Ｂｏｄｉｌ Ｃｏｒｎｅｌｌ波迪·科奈爾
瑞典厄德特松德是聯(lián)合國教科文組織美食之都。耶姆特蘭省行政委員會瑞典國家小型食品加工技工中心主任波迪·科奈爾認為美食的含義遠遠在于味蕾的感覺之外。
科奈爾介紹，厄德特松德周邊有很多小型的食品生產(chǎn)廠家，它們制造從熏肉到羊奶奶酪等許多有趣的食品，然后這些食品又被運送到城市當中。她認為，這些食品產(chǎn)業(yè)中小型廠家非常重要而且充滿活力，正如中國俗話所言“船小好調(diào)頭”。
“食品產(chǎn)業(yè)需要很多知識和創(chuàng)造性。如果你具有創(chuàng)造力，就可以制造出許多不同的東西來，而且是新穎和特別的東西。在大型的商業(yè)單位中，通常很難制造很多種食物。但是在小型機構(gòu)中，比較容易改變和進行多品種的制作。”
事實上，這些小型的生產(chǎn)單位所制造的不僅僅是食品。比如說，在農(nóng)場里，除了有牛奶這種產(chǎn)品，還可以將牛奶變成奶酪，此后在農(nóng)場上銷售。這個過程本身就能夠吸引旅游者到農(nóng)場來觀看?？颇螤査诘男⌒褪称芳庸ぜ脊ぶ行木褪墙淌谵r(nóng)場主進行這些生產(chǎn)活動所需技術(shù)的組織。
“同樣的事情也可以在中國發(fā)生。”作為一個“豆腐迷”，科奈爾認為豆腐的生產(chǎn)過程就足夠吸引旅游者。
