如果說(shuō)疫情前的外賣對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)像一種補(bǔ)充和調(diào)劑，那么疫情常態(tài)化下，外賣已越來(lái)越成為生活中不可缺少的部分，它改變了消費(fèi)者的生活習(xí)慣，也重構(gòu)了餐飲行業(yè)的形態(tài)。
消費(fèi)者需求和商家需求都在快速革新，作為外賣的重要一環(huán)，即時(shí)配送如何更好地服務(wù)消費(fèi)者，并助力餐飲經(jīng)營(yíng)者降本增效、高質(zhì)量發(fā)展？
8月2日，達(dá)達(dá)快送大客戶業(yè)務(wù)總經(jīng)理朱明洋出席2022中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)，并作主題發(fā)言，結(jié)合達(dá)達(dá)快送多年來(lái)的實(shí)踐與洞察，深入闡述了疫情常態(tài)化背景下，餐飲與即時(shí)配送行業(yè)的新變化、新機(jī)遇。
餐飲業(yè)新渠道擴(kuò)張、新業(yè)態(tài)融合
催生即時(shí)配送新需求
朱明洋首先對(duì)當(dāng)前餐飲行業(yè)發(fā)生的4個(gè)變化進(jìn)行了解讀：
變化1：線上業(yè)務(wù)占比提升，線下線上加速融合發(fā)展。據(jù)達(dá)達(dá)快送平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，今年5-7月，每個(gè)月的餐飲外賣訂單數(shù)量環(huán)比上月均有近20%的增長(zhǎng)。
變化2：餐飲門店向社區(qū)延展，融入用戶新的生活方式。越來(lái)越多餐飲門店選址不再執(zhí)著于大型購(gòu)物中心，而是打造社區(qū)門店服務(wù)好周圍2公里的社區(qū)居民，既能堂食，還在外帶、外賣等場(chǎng)景下體驗(yàn)出色。
變化3：需求更加集中化，社區(qū)團(tuán)購(gòu)爆發(fā)帶來(lái)新的增量。疫情常態(tài)化下社區(qū)管控嚴(yán)格，社區(qū)團(tuán)餐成為滿足居民用餐需求的新選擇，且對(duì)于商家和配送來(lái)說(shuō)效能更高。
變化4：餐飲零售化發(fā)展，預(yù)制菜賽道持續(xù)擴(kuò)容。預(yù)制菜口感良好，能夠免去炒菜麻煩，受到年輕人的喜愛(ài)，增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁；同時(shí)，預(yù)制菜的配送方式與零售行業(yè)有著高度的相似性。
這些餐飲行業(yè)的新變化，也為即時(shí)配送服務(wù)提出了諸多挑戰(zhàn)。例如為覆蓋更多的客戶群體、擴(kuò)展服務(wù)范圍，連鎖快餐、茶飲、下沉市場(chǎng)的餐飲門店開(kāi)始延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間、提高門店坪效，甚至很多餐飲商家已經(jīng)開(kāi)始24小時(shí)營(yíng)業(yè)，這就導(dǎo)致夜間配送需求顯著增加。達(dá)達(dá)快送平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2022年5-7月夜間訂單逐月上漲，夜間訂單數(shù)量占比甚至達(dá)到總訂單的20%。這就要求即時(shí)配送服務(wù)科學(xué)智能調(diào)配運(yùn)力，承接夜間配送需求。
隨著餐飲種類、門店類型的豐富度提升，商家需要更為多元、靈活的配送服務(wù)。達(dá)達(dá)快送有著大網(wǎng)運(yùn)力、優(yōu)質(zhì)眾包、品牌眾包、駐店運(yùn)力四層運(yùn)力，能夠?qū)崿F(xiàn)多層混合運(yùn)力搭配，做到全業(yè)務(wù)場(chǎng)景覆蓋。
在配送形式方面，兩輪車和達(dá)達(dá)騎士配送能夠?qū)崿F(xiàn)0-3公里高效履約；四輪車配送能夠作用于調(diào)撥、接駁、補(bǔ)貨和社區(qū)團(tuán)購(gòu)；遇惡劣天氣等，則可采用達(dá)達(dá)無(wú)人車配送服務(wù)保障送達(dá)的穩(wěn)定性。對(duì)于疫情防控較為嚴(yán)格的小區(qū)，達(dá)達(dá)快送還能提供分段式配送方案。
朱明洋表示：“隨著線上業(yè)務(wù)量的持續(xù)提升，商家對(duì)配送效率、配送成本更加敏感，即時(shí)配送在提供品質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，必須更加注重運(yùn)力結(jié)構(gòu)的多元化建設(shè)，根據(jù)門店業(yè)態(tài)、餐品類型、峰值時(shí)段、配送距離等為餐飲經(jīng)營(yíng)者打造定制化運(yùn)力配送方案，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)、效率、成本的最大化。”
達(dá)達(dá)快送適配餐飲新需求
協(xié)同商家打造定制化即時(shí)配送服務(wù)
基于餐飲行業(yè)與外賣配送的新需求，達(dá)達(dá)快送對(duì)運(yùn)力和產(chǎn)品進(jìn)行了全面梳理。基于多元化的場(chǎng)景、精細(xì)化的服務(wù)要求，達(dá)達(dá)快送推出即刻達(dá)、全速達(dá)、全城送和定制化配送四種產(chǎn)品方案，滿足客戶全渠道、全時(shí)段、全場(chǎng)景的配送需求。
?即刻達(dá)：配送范圍在2公里內(nèi)，采用優(yōu)質(zhì)專屬駐店運(yùn)力為主的服務(wù)模式，實(shí)現(xiàn)30分鐘內(nèi)送達(dá)，這種模式適合連鎖餐飲、醫(yī)藥等高品質(zhì)需求客戶，代表商家有瑞幸咖啡、麥當(dāng)勞等。
?全速達(dá)：配送范圍在5公里內(nèi)，采用“駐店+眾包“混合運(yùn)力模式，實(shí)現(xiàn)1小時(shí)送達(dá)，這種模式適合商超、普通餐飲、便利店、生鮮等客戶。
?全城送：針對(duì)高客單、門店訂單較分散、時(shí)效要求不太強(qiáng)的客戶，適合手機(jī)數(shù)碼、鮮花蛋糕等商戶，如夢(mèng)馨鮮花、小米。
?定制化解決方案：根據(jù)餐飲品牌特性、業(yè)務(wù)形態(tài)、配送場(chǎng)景，提供不同配送范圍、時(shí)效、價(jià)格，甚至服裝裝備的解決方案。
除了在配送末端發(fā)力，達(dá)達(dá)快送還致力于幫助品牌構(gòu)建用戶心智，全方位打造餐企私域流量。通過(guò)自制IP“達(dá)達(dá)追新日”，幫助品牌定制化推廣新品牌、新品、新店等；并構(gòu)建更完整的會(huì)員體系，協(xié)同品牌打造小程序私域流量。此外，達(dá)達(dá)快送還推出定制化聯(lián)名裝備、制度化溝通話術(shù)等完整的服務(wù)體系，提升用戶品牌感知。
朱明洋表示：“未來(lái)，達(dá)達(dá)快送將攜手餐飲經(jīng)營(yíng)者共同進(jìn)步，不斷推出精細(xì)化、多元化的即時(shí)配送解決方案，在餐飲商家的品牌、營(yíng)銷、配送、管理等多個(gè)方面形成助益，幫助他們降本增效，一起探索行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。”
