濟(jì)寧市多部門(mén)近日采取措施，嚴(yán)查瘦肉精。市中區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局在全市餐飲企業(yè)中開(kāi)展瘦肉精現(xiàn)場(chǎng)抽檢行動(dòng)，截至目前未發(fā)現(xiàn)含瘦肉精的豬肉。
河南雙匯瘦肉精事件曝光后，濟(jì)寧相關(guān)部門(mén)緊急啟動(dòng)應(yīng)對(duì)措施，切實(shí)維護(hù)食品安全，值得稱(chēng)道。但細(xì)心的人們也會(huì)發(fā)現(xiàn)，每有重大食品安全事故，總會(huì)立即開(kāi)展地毯式大檢查，這似乎已成慣例。查蘇丹紅、查三聚氰胺、查化學(xué)鍋底莫不如此。亡羊補(bǔ)牢理所當(dāng)然，但當(dāng)集中檢查之類(lèi)的"補(bǔ)牢"結(jié)束之后，食品安全如何保障卻是一個(gè)一直沒(méi)有得到妥善解決的問(wèn)題。
事實(shí)上，此種情況不僅發(fā)生在濟(jì)寧，也不僅存在于食品安全方面。隨便翻翻報(bào)紙，2009年央視大火后，全國(guó)范圍的火災(zāi)隱患集中排查整治行動(dòng)隨即展開(kāi)，但行動(dòng)結(jié)束后，吉林市商業(yè)大廈"11·5"火災(zāi)、上海教師公寓大火再次發(fā)生，于是又掀起了新一輪火災(zāi)隱患排查。2008年山西臨汾礦難震驚全國(guó)，礦山安全整治行動(dòng)旋即進(jìn)行，但行動(dòng)過(guò)后，湖南婁底礦難、河南平頂山礦難再次發(fā)生，安全整治行動(dòng)也再次"粉墨登場(chǎng)".很顯然，寄托于運(yùn)動(dòng)式整治，通過(guò)亡羊之后補(bǔ)牢，只能取得一時(shí)一地的功效，卻難以獲得全局和長(zhǎng)遠(yuǎn)的安全。
安全管理中的"冰山理論"認(rèn)為，安全事故就像海里的冰山，暴露的問(wèn)題只是冰山一角，真正可怕的是那些藏在海面下的隱患。任何安全事故的發(fā)生固然都有一定偶然性，已經(jīng)存在的隱患得不到及時(shí)發(fā)現(xiàn)并不斷積累才是導(dǎo)致事故發(fā)生的必然原因。
所以，包括食品安全在內(nèi)的任何安全問(wèn)題都不能靠運(yùn)動(dòng)式安全監(jiān)管模式，而應(yīng)著力在嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)、落實(shí)安全生產(chǎn)制度、加強(qiáng)日常安全檢查等環(huán)節(jié)上下工夫，把安全生產(chǎn)的制度約束體現(xiàn)在日常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作中，使有效的自我約束和有力的外部監(jiān)管常態(tài)化才是最好。
