即便雙匯不惜成本發(fā)展了養(yǎng)豬業(yè)，也只能在局部保證食品質(zhì)量，而從長遠看，這種有悖于社會分工的發(fā)展模式只能給企業(yè)增加不必要的成本。一個企業(yè)的自救，不可能帶來整個行業(yè)的食品安全，食品安全的實現(xiàn)最終離不開嚴格的監(jiān)管。
26日，雙匯集團董事長萬隆向媒體表示，今后將著重加強對上游產(chǎn)業(yè)鏈的控制，從源頭上對產(chǎn)品質(zhì)量把關。"現(xiàn)在雙匯已經(jīng)有養(yǎng)豬場了，種豬、商品豬都有，未來屠宰場建在哪里，養(yǎng)豬場就跟到哪里。"
遭受"瘦肉精"重創(chuàng)的雙匯，推出了發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)、從產(chǎn)業(yè)鏈上游管控質(zhì)量的自救策略。然而，要想真正改善豬肉質(zhì)量乃至消除整個食品安全的信任危機，雙匯僅僅從"殺豬的"變成"養(yǎng)豬的",還遠遠不夠。
雙匯自建養(yǎng)豬場的做法，與"三聚氰胺風波"后乳品企業(yè)自建奶牛飼養(yǎng)基地的做法可謂如出一轍。而且與"三聚氰胺事件"相似，"瘦肉精"的問題也是發(fā)生在養(yǎng)殖與加工的銜接環(huán)節(jié)，雙匯決定自建養(yǎng)豬場，應該說是抓住了目前肉類加工產(chǎn)業(yè)的短板，從某種意義上說，這很可能成為中國肉制品加工企業(yè)重塑產(chǎn)業(yè)鏈、挽回行業(yè)形象的一個轉折點。
如果從雙匯自建質(zhì)量管控體系的角度來說，僅僅從"屠戶"發(fā)展成"豬倌"是不夠的。就像乳品行業(yè)在遭受"三聚氰胺事件"重創(chuàng)后，又被爆出"皮革奶"等新的質(zhì)量問題，在生豬養(yǎng)殖行業(yè)中，飼料、疫病防治等重要的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，同樣存在著種種質(zhì)量和安全隱患，想要完全做到廣告宣傳中所說的"放心肉",雙匯看來還要繼續(xù)發(fā)展"雙匯牌豬飼料"、"雙匯牌豬疫苗".
然而，建造這樣一個"生豬產(chǎn)業(yè)帝國",單憑雙匯一家企業(yè)很難做到，而且也不應該由雙匯一家企業(yè)來承擔。即便雙匯不惜成本發(fā)展了養(yǎng)豬業(yè)，也只能在局部保證食品質(zhì)量，而從長遠看，這種有悖于社會分工的發(fā)展模式只能給企業(yè)增加不必要的成本，消減企業(yè)競爭力。事實證明，僅靠一個企業(yè)的自救，不可能帶來整個行業(yè)的食品安全，食品安全的實現(xiàn)最終離不開嚴格的監(jiān)管。近年來層出不窮的食品安全問題，除了暴露了部分食品企業(yè)社會道德的淪喪，也暴露了食品安全監(jiān)管的缺位。
從"蘇丹紅"、"孔雀綠"到"三聚氰胺"、"瘦肉精",幾乎所有的食品安全問題，都是危及群眾健康的安全事件被曝光后，才看到衛(wèi)生、檢驗檢疫等部門站出來調(diào)查問題、處理責任人、加強后續(xù)監(jiān)管。
與雙匯提出自建養(yǎng)豬場幾乎同時，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)網(wǎng)易也涉水養(yǎng)豬行業(yè)，其CEO丁磊宣稱，不指望養(yǎng)豬賺錢，只是希望用資金、技術和見識給社會帶來一套安全可持續(xù)的食品生產(chǎn)模式。雖然丁磊并沒有明說，但一家與食品完全不相干的IT企業(yè)都希望能夠改變目前的食品安全信任危機，可見我們的食品監(jiān)管體系多么迫切地需要改革。
食品安全關系到億萬老百姓的身體健康乃至生命，不能等到出現(xiàn)了安全事故再去從重從嚴處罰。
因此，盡管食品安全問題已經(jīng)成為老生常談，但依然需要食品企業(yè)進一步加強行業(yè)自律，更重要的是，政府部門能夠切實加強源頭監(jiān)控、中間環(huán)節(jié)安全檢測等食品安全監(jiān)管的基礎性工作，從根本上消除食品安全隱患。
