每個時代的餐飲，都有其獨特的打開方式。談及當(dāng)代白領(lǐng)的飲食習(xí)慣，外賣當(dāng)有姓名。
于白領(lǐng)而言，外賣已經(jīng)成為他們生活中不可或缺的一部分，尤其近2年以來，外賣的“剛需性”日益凸顯。與此同時，白領(lǐng)人群對外賣的追求也不斷升級，他們從最初只求吃飽，到希望吃好，再到如今追求吃得健康。
在這一消費訴求轉(zhuǎn)變進階的過程中，“打工族”對外賣健康有何精細化需求？行業(yè)在健康化浪潮中呈現(xiàn)出哪些趨勢？
人民日報健康客戶端、全民健康生活促進研究院、赫力昂及其旗下全球銷量第一復(fù)合維生素品牌*——善存、美團聯(lián)合發(fā)布了《2024白領(lǐng)外賣餐食健康洞察》（以下簡稱報告），本報告依托美團數(shù)據(jù)及CBNData消費大數(shù)據(jù)，重點關(guān)注白領(lǐng)人群，洞察白領(lǐng)外賣健康概況與訴求，梳理他們對外賣健康消費偏好。
外賣健康邁入營養(yǎng)健康3.0時代
自“健康中國”上升至國家戰(zhàn)略以來，合理膳食作為15項專項行動之一，在政策層面得到持續(xù)而深入的推進。
在政策的指導(dǎo)下，外賣平臺與企業(yè)也積極發(fā)力，對服務(wù)與產(chǎn)品進行相關(guān)迭代，以助力“健康中國2030”目標(biāo)：
平臺端，美團外賣發(fā)起泛健康餐項目，在營養(yǎng)專家指導(dǎo)下設(shè)立健康餐品專區(qū)，并增加“清淡營養(yǎng)”的特殊標(biāo)識。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年底，該標(biāo)簽已覆蓋超4500家商家，觸達了超96萬消費者。
企業(yè)端，善存在《中國居民膳食指南（2022）》發(fā)布后，積極響應(yīng)政府號召，倡導(dǎo)“善存彩虹營養(yǎng)原則”，適配不同人群需求，將營養(yǎng)素補充向精細化、個性化方向進階。
隨著政、企、平臺三方的共同努力，外賣健康正邁入營養(yǎng)健康3.0時代，而消費者在日積月累的市場教育中也愈發(fā)關(guān)注“吃得健康”?！秷蟾妗凤@示，食物新鮮、營養(yǎng)均衡等方面已經(jīng)成為消費者對外賣菜品最重要的消費訴求。
圖片來源：《2024白領(lǐng)外賣餐食健康洞察》
白領(lǐng)外賣健康需警惕“隱性饑餓”
這幾年，因為生活與工作節(jié)奏的不斷提速，白領(lǐng)們愈發(fā)接納“即需、即買、即用”的生活方式，外賣消費頻率與金額均高于非白領(lǐng)人群。與此同時，這些白領(lǐng)們有著更豐富的外賣場景。根據(jù)《報告》數(shù)據(jù)，白領(lǐng)的外賣場景平均有4個。
圖片來源：《2024白領(lǐng)外賣餐食健康洞察》
在購買外賣時，既要又要的白領(lǐng)人對外賣格外精挑細選，重菜品品質(zhì)以及生產(chǎn)過程中的透明度。數(shù)據(jù)顯示，65.9%的白領(lǐng)在意商家資質(zhì)可靠性以及環(huán)境是否達標(biāo)，64.5%的白領(lǐng)在乎菜品品質(zhì)，這些比例均高于非白領(lǐng)人群。
此外，他們也十分重視食材的品質(zhì)和搭配，并且更愿意為健康餐品支付溢價。根據(jù)調(diào)研結(jié)果，非常愿意為更健康外賣餐品支付高價的白領(lǐng)比例高于非白領(lǐng)人群。
圖片來源：《2024白領(lǐng)外賣餐食健康洞察》
只不過，白領(lǐng)們的日常飲食多注重膳食纖維、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的含量，部分人會忽視對維生素和礦物質(zhì)的攝入，這就導(dǎo)致這些人可能處于“隱性饑餓”的狀態(tài)。
所謂隱性饑餓，是指機體雖然攝取了足夠多的食物，但由于食物本身某種營養(yǎng)素含量低或飲食搭配不當(dāng)?shù)仍?，造成人體缺乏某一種或多種必須的微量營養(yǎng)素而產(chǎn)生的隱蔽性營養(yǎng)需求饑餓癥。
長期處于“隱性饑餓”會造成很多隱患。因此，《報告》建議消費者應(yīng)適當(dāng)補充膳食，保證獲得適量的維生素、礦物質(zhì)等必需營養(yǎng)素，預(yù)防“隱性饑餓”。
圖片來源：《2024白領(lǐng)外賣餐食健康洞察》
白領(lǐng)外賣健康呈現(xiàn)怎樣趨勢？
《報告》發(fā)現(xiàn)當(dāng)前外賣健康呈現(xiàn)四大趨勢?？傮w而言，無論餐飲外賣還是非餐外賣，營養(yǎng)健康化的進程均勢不可擋。
趨勢一：營養(yǎng)素補充劑成為白領(lǐng)外賣健康的最佳搭檔，助力全面彩虹營養(yǎng)
膳食均衡是健康的基石，但很多白領(lǐng)的膳食結(jié)構(gòu)并不合理，導(dǎo)致膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等攝入不足。
那么，白領(lǐng)們應(yīng)該如何解決營養(yǎng)素缺乏的問題？《報告》建議，消費者應(yīng)以改善餐食質(zhì)量為主，營養(yǎng)素補充劑為輔。在自身不清楚缺乏哪種維礦物質(zhì)時，選擇復(fù)合維礦營養(yǎng)素補充劑通常利大于弊。
目前，營養(yǎng)素補充劑作為外賣健康最佳搭檔，已成白領(lǐng)人群額外補充營養(yǎng)的重要方式。而維礦類產(chǎn)品也成為白領(lǐng)的首選。據(jù)美團數(shù)據(jù)，復(fù)合維礦類、礦物質(zhì)類、維生素類營養(yǎng)素補充劑的訂單量均實現(xiàn)高增。
圖片來源：《2024白領(lǐng)外賣餐食健康洞察》
“打工人”應(yīng)該如何選購營養(yǎng)素補充劑？
《報告》建議從以下四個方面入手：首先，認準(zhǔn)品牌，成立數(shù)十年的品牌更有信譽保障；其次，重視品質(zhì)，需認準(zhǔn)OTC或保健食品標(biāo)簽；再次，循證科學(xué)，購買由營養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)生背書的產(chǎn)品；最后，適配自身，購買時閱讀標(biāo)簽，選擇適宜當(dāng)下年齡段、狀態(tài)的產(chǎn)品。
趨勢二：三減一低（減鹽、減油、減糖、低卡）成為健康標(biāo)配
白領(lǐng)們?yōu)榻鉀Q健康吃飯的問題，前有購買“白人飯”，后有下單“黃人飯”。無論哪種“輕食”受白領(lǐng)追捧，其背后都離不開“打工人”將“三減一低”作為外賣健康餐的重要標(biāo)準(zhǔn)。
《報告》顯示，2023年7月至2024年6月，“三減一低”相關(guān)關(guān)鍵詞在美團平臺的日均搜索量同比激增。
圖片來源：《2024白領(lǐng)外賣餐食健康洞察》
趨勢三：想吃隨時吃的 “安全感”，關(guān)心自己，也愛家人
一個“冷知識”，一些慢病人群用藥會對營養(yǎng)素的吸收產(chǎn)生干擾。因此，如何滿足這部分人群的營養(yǎng)需求成為了一個關(guān)鍵問題?！秷蟾妗方ㄗh，慢性疾病患者可以通過食物或者營養(yǎng)素補劑來增加相關(guān)營養(yǎng)素的攝入。
圖片來源：《2024白領(lǐng)外賣餐食健康洞察》
近年來，隨著外賣家庭化趨勢的興起，健康類外賣已成為許多白領(lǐng)為患有慢病父母“投資”健康的重要方式。此外，還有許多白領(lǐng)選擇健康外賣解決兒童疾病預(yù)防和生長發(fā)育等方面問題。
圖片來源：《2024白領(lǐng)外賣餐食健康洞察》
趨勢四：根據(jù)地域人群需求差異，進行差異化產(chǎn)品布局與營養(yǎng)補充
我國各地飲食習(xí)慣差異巨大。因此，在外賣健康趨勢下，各地白領(lǐng)在注重營養(yǎng)物質(zhì)攝入的同時也有著差異化的“堅持”。例如，北京白領(lǐng)追求飲食均衡與外賣質(zhì)價比；上海白領(lǐng)格外關(guān)心食物的品質(zhì)與營養(yǎng)；廣州與成都的白領(lǐng)都是“追新族”，偏愛新潮的飲食；而深圳白領(lǐng)在意服務(wù)體驗與優(yōu)惠。
寫在最后
在當(dāng)前這個時代，中國人的飲食需求正在迎來新的拐點，“會吃”成為了中國人關(guān)于吃的新問題。“會吃”不只涉及吃什么、怎么吃，更重要的是如何吃得健康。只是大眾飲食得營養(yǎng)健康化轉(zhuǎn)型尚處初級階段，導(dǎo)致膳食均衡這一健康基礎(chǔ)常常被忽視。
因此，無論是外賣平臺持續(xù)升級餐品健康性，還是深化與健康企業(yè)、專家的合作，亦或是品牌推出個性化營養(yǎng)素補劑來有效彌補營養(yǎng)缺口，要打贏這場“持久戰(zhàn)”，需要每位供給端商家能夠保障健康餐食供應(yīng)。
畢竟，藏在每一筆餐飲訂單背后的是鮮活的“打工人”個體，而他們也是整個社會發(fā)展與商業(yè)進化的重要支柱。
注：*指赫力昂旗下emergen-C益滿喜、善存Centrum品牌中，善存為全球銷量第一的復(fù)合維生素品牌。
