楚天金報(bào)訊 □本報(bào)評(píng)論員 柯銳
在一些加工食品中，添加劑似乎不再僅僅是改善外觀和口感的輔助物，而幾乎變成了組成食品本身成分的"替代劑".這種傾向令人擔(dān)憂。
據(jù)《新京報(bào)》報(bào)道，日前，北京一些包子店用神秘香精加工包子餡料被曝光，媒體記者深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，類(lèi)似的小餐飲食品，有專(zhuān)門(mén)的公司可以培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是如何選擇、使用食品添加劑。
這又是一個(gè)民以"添"為食的無(wú)奈案例，與以往向饅頭、菜肴中摻加添加劑相比，在此次"香精包子"一案中，添加劑所起的"作用"更加明顯，參與的環(huán)節(jié)也更多，這是一種必須警惕的新苗頭。
目前，我國(guó)食品添加劑有2000多個(gè)品種，這些食品添加劑本是用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期，可現(xiàn)在，一些添加劑的用途在起變化：所謂"辣椒油"并非由辣椒制成，而是由身份不明的添加物制成；所謂"玉米饅頭"與玉米無(wú)關(guān)，是由檸檬黃色素染色而成。在這些食品中，化工合成的添加劑直接替代了辣椒、玉米……
根據(jù)慣例，每當(dāng)有食品安全事件發(fā)生時(shí)，人們對(duì)食品添加物的爭(zhēng)議最終都會(huì)落點(diǎn)在法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)上，認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)落后、法規(guī)不清是禍根，但這樣的理由總難以令人信服，因?yàn)榧词故敲髁罱沟奶砑游?，例如瘦肉精，不是一樣有人在豬肉中使用嗎？
可見(jiàn)，要管住添加劑，除了出臺(tái)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，還需要嚴(yán)格的監(jiān)督。執(zhí)法部門(mén)要從添加劑的生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)把關(guān)，做好日常監(jiān)管，方能解決添加劑亂象。
