衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華近日透露，目前征集到7家技術(shù)機(jī)構(gòu)研制的5種地溝油檢測(cè)方法，在專家論證后發(fā)現(xiàn)特異性不強(qiáng)，有關(guān)部門將再向社會(huì)公開征集方法。（《新京報(bào)》10月13日）

    嚴(yán)格意義上說，所謂地溝油鑒定方法，針對(duì)的并不是原始狀態(tài)的地溝油，而是經(jīng)過精制加工，在賣相上酷似食用油，在檢測(cè)指標(biāo)上能夠以假亂真的地溝油產(chǎn)品。專家們的急切之情可以理解，但以我之見，破解地溝油回流餐桌困局，要害并不在先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，而是公共治理的智慧。

    世界各國(guó)對(duì)地溝油都沒有特效的檢測(cè)技術(shù)，能否掌握地溝油檢測(cè)技術(shù)在中國(guó)并不關(guān)鍵，因?yàn)檎莆盏販嫌蜋z測(cè)技術(shù)，并不意味著從此能夠規(guī)范管理和合理利用地溝油。中國(guó)的食品安全問題絕不局限于地溝油，很多檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)明確、檢測(cè)技術(shù)先進(jìn)的食品，摻雜造假的問題依然層出不窮。

    任何一個(gè)國(guó)家都存在地溝油回收利用問題，但奇怪的是，中國(guó)的地溝油大量回流到餐桌，而國(guó)外的地溝油則大量制成生物柴油。并不是中國(guó)的商販從來不講商業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任，而是在中國(guó)，同樣的地溝油，用于煉制食用油的成本更低、收益更高，而用于煉制生物柴油，不僅收益菲薄，還有可能找不到市場(chǎng)。中國(guó)的大量地溝油回流到餐桌，無非是資本趨利性的體現(xiàn)。

    以"地溝油"制售食用油特大案件的濟(jì)南格林生物能源有限公司，此前曾嘗試?yán)玫販嫌蜕a(chǎn)生物柴油，但由于技術(shù)不成熟導(dǎo)致成本高企，加之市場(chǎng)對(duì)生物柴油的需求并不旺盛，生物柴油進(jìn)不了加油站，格林公司才改弦更張利用地溝油制售食用油。格林公司的蛻變和鋌而走險(xiǎn)固然應(yīng)受法律嚴(yán)懲，但假設(shè)國(guó)家對(duì)生物柴油在技術(shù)、稅收、市場(chǎng)諸方面能夠給予更到位的扶持，地溝油的利用會(huì)否是另一個(gè)局面呢？

    企業(yè)的守法意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感不會(huì)從天上掉下來。食品安全領(lǐng)域亂象迭出，根本原因在于監(jiān)管不到位。而監(jiān)管是否卓有成效，更取決于公共治理智慧。