形容食物美味的詞語有很多，然而不知何時(shí)起，食物的安全性遇到了信任危機(jī)，人們?yōu)榇祟H為擔(dān)憂，生怕一不小心買到了“問題食品”。食品是人們生活必需品，諸如大米、食用油、肉類、粉絲、水果、蔬菜等等，都可能面臨安全性考驗(yàn)，如今，問題奶粉事件讓人們的神經(jīng)繃得很緊，人們開始懷疑：怎么才能喝到放心的牛奶呢？
其實(shí)，對于食品來說，人們可以相信，大多數(shù)食品都是安全的，有問題的充其量不過是個(gè)案，不能代表主流。從理性的角度來看，世界上不會(huì)存在真正零風(fēng)險(xiǎn)的食物，因?yàn)槲覀儾皇巧钤谡婵罩小Ｖ袊膊】刂浦行模–DC）食品營養(yǎng)和安全研究所吳永寧博士提醒消費(fèi)者：“人們所期待的食品100％安全是一種理想狀態(tài)，關(guān)鍵是要分清食品包含有害物質(zhì)與食品有毒是兩碼事。”他解釋說，“按現(xiàn)有科學(xué)檢測水平，絕大多數(shù)食品都存在有害物質(zhì)。檢測機(jī)構(gòu)通過對食品中有害物質(zhì)進(jìn)行健康危害風(fēng)險(xiǎn)評估，根據(jù)‘劑量決定毒性’的原則，當(dāng)有害物質(zhì)達(dá)到一個(gè)臨界區(qū)域時(shí)，才會(huì)對健康造成危害。”吳永寧強(qiáng)調(diào)，完全沒有必要因?yàn)槟撤N食品或者某個(gè)廠家的產(chǎn)品出了點(diǎn)問題，就認(rèn)為所有產(chǎn)品都有問題，把“有害物質(zhì)”的負(fù)作用夸大了。
“權(quán)威部門公布檢驗(yàn)結(jié)果相對于新聞媒體報(bào)道和公眾的迫切要求，肯定會(huì)有滯后性。”吳永寧說，對食品安全事件進(jìn)行跟蹤，其中有很多不確定性因素，科學(xué)家需要一定的時(shí)間來進(jìn)行檢測和風(fēng)險(xiǎn)評估。據(jù)介紹，中國食品安全實(shí)行“分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的監(jiān)管原則，涉及的部門較多。其中農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商、衛(wèi)生等部門分別負(fù)責(zé)初級農(nóng)產(chǎn)品[14.494.02%]生產(chǎn)、食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，而食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)工作。
OMP牛奶風(fēng)波事件近期引起了消費(fèi)者的極大關(guān)注，幸好衛(wèi)生部等六部委及時(shí)給出了最終裁決：在組織衛(wèi)生、營養(yǎng)、毒理、食品、農(nóng)業(yè)等方面的專家對蒙牛公司使用的OMP食用安全性進(jìn)行了論證后，并由專家根據(jù)對OMP的來源、生產(chǎn)工藝、添加量、檢驗(yàn)報(bào)告以及國際同類產(chǎn)品政府許可和國外使用情況最終認(rèn)定：蒙牛特侖蘇OMP牛奶沒有健康危害，消費(fèi)者可放心飲用。在權(quán)威部門的調(diào)查中，食物被列為最讓人不放心的商品之一。但是不能因?yàn)椴环判木筒怀燥垼荒芤驗(yàn)槟硞€(gè)產(chǎn)品出過問題就打倒一片。消費(fèi)者應(yīng)該有自己的判斷力，要相信權(quán)威機(jī)構(gòu)。透過OMP牛奶風(fēng)波，看到了消費(fèi)者對于品牌產(chǎn)品的關(guān)心，更感受到了品牌企業(yè)對于消費(fèi)者食品安全所承擔(dān)的責(zé)任。
