專家稱，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬到300萬噸。監(jiān)管不到位、違法成本過低，必然促使一些不法之徒在利益刺激下，不惜以身試法。

    公安部公布破獲團(tuán)伙生產(chǎn)銷售食用地溝油案件引來全國性輿論反響，華農(nóng)食品科技學(xué)院教授王承明接受專訪時(shí)表示，不可低估地溝油重返餐桌的全國規(guī)模及其造成后果的嚴(yán)重性。專家稱，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬到300萬噸。（《長江日?qǐng)?bào)》9月15日）

    醫(yī)學(xué)研究的成果顯示，長期攝入地溝油會(huì)對(duì)人體造成明顯傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。而地溝油中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，其毒性是砒霜的100倍。

    在如今這個(gè)注重食品健康、安全的時(shí)代，我們卻經(jīng)常吃著比砒霜還毒"100倍"的地溝油，這不能不讓人感到震驚和沮喪！地溝油，這樣一個(gè)明顯危害巨大、違法侵權(quán)的食品，為何一直無法從人們的餐桌上消失？面對(duì)每年300萬噸的地溝油，誰該對(duì)群眾的健康和安全負(fù)責(zé)？這讓人深思。

    地溝油的存在源于暴利。不知道從什么時(shí)候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財(cái)致富的地方。據(jù)悉，從餐飲業(yè)的餐廚垃圾中提煉1噸地溝油，成本僅300元左右，平均掏一桶油就能掙上七八十元。一個(gè)人通常每天能掏4桶，回收提煉之后，就算只按食用油市場價(jià)格的一半出售，每月也能賺1萬多元，相當(dāng)于高級(jí)白領(lǐng)的收入。在暴利的刺激下，一些不法之徒明知地溝油對(duì)人體的極大危害，仍然鋌而走險(xiǎn)。一些餐館、飯店，明知使用地溝油是一種違法行為，但為了掙錢，昧了良心。

    近年來，我國不斷加大對(duì)地溝油的打擊力度，然而，地溝油在市場上仍然屢禁不止，給群眾的食品安全造成極大的危脅。原因何在？

    一是政府部門重視不足。地溝油問題及其解決，在很多地方?jīng)]有進(jìn)入政府部門考核指標(biāo)體系和政府官員的獎(jiǎng)懲體制，重視不足導(dǎo)致缺乏積極治理的自覺性。

    二是職能監(jiān)管乏力。對(duì)地溝油的監(jiān)管涉及衛(wèi)生監(jiān)督、食品安全、工商管理、質(zhì)量監(jiān)督、環(huán)保、公安和建設(shè)等多個(gè)部門，在現(xiàn)實(shí)中分工變成了分家，誰都有責(zé)變成了誰都無責(zé)。有關(guān)部門雖然一再發(fā)文，禁止使用地溝油，但很多時(shí)候只停留在文件上，很多小餐館、小飯店使用地溝油的情況十分普通，又何曾見到他們被相關(guān)職能部門查處？

    三是法律存在缺陷。如果將生產(chǎn)、銷售、使用地溝油的行為，明確規(guī)定為生產(chǎn)、銷售、使用有毒食品，并施以重罰，試問誰還敢冒天下之大不諱，給消費(fèi)者吃地溝油？現(xiàn)實(shí)的情況是，幾乎沒有哪個(gè)商家和個(gè)人因?yàn)樯a(chǎn)、銷售和使用地溝油，而被追究法律責(zé)任被判刑入獄的。

    同時(shí)，由國家有關(guān)部門共同下發(fā)的《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》，雖然明確了從事加工廢棄油脂活動(dòng)的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售，但對(duì)違反者怎么處罰、處罰程度等，均未做具體規(guī)定，從而缺少可操作性。

    監(jiān)管不到位、違法成本過低，必然促使一些不法之徒在利益刺激下，不惜以身試法。因此，要想讓地溝油從百姓的餐桌上消失，一方面要從群眾生命健康、食品安全的高度，將打擊地溝油問題納入政府部門考核指標(biāo)體系和政府官員的獎(jiǎng)懲體制，給予足夠的重視。

    另一方面，還必須完善相關(guān)法律制度，加大對(duì)地溝油的處罰力度，讓那些不法之徒不敢也不愿生產(chǎn)、銷售、使用地溝油。同時(shí)，職能部門要加大執(zhí)法力度，切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)管。如此，才有可能讓地溝油從百姓的餐桌上消失，群眾才敢放心地上餐館消費(fèi)！（孫瑞灼）