淀粉糖作為新型甜味劑正在越來(lái)越廣泛的應(yīng)用在食品工業(yè)中，從1999年到2009年，產(chǎn)量增加了12.9倍，增長(zhǎng)速度非?？?，只是在08年，增長(zhǎng)速度大幅下降，主要是受金融危機(jī)及食糖價(jià)格持續(xù)低迷的影響；2009年淀粉糖增長(zhǎng)速度開(kāi)始恢復(fù)，達(dá)到9.5%.由于近兩年食糖價(jià)格一直維持在高位，淀粉糖行業(yè)也隨著食糖價(jià)格的上漲，行業(yè)景氣度上升。預(yù)計(jì)2010年，中國(guó)淀粉糖產(chǎn)量將達(dá)到900萬(wàn)噸左右（淀粉協(xié)會(huì)估計(jì)2010年淀粉糖產(chǎn)量很可能突破1000萬(wàn)噸）。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，淀粉糖行業(yè)整體的增長(zhǎng)速度將處于平穩(wěn)狀態(tài)，主要是受2個(gè)方面的因素的影響：一方面原因是食糖價(jià)格不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間維持在這樣的高位；另外一方面，生產(chǎn)淀粉糖的主要原料玉米的價(jià)格逐漸上漲，未來(lái)一段時(shí)間，我國(guó)的玉米供應(yīng)很可能出現(xiàn)短缺，價(jià)格很可能繼續(xù)上漲，淀粉糖生產(chǎn)成本將增加。
綜上，淀粉糖行業(yè)總體上發(fā)展速度將逐漸變的平穩(wěn)，但在個(gè)別品種上，增長(zhǎng)速度變化比較大，我們預(yù)計(jì)，未來(lái)幾年，高果糖漿的發(fā)展速度快于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展速度，尤其是F-55果葡糖漿。主要是因?yàn)椋吖菨{隨著技術(shù)、工藝的改進(jìn)，生產(chǎn)成本逐漸下降，同時(shí)，高果糖漿在食品、飲料中應(yīng)用越來(lái)越廣泛，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上對(duì)果葡糖漿的需求不斷增加，果葡糖漿仍將保持較快的增長(zhǎng)速度。
根據(jù)中國(guó)發(fā)酵協(xié)會(huì)對(duì)食品行業(yè)使用淀粉糖情況數(shù)據(jù)顯示，使用淀粉糖最大的行業(yè)是焙烤行業(yè)，其次為飲料行業(yè)。食品行業(yè)使用淀粉糖的總量約305萬(wàn)噸，除去啤酒糖漿90萬(wàn)噸，大約有215萬(wàn)噸淀粉糖用在飲料及焙烤等食品行業(yè)，約占淀粉糖總產(chǎn)量的30%.BOABC認(rèn)為，實(shí)際用在食品及飲料行業(yè)的數(shù)量可能超過(guò)協(xié)會(huì)估計(jì)的這個(gè)數(shù)量；目前，根據(jù)我們的調(diào)查，葡萄糖漿、麥芽糖漿及果葡糖漿大部分都用在食品及飲料行業(yè)中，這三種液體淀粉糖2009年的產(chǎn)量達(dá)到400萬(wàn)噸，除去在其它行業(yè)的使用量，我們估計(jì)至少有320萬(wàn)噸用在食品及飲料行業(yè)中。2010年，受食糖價(jià)格持續(xù)高位的影響，我們預(yù)計(jì)淀粉糖在食品及飲料行業(yè)中的應(yīng)用將超過(guò)400萬(wàn)噸，淀粉糖對(duì)食糖的替代性增加。
