今年以來，六安市食安辦緊緊圍繞“十個全覆蓋”工作目標，堅持在求真務實、提質增效上不斷優(yōu)化工作機制，努力推動“兩個責任”落實落細。
一是善做“加法”，推動全員防控風險。增強食品安全人人有責、人人參與意識，指導大型食品生產、流通及餐飲企業(yè)把“日管控”工作機制深嵌至企業(yè)日常管理體系之中，推動企業(yè)每名職員都有食品安全責任，人人都要結合崗位職責“查風險”，促使企業(yè)食品安全員管日常、管重點、管全面，把精力更好地聚焦在關鍵崗位、重點環(huán)節(jié)以及全流程責任落實方面的風險防控。
二是勇做“減法”，避免虛假清單臺賬。指導食品生產經營企業(yè)結合生產經營實際，建立《食品安全風險管控清單》，避免照抄照搬、不切合實際的“大清單”“假清單”。指導企業(yè)建立真實完整的“三本賬”原始記錄，避免“一勾到底”的“流水賬”“無用賬”；鼓勵“三小”主體以真實完整的購進驗收記錄、加工生產過程記錄、設施設備管理和人員健康培訓學習等記錄替代“日管控”臺賬。
三是巧做“乘法”，提升關鍵環(huán)節(jié)質效。在主體責任落實方面，采取集中授課培訓、督查現(xiàn)場面授等方式，以“案例說法”模式，積極向食品生產經營企業(yè)“三類人”及關鍵崗位員工講授《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》重要法條及應知應會技能知識，力爭讓“三類人”最大限度地做實“三件事”。在包保督導方面，采取市市場監(jiān)管部門1名領導及科室負責人對口服務2-3名市級領導包保干部，“打包”對企業(yè)監(jiān)管、抽檢等情況，制作食品生產、流通、特食、餐飲不同主體“有無”督導“口訣”，及時于每季度第一個月向市領導進行匯報，使領導干部在督導前“胸有成竹”，督導時精準高效。在“兩個責任”督查方面，對督查發(fā)現(xiàn)存在問題較多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街），及時組織相關黨委政府領導及包保干部到落實“兩個責任”工作扎實的鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街）實地觀摩學習，促進問題整改落實。
四是敢做“除法”，破解工作堵點弊端。指導企業(yè)主要負責人按月以現(xiàn)場會議形式開展“月調度”，如實分析當月存在的食品安全問題隱患，科學提出下月工作努力的方向；對于企業(yè)負責人長期在外的，允許采取視頻會議形式進行調度，但原則上每年以現(xiàn)場會議形式開展的應不少于1次。市食安委印發(fā)《關于調整市級領導干部包保食品生產經營企業(yè)的通知》，調整市委、市政府主要負責同志等領導干部的包保責任清單，以市級示范破除“一包定終身”給包保干部造成的督導“疲勞”，并鼓勵基層根據風險高低對包保主體實施“提級、降級”雙向動態(tài)管理，適時調整包保干部責任清單，增強對包保干部落實督導要求的抽查，切實防范食品安全風險隱患。
