文/康苗 伊尹文化傳承

為弘揚中國飲食文化，傳承中國烹飪技藝。2023 年 5 月 18 日上午，由中國食文化研究會發(fā)起，中國食文化研究會滿漢全席工作委員會、CCTV央視頻《通天下》欄目組、北京食知源電子商務(wù)有限公司、北京大國味道食品科技有限公司、北京動感青春影視文化有限公司承辦，北京花家怡園餐飲管理有限公司、廣東超霸世家食品有限公司、貴州國吉祥酒業(yè)有限公司、安徽慕尼黑啤酒銷售有限公司、中良響水地生態(tài)農(nóng)業(yè)科技（北京）有限公司、北京一諾誠商貿(mào)有限公司（榅桲兒野生山楂）、海南瑤池實業(yè)有限公司（愛椰汁）、新疆絲路酒店有限公司協(xié)辦的《大國味道 滿漢全席》全媒體活動新聞發(fā)布會暨開機儀式在北京市北京花家怡園（王府井店）隆重舉行。

主持人向大家介紹了本次到場的重要嘉賓：

中國食文化研究會會長洪嶸、貴州大國吉祥酒業(yè)有限公司汪洋、安徽慕尼黑啤酒銷售有限公司董事長、中國食文化研究會常務(wù)理事姜宏新 、 中國藥膳研究會常務(wù)副會長焦明耀、中國食文化研究會榮譽副會長劉雪、中國書院研究員、資深學(xué)者羅托、著名書畫藝術(shù)家孫陽 、中央電視臺一套編導(dǎo) 新媒體負責(zé)人席韋、中國食文化研究會副會長葉建平、 CCTV 央視頻《通天下》欄目主任廖西平、中國食文化研究會副會長 張樹良、巴拿馬國際博覽會中國區(qū)主席張霄晨、全國御膳專家委員會主任常國章、中國風(fēng)味小吃專家顧問陳連生、廣東超霸世家食品有限公司總經(jīng)理陳世豪、中國魯菜大師、鐵人三項總冠軍崔玉芬、世界十大名廚、大董烤鴨集團董事長 董振祥、中國御膳傳承導(dǎo)師 遼菜泰斗劉敬賢、中國品牌研究院榮譽院長（食文化）、亞洲大廚、北京屈浩烹飪學(xué)校校長屈浩、原中國烹飪協(xié)會副會長 北京餐飲行業(yè)協(xié)會會長湯慶順、中國食文化研究會副會長王洪彬 、著名書法家 資深餐飲管理專家王文橋、滿漢全席御膳傳承大師周 錦、中國食文化研究會副會長、餐飲服務(wù)大師曹連勝、中國食文化研究會副會長杜廣貝、中國魯菜大師、吉尼斯手拉活海參紀(jì)錄保持者高速建、中國餐飲管理大師金鐘、中國食文化研究會副會長、直隸官府菜傳承人梁連起、中國食文化研究會副會長時光春、中國食文化研究會副會長張立方、中國食文化研究會副會長鐘聲、 中國食文化研究會副會長、淮陽菜大師朱永松、餐飲烹飪世家傳人、玉林烤鴨集團董事長鄒勝利、原全聚德烤鴨店總廚師長顧久如、北京烹飪學(xué)校原校長、享受國務(wù)院津貼李剛、原鐵道部膳食處處長、大鍋菜專委會會長李建國、原泰豐樓飯莊廚師長 高級烹飪技師李啟貴、原京西賓館膳食處處長、中國烹飪大師魯文興、中國清真菜大師馬志和、陜西省餐飲烹飪商會會長聶磊、原民族飯店行政總廚榮學(xué)智、原豐澤園飯莊常務(wù)副總石澤洪、中國食文化研究會 團膳專業(yè)委員會主任蘇喜斌、中國食文化研究會副會長李明、豐澤園飯莊行政總廚安萬國、淮陽菜大師、隨園菜非遺傳承人白常繼、原北海仿膳飯莊行政總廚戴偉、中國餐飲烹飪大師 老北京芝麻燒餅非遺傳承人馮懷申、釣魚臺國賓館行政總廚侯中華、中國烹飪大師 中南海行政總廚孫家濤、中國餐飲烹飪大師王連生、北京飯店貴賓樓 譚家菜傳承人王萬友、石家莊市正定烹飪協(xié)會會長陳小青 中國餐飲服務(wù)大師 國家裁判評委督導(dǎo)海然、中國御膳傳承人劉濤、中國御膳傳承人劉曉麗、北京餐飲行業(yè)協(xié)會副會長齊豐軍、滿漢全席烹飪技藝傳承人齊金柱、皇家素筵第四代傳承人、頤和園 頤和食坊副總程山、清真烤鴨第三代傳承人張占杰、中國食品雕刻大師趙慧源、中國烹飪大師 高級烹飪技師甄建軍、中國食文化研究會副會長遲玉禮、中國食文化研究會餐飲連鎖專業(yè)委員會主任何永卿、中國面點大師李 群、中國食文化研究會 預(yù)制菜專業(yè)委員會主任馬道子、原北京食品協(xié)會會長助理孟原、中國農(nóng)業(yè)電影電視中心一鄉(xiāng)一品欄目組主任王東輝、內(nèi)蒙古烹飪協(xié)會會長武國棟、原全聚德烤鴨店副總肖玉斌、中國河豚烹飪大師徐權(quán)、中國淮陽菜大師張國強、國旅集團副總愛心覺羅磊、北京餐飲烹飪協(xié)會副秘書長安少寧、中國食文化研究會 青年廚藝交流委員會主任陳光平、中國食文化研究會理事 程府宴董事長劉建、中國食文化研究會理事王虹、中國食文化研究會理事 北京大紅門國際會議中心總經(jīng)理徐桂紅、中國食文化研究會理事張恩語、中國食文化研究會 預(yù)制菜專業(yè)委員會副主任張啟欣 、程府宴總經(jīng)理張清宇、北京電視臺 美食節(jié)目特約主持人趙燕春、中國食文化研究會會員溫可馨、中國食文化研究會理事劉向梅、 中國御膳家宴董事長何亞勤、中國食文化研究會會員納蘭子言、 彭久記食品公司董事長彭飛、中國食文化研究會會員徐金華、北京一諾誠商貿(mào)有限公司（榅桲兒野生山楂）徐心美、中國食文化研究會會員許遠、中國食文化研究會會員朱德清、中國食文化研究會會員王洪邦、中國食文化研究會會員高媛媛、中國食文化研究會會員 高榛鎂、溫馨人家團膳公司董事長胡書平、原北海仿膳飯莊高級技師婁立、中國食文化研究會會員王軍、中信國安葡萄酒銷售公司總經(jīng)理、魯菜大師魏東、中國食文化研究會會員謝相楠、北京大國味道食品科技公司 董事長于維民、中國食文化研究會副秘書長張志安、北京茶葉商會副秘書長莊美玲、中國食文化研究會會員艾保麗、中國食文化研究會會員付宏宇、CCTV 央視頻《通天下》欄目組制片人吉莉莉、北京動感青春影視公司董事長李恒輝、中國食文化研究會會員李雪、中國食文化研究會副秘書長、藥膳大師劉金山、北京食知源電子商務(wù)有限公司董事長歐陽巨星、清宮御宴制作技藝傳承人王根章、中國食文化研究會 預(yù)制菜專業(yè)委員會副秘書長王亦凡、中國食品雕刻大師魏保全、滿漢全席制作團隊高級技師陳吉春、滿漢全席制作團隊高級技師高建軍、滿漢全席制作團隊高級技師高占軍、淮陽菜大師李黨、中國食文化研究會辦公室主任李廣勝、滿漢全席制作團隊高級技師陸英杰、滿漢全席制作團隊高級技師宋波、滿漢全席制作團隊高級技師王帥、海南瑤池實業(yè)有限公司總經(jīng)理夏正海、滿漢全席制作團隊高級技師張昱坤、中國食文化研究會 團膳專業(yè)委員會秘書長曾帆、北京京福居烤鴨店董事長谷立中、廣東超霸世家食品有限公司、華北總監(jiān)李景亮、中國食文化研究會 藥膳專業(yè)委員會主任李雨桐、中糧響水地生態(tài)農(nóng)業(yè)科技（北京）有限公司孫波、中國食文化研究會會員徐金軍、廣東超霸世家食品有限公司、北京區(qū)域主管苑靈茹、新疆絲路酒莊有限公司總經(jīng)理張華、廣東超霸世家食品有限公司 北京區(qū)域經(jīng)理張凌順、伊尹文化傳承工作室主任李軍、中國食文化研究會團餐專業(yè)委員會副主任周英、簽名陳棟以及各媒體平臺。

發(fā)布會現(xiàn)場，吉尼斯雕刻藝術(shù)展示與挑戰(zhàn)表演魏保全大師表演了蒙眼雕刻為本次活動拉開帷幕。

 在眾人一片掌聲中，中國食文化研究會會長洪嶸上臺致歡迎辭。洪嶸在致辭中指出:現(xiàn)在我們做滿漢全席是因為中餐文化在幾千年以來，有著大量璀璨的成就，包括各個菜系，從菜系的上就能感覺到在多元化的發(fā)展，隨著民族文化融合發(fā)展，未來會越來越多的朝著多元化發(fā)展。滿漢全席匯聚了近代很多餐飲大師的烹飪技術(shù)的結(jié)晶，把它傳承下去，讓世世代代都享受我們祖先留下來的餐飲文化。

滿漢全席首席專家顧問劉敬賢大師致辭。劉敬賢在致辭中表示:非常高興來參加王洪彬會長組織的這個活動，中華民族餐飲文化，我們從媽媽菜說起，我們國家是一個多民族的國家，每個民族都有媽媽做的菜，媽媽菜這是一個部分，另外是酒樓菜，再一個王府菜，再一個就是宮廷御膳菜，但這一切都是源于媽媽菜，卻升華于媽媽菜，讓我們共同攜手，弘揚中華民族優(yōu)秀的民族文化和餐飲文化，把滿漢全席文化讓他走出國門，走向世界，發(fā)揚光大。

中國食文化研究會副會長王洪彬講話中表示:我們這一次是《大國味道 滿漢全席》全媒體活動新聞發(fā)布會暨開機，我們中國食文化研究會主辦的這次活動主要是為了弘揚中國飲食文化，傳承烹飪技藝。滿漢全席是中國飲食文化一個非常寶貴的財富，我們通過把滿漢全席制作成紀(jì)錄片，把它作為歷史文獻保存起來。當(dāng)前中國廚師隊伍面臨著斷崖式的發(fā)展趨勢，好多傳統(tǒng)的大師出現(xiàn)大齡化的現(xiàn)象，如果不把他們這個技藝傳承下來或者記錄下來，等以后我們就會把傳統(tǒng)的烹飪技藝丟掉，所以這就是我們組織本次活動的重大意義。

滿漢全席專家顧問團隊屈浩在致辭中表示:滿漢全席是我國的寶貴的文化遺產(chǎn)，滿漢全席包含了很多的文化。技藝和地方的風(fēng)味菜品以及在進入皇宮后的升華，在歷代廚師的不懈努力，是它達到了一個餐飲的高峰。雖然我們現(xiàn)在的餐飲發(fā)展之快，變化之快，但是我們不能忘記我們祖國的飲食文化的根和本，對滿漢全席的挖掘和整理以及推廣與創(chuàng)新，讓中國飲食文化繁榮發(fā)展。

 清宮御宴非遺傳承人王根章表示:《大國味道 滿漢全席》全媒體活動新聞發(fā)布會暨開機儀式的啟動旨在弘揚傳統(tǒng)的中國飲食文化，把中華飲食文化傳播的更長、更遠，更大。讓更多的百姓享受到昔日的宮廷宴，讓更好的美食技藝傳承下去。

慕尼黑啤酒董事長姜紅新表示:很高興參加本次活動，也感受到了大國味道的千年文化。希望本次活動能夠弘揚我們中國食文化和中國的歷史故事，體現(xiàn)大國的工匠精神， 體現(xiàn)大國風(fēng)范。

滿漢全席新聞發(fā)布會合作商（大國吉祥酒）汪洋致辭。大國味道之滿漢全席 承辦單位代表 歐陽巨星發(fā)言。

接下來，組委會為首席顧問洪嶸 、專家顧問王文橋 王洪彬、滿漢全席制作團隊領(lǐng)隊劉敬賢、陳連生、制作團隊屈浩、董振祥頒發(fā)證書 。

為《大國味道 滿漢全席》的拍攝與推出，各方都在全力以赴。千呼萬喚中，吹盡狂沙始到金，終于迎來最為激動人心的時刻，洪嶸、廖西平、劉敬賢、王洪彬、蘇喜斌登臺為本次《大國味道 滿漢全席》開機啟動儀式。

《大國味道滿漢全席》全媒體活動結(jié)合地標(biāo)食品、制作工藝流程、人文風(fēng)土、當(dāng)?shù)厥澄幕团腼兗妓嚨男麄鳎⑼ㄟ^電商帶貨，實現(xiàn)地方農(nóng)產(chǎn)品振興。以消帶產(chǎn)，以消帶貨。聚焦中國亨飪技藝地域美食和傳統(tǒng)飲食文化，通過拍攝制作滿漢全席的全媒體直播和央視專題系列活動，并把整個過程拍攝成紀(jì)錄片作為中國食文化研究會的文獻資料保存下來，為傳播我國博大的飲食文化、傳承非遺美食、發(fā)展中國飲食文化貢獻一份力量。

現(xiàn)場， 在與會專家的積極響應(yīng)和大力支持下，共同見證《大國味道 滿漢全席》開機的重要時刻。