鍋類餐飲單位進行突擊檢查，逐一排查是否存在“地溝油”“回收油”、是否存在非法添加等違法行為。
本次突擊檢查以轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)紅火鍋店、美團銷量靠前的冒菜館、人氣較高的串串店、生意火爆的美蛙魚頭館等為重點對象，重點從三個方面開展檢查。一是由自貢檢驗檢測院抽檢人員現(xiàn)場對餐飲單位使用的火鍋底料、調(diào)味油、現(xiàn)場庫存的食用油脂進行抽檢，送第三方檢測機構(gòu)進行檢測，重點檢測罌粟堿、過氧化值等指標。二是對餐飲單位食用油、火鍋底料購進和使用情況，原輔料進貨查驗及索證索票情況進行全面檢查，重點檢查店內(nèi)是否有罌粟殼、罌粟粉等可能違法添加的非食用物質(zhì)，嚴查火鍋底料、食用油是否來源渠道正規(guī)可靠，是否存在使用“地溝油”“回收油”等違法行為。三是對餐飲單位餐廚垃圾、廢棄食用油脂的去向進行跟蹤，查看餐廚垃圾收運合同（協(xié)議）和處置臺賬及收運處理單位資質(zhì)等，對廢油處理方式、處理地點、處理記錄一一核實。
對突擊檢查中發(fā)現(xiàn)的問題線索，將進一步追本溯源，對查實問題的餐飲單位，將嚴格按照《食品安全法》以及《最高人民法院、最高人民檢察院、公安部關于依法嚴懲“地溝油”犯罪活動的通知》嚴肅處理。下一步，自貢市市場監(jiān)管局將持續(xù)深入開展火鍋類餐飲服務食用油專項整治，進一步加大整治力度，嚴厲打擊餐飲服務環(huán)節(jié)采購和使用偽劣食品原料、非法添加和濫用食品添加劑等行為，確保人民群眾餐飲食品安全。
