為避免野生菌中毒事件發(fā)生，保障廣大人民群眾的生命安全，安全提示如下：
01
充分認(rèn)識(shí)有毒野生菌的危害
一些有毒野生菌與可食用的野生菌外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識(shí)并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。
在野外，無(wú)毒野生菌往往與有毒野生菌混生，無(wú)毒野生菌很容易受到有毒野生菌菌絲的感染，甚至部分附生在有毒植物上的無(wú)毒野生菌種類，仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。
有毒野生菌所含毒素較復(fù)雜，或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長(zhǎng)條件的不同而各異。野生菌中毒潛伏期為2小時(shí)至24小時(shí)，有的僅為10分鐘左右。誤食有毒野生菌，肝損害型中毒最為兇險(xiǎn)，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等癥狀，部分患者可能會(huì)伴有精神癥狀。目前對(duì)有毒野生菌中毒尚無(wú)特效療法。
02
鑒別有毒野生菌的方法誤區(qū)
民間一些鑒別有毒野生菌的方法不可靠，主要有以下一些誤區(qū)。
誤區(qū)一：顏色鮮艷的有毒，顏色普通的沒(méi)毒。事實(shí)上我國(guó)的一些劇毒蘑菇，如灰花紋鵝膏、亞稀褶紅菇是灰色的，致命鵝膏、裂皮鵝膏是純白色的。
誤區(qū)二：跟大蒜、大米、銀器、瓷片等一起煮，顏色變黑有毒，沒(méi)變顏色就無(wú)毒，這種說(shuō)法也是錯(cuò)誤的。我國(guó)的一些劇毒野生菌跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的顏色并不變黑。
誤區(qū)三：生蟲、生蛆的沒(méi)毒。很多昆蟲、動(dòng)物對(duì)毒素的吸收與作用與人是不一樣的，劇毒的鵝膏菌成熟爛掉后很容易生蟲、生蛆。
誤區(qū)四：受傷變色或者有分泌物的有毒。受傷變色或者有乳汁流出是很多科屬例如牛肝菌科、紅菇科的一個(gè)特征，實(shí)際上，牛肝菌科和紅菇科的很多種類是可以食用的，因此，不能憑受傷變色或者有分泌物來(lái)判斷是否有毒。
誤區(qū)五：長(zhǎng)在潮濕處或家畜糞便上的有毒，長(zhǎng)在松樹下等清潔地方的野生菌無(wú)毒。野生菌的有毒無(wú)毒與生長(zhǎng)環(huán)境沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)橛卸九c無(wú)毒的生長(zhǎng)環(huán)境是一樣的。
03
食用有毒野生菌后怎樣急救
1.催吐是最常用的自我急救方法，中毒者應(yīng)立即進(jìn)行催吐。但如果中毒者出現(xiàn)昏迷則不宜進(jìn)行人為催吐，否則容易引起窒息。
2.盡快送往醫(yī)院進(jìn)行治療，千萬(wàn)別拖延。
3.有人發(fā)生中毒后，凡同食用過(guò)同樣野生菌者均應(yīng)立即到醫(yī)院進(jìn)行檢查。
4.保留剩余野生菌樣本，送有關(guān)部門鑒定，這有助于確定毒素的種類及制訂合適治療方案。
此外，食用野生菌的同時(shí)最好不要飲酒，因?yàn)橐坏┏缘降氖怯卸疽吧?，酒精?huì)加速毒素的吸收。
擬 稿：食品協(xié)調(diào)科
