采訪對(duì)象：韓學(xué)東 食品創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)實(shí)戰(zhàn)專(zhuān)家
伴隨著人們對(duì)健康飲食的持續(xù)關(guān)注，以“0糖0脂0卡”為賣(mài)點(diǎn)的碳酸氣泡水、無(wú)糖奶茶，強(qiáng)勁沖擊著碳酸飲料作為“肥宅快樂(lè)水”的地位。
代餐、素食、低碳、超級(jí)食品……無(wú)論中外，食品飲料消費(fèi)市場(chǎng)每天都在發(fā)生巨變。“無(wú)糖、低卡、天然”成為各大公司新品的關(guān)鍵詞，層出不窮的細(xì)分功能正在精準(zhǔn)對(duì)應(yīng)著不同消費(fèi)者的需求。
巨大的市場(chǎng)潛力吸引了伊利、健力寶、雀巢等一批飲料行業(yè)巨頭，以及CoCo都可、奈雪的茶等奶茶品牌不斷加入國(guó)內(nèi)“無(wú)糖”飲料賽道。以爆紅的元?dú)馍謿馀菟疄槔?020年1-5月，就拿下了6.6億銷(xiāo)量的驚人業(yè)績(jī)，逼近2019年7億的全年銷(xiāo)量。
尼爾森統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，無(wú)糖飲料在2017年至2018年兩年增速都達(dá)到了30%以上，2020年3月，無(wú)糖飲用水交易金額為7200萬(wàn)元，而含糖飲用水交易金額僅為96萬(wàn)元。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2020-2025年中國(guó)蘇打水行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示，2019年國(guó)內(nèi)蘇打水市場(chǎng)規(guī)模約為150億元，預(yù)測(cè)2025年達(dá)到320億元左右。
零卡飲料并不是真的零卡路里，按照我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，只要飲品中每100ml熱量低于17kj/4kcal就可以標(biāo)為零卡，無(wú)糖則指每100克或100毫升糖含量不超過(guò)0.5克。
代糖飲料最早是在肥胖問(wèn)題高發(fā)的美國(guó)興起。早在1952年，紐約一家名為“No-Cal”的公司就推出了第一款零卡路里飲料。
1995年，可口可樂(lè)推出了健怡（Diet）可樂(lè)，以及后來(lái)的零度（Zero）可樂(lè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截止2018年，可口可樂(lè)公司在中國(guó)擁有60多種產(chǎn)品，其中13個(gè)品牌提供22種口味的低糖、無(wú)糖產(chǎn)品。
零度可樂(lè)所添加的代糖是目前比較有爭(zhēng)議的阿斯巴甜、安賽蜜和蔗糖素。這類(lèi)人工代糖被業(yè)內(nèi)詬病較多，是因?yàn)橐恍┭芯恐赋銎浯嬖诮】惦[患，比如有致胖風(fēng)險(xiǎn)、會(huì)引起血管損傷。
近幾年，來(lái)源于天然植物的天然代糖開(kāi)始流行，主要包括赤蘚糖醇、甜菊糖和羅漢果糖，其中羅漢果糖雖然宣稱(chēng)為“最優(yōu)秀的天然健康性甜味劑”之一，但成本較高，在顏色、口感上都有其特殊的色澤和味道，所以在飲料中使用較少。
赤蘚糖醇是由葡萄糖發(fā)酵而成的天然糖醇，是代糖中口感最接近蔗糖的，但是其甜度只有蔗糖的0.7，大量使用會(huì)很大程度的抬高成本，所以元?dú)馍趾拖膊瓒疾捎昧顺嗵\糖醇搭配三氯蔗糖的方式。
2020年前五個(gè)月，元?dú)馍咒N(xiāo)售額高達(dá)6.6億元，與去年全年銷(xiāo)售額8.8億元已相差無(wú)幾。
元?dú)馍忠查_(kāi)始借助明星代言、綜藝冠名的方式打造更高知名度。6月，元?dú)馍种亟鸸诿澲⒐l(wèi)視綜藝《乘風(fēng)破浪的姐姐》，“顏值擔(dān)當(dāng)”張雨綺成為品牌大使，其廣告牌開(kāi)始在商場(chǎng)、電梯“刷臉”。
元?dú)馍值哪繕?biāo)消費(fèi)群體以85–95后為主，占比高達(dá)94%，女性占比60%，中高收入群體居多。他們不僅更關(guān)注自身健康和體形，也更愿意為好奇心付費(fèi)。
元?dú)馍值淖呒t讓越來(lái)越多的品牌瞄準(zhǔn)規(guī)模達(dá)百億級(jí)的無(wú)糖飲料市場(chǎng)。
“民族飲料第一品牌”健力寶以微泡水作為20年首推新品，在品牌天貓和京東旗艦店上線，正式打開(kāi)年輕市場(chǎng)。
喜茶推出了添加赤蘚糖醇的0糖0脂氣泡水“喜小茶”，每瓶售價(jià)5.5元，直接對(duì)標(biāo)元?dú)馍?。新品除了在喜茶門(mén)店、小程序和天貓旗艦店上架外，還在推出當(dāng)晚上架薇婭直播間，一夜之間賣(mài)出25000箱。
近日，娃哈哈創(chuàng)始人宗慶后之女宗馥莉旗下的飲料品牌Kellyone也上新了一款名為“ 生氣啵啵”的0糖0卡蘇打水，定位為“新式國(guó)潮氣泡水”。目前有白桃、青梅、西瓜三種口味，特別添加水溶性膳食纖維聚葡萄糖，有助于維持腸道功能。
今年夏天，健力寶、雀巢、伊利、北冰洋、名仁、漢口二廠、旺旺……無(wú)論是新品牌還是“老字號(hào)”，都推出了自己的零卡飲料產(chǎn)品。
“零卡無(wú)糖”無(wú)疑是食品飲料行業(yè)最具“錢(qián)景”的賽道，只要品牌主動(dòng)適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，將“更好喝”與“更健康”完美地結(jié)合起來(lái)，打破美味與健康難以兼得的尷尬局面，中國(guó)飲料市場(chǎng)中仍有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>
