□ 戈海
近日，山東省青州市一些地方傳出部分蔬菜商販?zhǔn)褂眉兹┤芤簢姙撞诉M(jìn)行保鮮。通過實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這一現(xiàn)象在部分春白菜的長途運(yùn)輸中確實(shí)存在。一些菜商反映，噴甲醛給大白菜保鮮的方法已沿用三四年。業(yè)內(nèi)人士建議，政府部門應(yīng)盡快完善甲醛使用監(jiān)管體系，嚴(yán)厲打擊濫用保鮮劑行為。
為保鮮而向蔬菜噴灑甲醛溶液的行為，很難令人平靜。要么不吃，要么就吃甲醛菜，這樣的抉擇只能加重民生痛感。對于如何不受甲醛蔬菜的影響，專家支招，買到白菜后，扒掉外面的一層葉片，再用清水洗幾遍，時間允許的情況下，最好用水浸泡一段時間，以防萬一。為了自己的健康，消費(fèi)者多采取一些安全措施，是必要的。但這樣的措施不可能從根本上消除蔬菜中對人體有害的化學(xué)制劑。
坦白說，消費(fèi)者花錢不是為了證明自己的忍耐限度，吃蔬菜吃的是健康，可蔬菜渾身是毒，誰還敢隨便吃。蔬菜上噴灑甲醛溶液，表面來看，是商販道德底線淪喪與社會責(zé)任缺失所致。加之監(jiān)管不能到位，處罰沒有依據(jù)，才導(dǎo)致這樣的結(jié)果。基于這樣的判斷，保證蔬菜能夠不含任何化學(xué)試劑走上餐桌，只需嚴(yán)格控制源頭，監(jiān)管部門盯緊商販，再制定幾條處罰措施，保證處罰時杜絕權(quán)力尋租，似乎就可以了。
然而，解決之道不可能如此簡單。就檢測而言，青州市的監(jiān)察機(jī)構(gòu)能夠準(zhǔn)確判斷出噴灑了甲醛溶液的蔬菜，說明這不是個技術(shù)難題。雖然目前缺少對濫用甲醛溶液的處罰措施，但相關(guān)部門一旦重視，這樣的問題并不難解決?？墒切枰赋龅氖牵幢悴皇褂眉兹?，商販們也會用可能會采用其他化學(xué)制劑或者農(nóng)藥來保鮮。事實(shí)上，曾有媒體報道，蔬菜的 生長離不開農(nóng)藥，一些看起來光鮮亮麗的蔬菜往往有農(nóng)藥或者催熟劑殘留。這表明，蔬菜面臨的不僅僅是甲醛的問題，還有許多化學(xué)制劑附著在蔬菜表面。如此一來，商販與消費(fèi)者之間還會出現(xiàn)矛盾。
市場經(jīng)濟(jì)不僅要保護(hù)消費(fèi)者的利益，同樣要保護(hù)商家的合法權(quán)益。事實(shí)上，商家之所以走上噴灑甲醛溶液的蔬菜保鮮之路，原因無外乎有二：一者，缺乏有效技術(shù)手段來保鮮，商販只能模仿其他人的做法。目前，究竟是誰開始首先使用甲醛溶液來保鮮已經(jīng)無從查起，唯一知道的是所有商販幾乎都是看別人這樣做，自己也就跟著做。二者，缺乏風(fēng)險保障，商販抵抗風(fēng)險的能力很低，一旦在蔬菜運(yùn)輸過程中出現(xiàn)紕漏，只能自己承擔(dān)損失。長途運(yùn)輸不利于蔬菜保鮮，卻沒有其他便宜便利的保鮮技術(shù)手段，對那些經(jīng)濟(jì)力量不是很雄厚的商販來講，能有一項措施保證自己的利益不至于受損就已經(jīng)是燒高香了。
一方面要求商販保證蔬菜的新鮮，又不對他們承擔(dān)的風(fēng)險予以控制，商販們只能自己想辦法。因此，要杜絕甲醛蔬菜以及其他依靠農(nóng)藥保鮮的蔬菜，首先需要相關(guān)部門向他們提供能夠保鮮的技術(shù)手段。其次，在政策層面，也應(yīng)該為商販建立相應(yīng)的風(fēng)險保障機(jī)制，增強(qiáng)他們抵抗風(fēng)險的能力，利益受損能夠獲得補(bǔ)償。不然，他們只會為了蠅頭小利而不擇手段。
