不久前，來自衛(wèi)生部、科技部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局、糧食局和中國疾病預(yù)防與控制中心7家機構(gòu)的數(shù)十位專家，對目前征集到的5種檢測地溝油方法進行試驗發(fā)現(xiàn)，這些方法基本無效。有關(guān)專家表示，目前全世界也沒有檢測地溝油的有效方法；連媒體也跟著嘆息：跟地溝油玩"躲貓貓",咱們又輸了?。ā吨袊嗄陥蟆?0月19日）

    "明明拿了地溝油檢測，就是檢測不出來".在與黑心地溝油廠商的博弈中，對方反倒做到了知己知彼--監(jiān)管部門檢測什么，人家抹掉什么?？傊窃谶@場檢測與反檢測的"躲貓貓"之戰(zhàn)中，監(jiān)管方和科學(xué)檢測都灰頭土臉地敗下陣來了。

    這對于地溝油治理，不是一個利好消息，不過對于認清嚴(yán)峻形勢，從而改進治理，又不無好處。至少關(guān)于地溝油治理的思路更加明晰了。對地溝油國內(nèi)外尚并無特效的檢測技術(shù)，堪稱是一個世界性的難題，但何以其只在中國的餐桌上無限風(fēng)光呢？看來，對于地溝油的管理，還得多學(xué)習(xí)借鑒國際上更先進的辦法和理念。

    比如德國，為每一桶泔水分配了一張"身份證",餐廳必須跟政府簽訂回收合同。在加拿大，人們不能隨意向下水道傾倒廢油，否則將會被處5萬美元罰款。在英國，餐廳后廚的餐廚廢油，直接流入由一根專用管道相連的儲油箱里，然后定期運往政府指定的加工廠，進行處理，生產(chǎn)生物柴油等燃料。

    除了國情不同、商家誠信意識不同之外，從這些資訊里面不難讀出于改善監(jiān)管可資借鑒之良策。一是這些國家首先從源頭上進行身份識別，從而切斷了地溝油回流餐桌這一"主渠道".二是重罰重處，向下水道傾倒廢油就罰得這么重，向人的腸胃傾倒廢油呢？可想而知了。三是全程監(jiān)管，從開餐館的人開始，人人都有治地溝油之責(zé)。

    我比較擔(dān)心的情形是，對地溝油國內(nèi)外尚并無特效的檢測技術(shù)，成為又一個監(jiān)管缺失的托詞。如果一方面消費者唏噓感嘆，另一方面在看不見的戰(zhàn)線上撈金的地溝油生產(chǎn)商、經(jīng)銷商們喜出望外；如果科學(xué)無法檢測，監(jiān)管時有時無，繼續(xù)用我們的腸胃來檢測地溝油，那就不只是地溝油治理和監(jiān)管"雙輸",而是令親者痛而仇者快的監(jiān)管笑話了。

    山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村。眼下最應(yīng)該堅持不懈的莫過于千方百計的綜合監(jiān)管了。我以為，在監(jiān)管方面關(guān)鍵是要保持長期的打壓態(tài)勢，讓玩地溝油者不論算道德賬、法律賬、經(jīng)濟賬還是人生賬都得不償失，最終不得不亮出白旗轉(zhuǎn)向合法之途。重點又莫過于監(jiān)管隊伍自身過硬，再也不能讓"地溝油"的地下經(jīng)銷商們輕易收買監(jiān)管者，或者大過類似動畫片中老鼠戲貓的癮，玩弄監(jiān)管者了。