前不久，重慶九龍坡區(qū)警方聯(lián)合行政執(zhí)法部門(mén)，摧毀了一橫跨重慶、四川、云南、河南、湖南、貴州多省市的"潲水油"產(chǎn)銷(xiāo)鏈，其產(chǎn)量足以危害2600多個(gè)家庭一整年。不法商家把喂牲口的潲水提煉成食用油沖入市場(chǎng)，而這種"潲水油"在某種意義上居然是"合格"油。辦案人員稱(chēng)，"潲水油"面臨檢測(cè)難問(wèn)題，目前食用油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)主要包括酸價(jià)、過(guò)氧化值、溶劑殘留量等幾項(xiàng)，而"潲水油"這幾項(xiàng)竟能達(dá)到或接近這一標(biāo)準(zhǔn)，因此不好查辦。（10月18日《瀟湘晨報(bào)》）
老實(shí)說(shuō)，最近已經(jīng)不想再看新聞了。因?yàn)橐豢葱侣劸秃ε掠錾?quot;碰瓷",想扶起跌倒的老人時(shí)便比以前多了份顧慮；一看新聞便知道了食品衛(wèi)生安全危機(jī)四伏，又一次增加了自己的化學(xué)知識(shí)，讓自己一日三餐多了許多顧忌……新聞讓人如此憂(yōu)心，還不如不看。
但不看新聞就天下太平了么？拿最平常的廚房烹飪而言，醋是工業(yè)冰醋酸勾兌成的，醬油是某些不明化學(xué)物質(zhì)配制而成的，食用油是下水道垃圾提煉出來(lái)的"地溝油"……如今"地溝油"尚未徹底從餐桌上掃清，餐桌上又冒出了從喂豬潲水中提取的"潲水油".食以安為先，但眾多的食品監(jiān)管部門(mén)在"潲水油"面前竟然是束手無(wú)措，不僅任由"潲水油"流向餐桌，還頗有理由--"檢測(cè)技術(shù)達(dá)不到，管不了".
又是"管不了"!因?yàn)?quot;管不了",陜西某縣城建局長(zhǎng)任由其麾下房管所所長(zhǎng)脫崗十年吃空餉；因?yàn)?quot;管不了",南京城管任由玄武門(mén)景點(diǎn)工作人員扮"豬八戒"強(qiáng)拉游客合影……"管不了"這么多，到底什么是能夠管得了的？處處皆可見(jiàn)的"管不了"在筆者看來(lái)就像是一個(gè)"臨時(shí)工"--成了某些部門(mén)不作為的擋箭牌。行政人員拿著納稅人的血汗錢(qián)，掌著公民讓渡的權(quán)力，怎么就能管不了？是管不了還是不想管，其實(shí)也不用筆者再贅述。
"鑼鼓聽(tīng)聲，說(shuō)話聽(tīng)音",一些部門(mén)常稱(chēng)"管不了",意思很明白--治不了不法商人。比如這次的"潲水油"案件，不法商人技術(shù)了得，能通過(guò)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等多道工藝，使"潲水油"和食用油無(wú)法區(qū)分，并且能通過(guò)各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)。
聽(tīng)起來(lái)很"高科技",但這并不是說(shuō)"潲水油"就是無(wú)懈可擊的。"潲水油"中存在大量達(dá)不到正常食用油標(biāo)準(zhǔn)的微量成分，但這些成分卻沒(méi)有納入現(xiàn)有國(guó)標(biāo)的檢測(cè)項(xiàng)目！檢測(cè)的網(wǎng)眼太大，不法商販才有了可乘之機(jī)。
在食品檢測(cè)方面，我們有最先進(jìn)的儀器，有學(xué)識(shí)豐富的專(zhuān)家，"潲水油"再厲害，也不可能魚(yú)目混珠。如今，"潲水油"能進(jìn)入市場(chǎng)，甚至還大有劣幣驅(qū)逐良幣之勢(shì)，實(shí)乃國(guó)標(biāo)這張"網(wǎng)"的網(wǎng)眼開(kāi)得太大之故。因?yàn)?quot;符合國(guó)標(biāo)","潲水油"進(jìn)入市場(chǎng)；因?yàn)?quot;符合國(guó)標(biāo)",一些人有了冠冕堂皇的不作為理由。國(guó)標(biāo)，是時(shí)候改一改了，不能因?yàn)?quot;標(biāo)準(zhǔn)跟不上"便任由"潲水油"流向餐桌。
綜上所述，地溝油也好，"潲水油"也好，不是"管不了",而是立法與執(zhí)法太滯后。如果食品監(jiān)管部門(mén)能夠及時(shí)完善標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化食用油檢測(cè)方法，并且痛下決心，鐵腕監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)一起嚴(yán)懲一起，違法成本上去了，不法商人還敢鋌而走險(xiǎn)嗎？
食品安全乃民生問(wèn)題，關(guān)乎著千家萬(wàn)戶(hù)的健康和安全。筆者由衷期待食品安全監(jiān)管部門(mén)既能"管得了",更能"管得好",以強(qiáng)硬的態(tài)度終結(jié)地溝油和"潲水油"的油路。（孫夢(mèng)）
