鹵味市場再迎新玩家。
2021年年末,新式鵝鹵休閑鹵味品牌超鵝正式上線深圳東門。超鵝鵝脖、鵝掌、鵝頭、爆款產(chǎn)品鵝肝...加上南北通吃的麻辣、香辣、五香口味,選擇全新的鹵鵝休閑鹵味賽道,超鵝做鹵味的野心顯而易見。
超鵝進(jìn)入鹵味市場,可以說是有備而來。
目前,超鵝在供應(yīng)鏈和生產(chǎn)上與戰(zhàn)略伙伴一同攜手,打造從上游到終端的全產(chǎn)業(yè)鏈。超鵝擁有完善的品牌運(yùn)營體系:深圳山里紅公司為品牌運(yùn)營方,擁有30年連鎖加盟運(yùn)營經(jīng)驗(yàn),從線下促銷幫扶、線上新媒體推廣,全面幫扶代理加盟商盈利,促進(jìn)品牌持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展;在原料供應(yīng)上:依托國內(nèi)最大安徽宿州新皖鵝業(yè)孵化基地和江西永豐飼養(yǎng)屠宰,實(shí)現(xiàn)品種優(yōu)、成長快、肉質(zhì)美、口味佳的稻田鵝品種,源源不斷滿足超鵝連鎖發(fā)展的需求,奠定全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目上:在安徽宿州種鵝基地建立占地100畝的中央廚房,成立安徽山里紅餐飲實(shí)業(yè)公司,通過超鵝連鎖加盟模式項(xiàng)目,獲得國家農(nóng)業(yè)部政策支持,實(shí)現(xiàn)公司快速發(fā)展。在產(chǎn)品生產(chǎn)上:近百年潮汕林氏鹵味秘方與30年李家豬蹄傳承人,研制成新一代的超口感的超鵝系列產(chǎn)品、營養(yǎng)、滋補(bǔ)、藥膳、美味。前期由專業(yè)的鹵味生產(chǎn)商---廣東食德鮮餐飲公司制作,能夠先一步市場開發(fā)期的產(chǎn)品供應(yīng)需要。
《2021鹵制品行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示,2020年鹵制品市場規(guī)模突破3000億元。而今年以來,鹵味賽道的融資熱度也持續(xù)攀升,不少新品牌不斷獲得融資,凸顯出強(qiáng)大的市場活力。并且過去十年間,休閑鹵味的復(fù)合增速為18.2%。盡管已經(jīng)出現(xiàn)了絕味鴨脖、周黑鴨等巨頭,但超鵝選擇的細(xì)分鹵鵝休閑鹵味仍是獨(dú)一份的藍(lán)海。
2020年中國休閑鹵制品行業(yè)內(nèi)前五大鹵制品企業(yè)分別為絕味食品、煌上煌、周黑鴨、紫燕及久久丫,市場份額合計(jì)占比僅19.23%,其中絕味和周黑鴨、煌上煌分別占比8.6%和3.32%、3.15%,上述三者在鹵制品有著“鴨脖三巨頭”之稱。鹵味市場仍有巨大的藍(lán)海。
從品類上看,傳統(tǒng)鹵味都是圍繞鴨子做文章,新鹵味多以鳳爪和豬蹄成為切入口,比如王小鹵和麻爪爪,后者聲稱一年賣出4千萬只鳳爪。而超鵝則是另辟蹊徑,以鵝鹵休閑鹵味入局,全新的賽道選擇,讓超鵝這一新玩家在開局就擁有了強(qiáng)力武器。
對(duì)新鹵味品牌來說,現(xiàn)在最重要的問題是擴(kuò)張和供應(yīng)鏈,每家都有千店計(jì)劃,鹵味市場剩下的80%能夠容納下足夠多的門店,但支撐門店擴(kuò)張和運(yùn)轉(zhuǎn),能夠建立行業(yè)壁壘,還得靠過硬的供應(yīng)鏈。而這一步,超鵝在品牌落地之初就已經(jīng)籌備完成了。
由于鹵菜具有多重屬性,諸如正餐、快餐、休閑小吃、下午茶、宵夜甚至是零食,因此鹵味作為一個(gè)大賽道,存在多種機(jī)會(huì),當(dāng)然也面臨細(xì)分領(lǐng)域和品類的激烈競爭。
不按常規(guī)套路出牌的新式鵝鹵休閑鹵味首創(chuàng)者超鵝是否能給予消費(fèi)者不一樣的感受,還將拭目以待。
鹵味賽道新物種,休閑鵝鹵是否能贏得消費(fèi)者喜好?
2021年年底,超鵝第一家門店于深圳東門步行街正式開業(yè),為之后品牌跑馬圈地踏下堅(jiān)實(shí)有力的第一步。超鵝先以一線城市為主要分布形成全國區(qū)域覆蓋格局,逐漸擴(kuò)張布局,形成全國產(chǎn)業(yè)輻射圈。還將通過線上直播電商,打造品牌體量和銷售矩陣。進(jìn)入天貓后,在細(xì)分品類上直接入主品類第一,通過直播運(yùn)營與線上傳播帶來流量,帶動(dòng)銷售。借勢(shì)2022年雙十一實(shí)現(xiàn)銷量引爆,打響知名度,成為為人熟知的鵝鹵品牌。
