嬰幼兒配方食品中添加各種成分的作用

 

　　在我國(guó)新發(fā)布的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 10765-2021嬰兒配方食品，GB 10766-2021較大嬰兒配方食品和GB 10767-2021幼兒配方食品中，明確規(guī)定了必需成分、可選擇成分（包括附錄中的規(guī)定）以及其他應(yīng)符合GB 14880的規(guī)定。上述每個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中可以添加成分的種類(lèi)如表1所示。

 

　　表1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒配方食品可以添加的營(yíng)養(yǎng)成分種類(lèi)

 

　　1.基于含量-宏量與微量

 

　　基于添加量，可分成宏量營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，微量營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素和礦物質(zhì)。

 

　　2.基于營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究-必需成分與可選擇成分

 

　　嬰幼兒配方食品的配方，系基于目前我們對(duì)母乳成分（含量和作用）了解的程度，以及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)進(jìn)展和臨床喂養(yǎng)試驗(yàn)的大量數(shù)據(jù)和研究成果的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的適合不同月齡嬰幼兒食用的配方食品（在我國(guó)分成1段0-6月齡嬰兒、2段6-12月齡嬰兒、3段12-36月齡幼兒），其營(yíng)養(yǎng)成分及其配比、營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用率以及臨床喂養(yǎng)效果均是一般液奶和普通奶粉不能比擬的。

 

　　目前嬰幼兒配方食品中可添加的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)一步分為必需成分和可選擇成分。

 

　　1.必需成分：該類(lèi)成分已被科學(xué)證實(shí)對(duì)嬰幼兒獲得最佳生長(zhǎng)發(fā)育和生理功能的維持是必需的，缺乏或不足將會(huì)對(duì)嬰兒產(chǎn)生不良喂養(yǎng)結(jié)局，如生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、疾病、抵抗力降低、甚至導(dǎo)致死亡，如2003年震驚全國(guó)的“大頭娃娃事件”，就是長(zhǎng)期用劣質(zhì)嬰幼兒配方奶粉（蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)素缺乏甚至沒(méi)有添加）喂養(yǎng)嬰兒，從而導(dǎo)致12名嬰兒死亡和很多嬰兒出現(xiàn)喂養(yǎng)問(wèn)題。

 

　　2.可選擇成分：通常母乳中含有的成分，通過(guò)臨床喂養(yǎng)試驗(yàn)的結(jié)果提示，添加這些成分可能對(duì)嬰兒有益，包括改善生長(zhǎng)發(fā)育和免疫功能、調(diào)節(jié)腸道功能、增加營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用率等，如肌醇、?；撬?、左旋肉堿、二十碳四烯酸和二十二碳六烯酸等；或即使母乳中不含有的成分，基于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、臨床喂養(yǎng)試驗(yàn)，添加這些成分可能有助于調(diào)節(jié)嬰兒的腸道功能，如低聚果糖、低聚半乳糖以及某些可用于嬰幼兒配方食品的可食用菌株等。

 

　　3.可選擇成分目錄的動(dòng)態(tài)變化  隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的進(jìn)展和我們對(duì)母乳成分研究的深入，可以預(yù)見(jiàn)有些對(duì)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)和健康有益的成分將會(huì)被國(guó)家衛(wèi)生行政主管部門(mén)批準(zhǔn)作為新的可選擇成分添加到嬰幼兒配方食品中。