近日，央視一則關(guān)于“氫化油”（又稱“植物奶油”、“植物黃油”、“植脂末”）的報道在國內(nèi)引起了廣泛關(guān)注，一時間，蛋糕、面包、奶酪、冰淇淋、餅干、奶茶、咖啡等等這些人們生活中的日常食品，突然讓人不安起來。11月9日，衛(wèi)生部表態(tài)已采取一系列措施，對反式脂肪酸進(jìn)行管理。

    又一個食品安全問題！近年來的食品安全問題層出不窮，地溝油、面粉增白劑、蘇丹紅……等等累計起來可以編上一本“慎食書”了，只是這本書似乎開了篇，卻難以看到“尾頁”和“封底”.根據(jù)報道，氫化油在我們的食物中無處不見，它可產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險。這在一定程度上亦可解釋我國的糖尿病患病率從1994年的2.5%到2002年的5.5%再到2008年的9.7%,以及國家衛(wèi)生部公布的我國有體重超重者2億、肥胖者8000萬、糖尿病患者2000萬這類數(shù)據(jù)出現(xiàn)的原因了氫化油在其中實在“功”不可沒。然而危害性如此嚴(yán)重的氫化油，在我國卻是大規(guī)模、無限制地使用，與國外諸多國家的限令形成鮮明對比。

    報道出來后，有專家表示氫化油少吃無害，這讓人聯(lián)想起三聚氰胺“毒奶粉”案中“一天只要不超過八袋就沒事”,兩者言論何其相似。依此道理，我們少吃些有增白劑的面粉，含改良劑的面包，加了發(fā)色劑的肉制品，添了膨松劑的餅干，含有防腐劑的方便面，加了三聚氰胺的奶粉，還有石蠟大米、蘇丹紅咸鴨蛋、硫磺生姜……我們身體就不會受到傷害，只要少吃。

    這樣的說法即便有科學(xué)性的佐證，也不能否認(rèn)其在導(dǎo)向上的負(fù)面影響。少吃某一種有危害性的食品，人們的身體健康可能是安全的，但有危害性的食品種類多起來，還敢妄言安全嗎？雖然我們對食品安全的關(guān)注從未減弱，與危害食品安全行為做斗爭的步伐從未曾停止，但或許是食品安全問題的頻繁爆發(fā)，或許某些解釋使大家放松了警惕，導(dǎo)致國人一定程度上已是“千錘百煉”,對食品安全問題見怪不怪了。甚至產(chǎn)生了連鎖效應(yīng)，從生產(chǎn)者到銷售者、消費者，乃至監(jiān)管者，整個食品產(chǎn)業(yè)體系不同程度上都有著麻木心理。就個人而言，一方面，辨別食品安全與否的知識欠缺、手段不易、成本過高，另一方面，“眼不見為凈”、“不干不凈、吃了沒病”的鴕鳥心理就隨之而來了。一旦食品安全問題發(fā)生，大家驚慌一陣子，小心一陣子，輿論聲討一陣子，“風(fēng)聲”過后，該干嘛還干嘛，該吃啥還吃啥。

    要想食品的安全得到保障，除了人們所倚重的監(jiān)管部門要為消費者把關(guān)，從制定嚴(yán)格的食品標(biāo)準(zhǔn)、限制有害成分的含量到實時實地的監(jiān)督監(jiān)管，做到“未雨綢繆”外，健康知識的普及，均衡膳食理念的樹立亦是至關(guān)重要。健康的飲食和公眾健康水平的提高，不僅需要法規(guī)、公信執(zhí)法和問責(zé)制，更需要公眾的主動參與、正確理念的建立。只有人們對食品安全“零容忍”理念的真正形成，全社會真正建立起長期飲食安全“戰(zhàn)略”,才是食品安全問題得到妥善解決的根本之道。