6月9日-11日，2023中國(guó)休閑食品飲料博覽會(huì)（簡(jiǎn)稱“休食展”）在濟(jì)南市山東國(guó)際會(huì)展中心舉辦。作為重點(diǎn)配套活動(dòng)，2023中國(guó)休閑食品飲料創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)于展會(huì)首日舉行，彰顯了休食展的的“專業(yè)化”屬性。
“在休食展創(chuàng)辦的過程中我們深刻意識(shí)到，把握行業(yè)趨勢(shì)、交流經(jīng)營(yíng)理念，是休食展的核心功能之一，也是休食展作為休閑食品飲料行業(yè)垂直平臺(tái)的主要價(jià)值所在，為此我們精心策劃了2023中國(guó)休閑食品飲料創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)。”中糧糖業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)李明華表示。
大會(huì)設(shè)置了產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)發(fā)布解讀、主旨演講和泉城話休食等主要議程。聚焦于休閑食品和飲料產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展趨勢(shì)，來(lái)自休閑食品飲料相關(guān)領(lǐng)域的專家和產(chǎn)業(yè)界優(yōu)秀企業(yè)代表進(jìn)行深度交流、分享發(fā)展經(jīng)驗(yàn)、解決產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)、共促產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
中國(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)李國(guó)都公布了一組數(shù)據(jù)：2022年，食品行業(yè)的總營(yíng)收達(dá)到9.8萬(wàn)億元，今年第一季度食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收2949.07億元，同比增長(zhǎng)了9.96%。中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布的《食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》指出，推動(dòng)食品行業(yè)向營(yíng)養(yǎng)、健康、美味、安全、便捷方向發(fā)展，休食食品作為食品工業(yè)的重要板塊，預(yù)計(jì)未來(lái)我國(guó)食品行業(yè)的年復(fù)合增長(zhǎng)率能達(dá)到10%左右，到2028年規(guī)模有望達(dá)到2.5萬(wàn)億元左右。
會(huì)上，中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院消費(fèi)者與市場(chǎng)研究研究中心負(fù)責(zé)人卞祺發(fā)布了休閑食品飲料產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，從生產(chǎn)者、營(yíng)銷者和消費(fèi)者三個(gè)覆蓋產(chǎn)業(yè)鏈全鏈條的維度進(jìn)行了深入的解讀和分析。“趨勢(shì)”提出，要以“大食物觀”構(gòu)建多元化食物供給體系，并解答了“從哪里要食物、怎么要、要什么、實(shí)現(xiàn)什么目標(biāo)”的問題。卞祺提到，從2013年開始中國(guó)進(jìn)入老齡化社會(huì)，到2023年人口結(jié)構(gòu)出現(xiàn)系統(tǒng)性的變化。“我們現(xiàn)在食品行業(yè)的報(bào)告或趨勢(shì)，常講怎么關(guān)注年輕人、年輕人的需求是什么，我認(rèn)為我們應(yīng)該更多思考未來(lái)的年輕人需要什么、現(xiàn)在的年輕人未來(lái)需要什么。”
與馬斯洛需求相對(duì)應(yīng)，人們對(duì)吃的追求也體現(xiàn)出需求層次：從吃得飽到吃得好/健康，再到吃出快樂、吃出文化而進(jìn)階。卞琪舉例闡明，消費(fèi)需求是在場(chǎng)景里被激發(fā)的，消費(fèi)者的需求需要“有形化”承載。在生產(chǎn)者層面，卞琪以“螺螄粉市場(chǎng)規(guī)模5年間從不到100億暴增到600億”為例，提出“標(biāo)準(zhǔn)化”對(duì)于引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)發(fā)展和突破的重要性。“趨勢(shì)”同時(shí)也指出了一些行業(yè)問題，如對(duì)糖的妖魔化和對(duì)蛋白過度的神化、研發(fā)投入增速放緩等，研判全行業(yè)的責(zé)任和方向。
在主旨演講環(huán)節(jié)，微博區(qū)域發(fā)展事業(yè)部大區(qū)總監(jiān)扈玲娟分享了休閑食品飲料品牌年輕化圈層營(yíng)銷的“秘籍”。她將食品飲料行業(yè)的客群畫像劃分為精致生活的烹飪族群、懶系潮流成仙族群、愛豆同款追星族群、奮進(jìn)中產(chǎn)養(yǎng)生族群、知性博學(xué)小資族群等五個(gè)類型，并分析了每個(gè)族群身上獨(dú)特的標(biāo)簽和營(yíng)銷策略。
天府科技集團(tuán)執(zhí)行董事相潔結(jié)合集團(tuán)旗下一刻廚神、天鷺食品、茶色滿季等品牌，就全渠道時(shí)代如何營(yíng)造休閑食品消費(fèi)新場(chǎng)景進(jìn)行了演講。相潔認(rèn)為，休閑食品會(huì)向著健康方向發(fā)展，“研發(fā)低熱量、無(wú)糖、低糖、無(wú)添加的產(chǎn)品，這是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，我們會(huì)根據(jù)場(chǎng)景的多維度來(lái)探索消費(fèi)者的需求在哪里。”
稻香村食品集團(tuán)股份有限公司總裁周廣軍的演講話題則聚焦“國(guó)潮創(chuàng)新”。他提到，調(diào)查發(fā)現(xiàn)96%的受訪青年愿意為國(guó)潮產(chǎn)品買單，75%的消費(fèi)者對(duì)老字號(hào)、老品牌推出的餐飲產(chǎn)品非常感興趣，偏好中國(guó)本土化的元素的Z世代占比達(dá)到了70%以上。稻香村近年來(lái)跟王者榮耀、功夫熊貓、中國(guó)航天等100多個(gè)品牌IP聯(lián)名。“只有讓國(guó)潮不拘泥形式，不流于表面，不局限于局部，不止于眼前，才能真正讓企業(yè)取得社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的綜合提升。” 周廣軍說。
大會(huì)還舉行了“健康休食 自在享樂”為主題的“泉城話休食”圓桌論壇。山東大學(xué)管理學(xué)院副教授劉德鵬、濟(jì)南魯味齋食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)王劍輝、山西鑫炳記食業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)李俊偉、中糧時(shí)怡健康食品有限公司總經(jīng)理助理張連翔、山東德州扒雞股份有限公司市場(chǎng)總監(jiān)李文敏，圍繞“小包裝”，低糖、低卡、低熱的“健康休閑零食”，零食跨界融合，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)如何突圍等話題，帶來(lái)滿滿的實(shí)操性干貨、經(jīng)驗(yàn)和感悟。
在接受記者采訪時(shí)，作為分享嘉賓的王劍輝表示，站在參會(huì)者角度上同樣收獲極大：“與權(quán)威專家、行業(yè)掌門人一起交流，對(duì)我們來(lái)說是非常重要的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。大會(huì)為我們搭建了非常專業(yè)、前沿的平臺(tái)。”
大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)座無(wú)虛席，像王劍輝一樣，更多的行業(yè)從業(yè)者從中汲取啟示、智慧、靈感和力量，助力企業(yè)決策，推動(dòng)品牌成長(zhǎng)，共同推動(dòng)休食行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
