“制定地溝油的檢測方法難度比較高，所以專家們都在攻關。”一位衛(wèi)生部工作人員表示。

　　而事實上， “地溝油”檢驗具有很高的技術難度，國內(nèi)外尚未建立科學可行的“地溝油”檢驗方法，檢驗方法論證工作仍在緊張進行中。

　　檢測方法之困

　　“目前有四種思路在嘗試中，一個是檢測地溝油中的多環(huán)芳烴、膽固醇、電導率和特定基因組成等4類，是目前能夠排查‘地溝油’的有效指標，初步建立了‘地溝油’檢驗的指標體系。至少這四種方法中，總有一種能夠檢測到與正常的食用油不同。”中國疾控中心的一位專家表示。

　　這場大規(guī)模的“地溝油”檢測方法之戰(zhàn)，是一場有針對性的戰(zhàn)爭。多年前的泔水之爭，隨著時間的推移，并沒有讓“地溝油”這個字眼在中國的文字上消失，而是愈演愈烈。

　　“目前的食用油的檢測方法無法檢測出地溝油，有必要制定地溝油的檢測方法。”上述衛(wèi)生部工作人員表示。

　　但是從技術的層面上，制定這個檢測方法并不容易。“油脂比較穩(wěn)定，它在家庭的炒菜過程中，如果不是油炸，一般不會發(fā)生很大的成分變化，即使發(fā)生斷裂和聚合，也是很微量。所以，這些使用過的油進入地溝再提取，與食用油的特點區(qū)別不明顯，特點不突出， 也導致地溝油的檢測是目前的難題。” 國家糧食儲備局西安油脂科學研究設計院副院長曹萬新在接受《第一財經(jīng)（微博)日報》采訪時表示。

　　曹萬新表示，目前從“地溝油”里面檢測動物油的方法比較簡單，就是通過檢測膽固醇，用以判定是不是地溝油，這是一種方法，但是由于“地溝油”是一個千家萬戶使用過的食用油的大混合，其膽固醇的含量有時可檢測或檢測不出，也不具有地溝油獨特的特點。

　　而針對于電導率的檢測方法，曹萬新表示，食用油在存放過程中，由于微量的氧化，也會產(chǎn)生油脂分解，這個時候用電導率也能檢測到。而檢測特定的基因，這個最大的問題就是設備，現(xiàn)在在糧油環(huán)節(jié)很少有這個檢測設備，更不用提基層了。

　　效果難測

　　縱使有一天“地溝油”的檢測方法橫空出世，但是這些檢測方法又能對“地溝油”市場起到多大的作用？

　　“這個不可知，也許微乎其微。”一位業(yè)內(nèi)人士表示。

　　“整個食用油市場，有近50%的地溝油占據(jù)了低端市場，特別是大型的市場，散裝油，流向了學校的食堂、職工食堂、小餐館。”一位質(zhì)檢體系的執(zhí)法人員表示。

　　而一位正規(guī)食用油企業(yè)的銷售人員也同樣表示了擔憂，由于現(xiàn)在檢測手段很難檢測出油脂的成分，用棕櫚油加香精勾兌的各種植物油以及地溝油，都很難辨認，所以食用油市場魚目混珠極為嚴重。

　　“單靠基層的質(zhì)檢人員去抽檢，這種功效微乎其微，原本人力就少的質(zhì)檢體系，不可能把所有流通到市場上的食用油都抽檢到。”一位基層質(zhì)檢人員表示。

　　而事實上，在上世紀60年代，地溝油甚至在日本一度泛濫，不過，“地溝油”最終銷聲匿跡。其中的主要經(jīng)驗是，在利用公共政策工具從源頭“管控”之外加以大力“疏導”，即創(chuàng)造合法產(chǎn)業(yè)鏈，利用市場機制處理廚余廢油。在日本，地溝油有專業(yè)公司回收，并以較高價格賣給政府用以提煉燃料，合法利用。

　　而中國目前尚沒有治理源頭的任何措施，僅從終端去檢測，能否遏制地溝油還是一個未知數(shù)。

　　“目前國家有關部門正在制定源頭的控制方法。”上述衛(wèi)生部工作人員表示。