近日，為致力提升網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全服務(wù)水平，切實(shí)保障網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)者合法權(quán)益，廣西恭城瑤族自治縣市場監(jiān)管部門以餐飲質(zhì)量提升行動為抓手，組織開展網(wǎng)紅餐廳、網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲專項(xiàng)檢查“查餐廳”活動。
優(yōu)服務(wù)強(qiáng)指導(dǎo)，專項(xiàng)活動聚焦當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅餐廳，服務(wù)經(jīng)營主體后廚食品安全建設(shè)，指導(dǎo)全面修繕維護(hù)三防門簾紗窗，堵塞食品安全隱患漏洞；細(xì)致檢查進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票落實(shí)，食材生熟分開、蓋膜冷藏，餐飲具規(guī)范清洗消毒，涼菜專間空氣消毒衛(wèi)生清潔，指導(dǎo)食品原料分裝明晰標(biāo)識，督促落細(xì)切配用具色標(biāo)管理，食品添加劑專柜上鎖保存、專管專用登記。針對網(wǎng)紅餐廳客流熙攘特點(diǎn)，執(zhí)法人員引導(dǎo)經(jīng)營主體以錄制食材采購過程在餐廳播放、玻璃櫥窗4D可視廚房、供餐食材實(shí)物展示、菜單菜品圖文并茂等形式向消費(fèi)者公示公開食材供應(yīng)、食品加工過程，大力提高明廚亮灶透明水平，提升消費(fèi)者食品安全信任感，樹立地方健康安全餐飲好形象。
盯短板查隱患，專項(xiàng)活動緊盯無堂食外賣早餐面點(diǎn)、熟食燒鹵、私房外賣等民生人氣小餐飲，針對小店人員管理短缺、食材查驗(yàn)不嚴(yán)、衛(wèi)生環(huán)境不好等風(fēng)險(xiǎn)隱患，從嚴(yán)從細(xì)檢查人員健康有效管理、防塵防蟲設(shè)施設(shè)備、食材上架安全儲存、涼菜專間專區(qū)設(shè)置、后廚衛(wèi)生規(guī)范加工等食品安全重要環(huán)節(jié)，敦促經(jīng)營戶履行食品安全主體責(zé)任，切實(shí)做到公示證照信息齊全，做好規(guī)范加工、清洗消毒、衛(wèi)生清潔細(xì)節(jié)，實(shí)行封簽安全配送管理，確保食品安全品質(zhì)保障。
此次查餐廳行動檢查網(wǎng)紅餐廳2家，無堂食外賣小餐飲8戶，就檢查發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生三防缺漏、食材儲存不當(dāng)?shù)葐栴}出具責(zé)令整改通知書、監(jiān)督意見書5份，立案1起。下一步，該局將以整改落實(shí)跟蹤夯實(shí)監(jiān)管成效，結(jié)合無證餐飲、幽靈外賣綜合治理，督促指導(dǎo)外賣平臺強(qiáng)化實(shí)地核查，守牢護(hù)好廣大公眾網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)食品安全，持續(xù)推進(jìn)餐飲質(zhì)量提升行動走深走實(shí)。（恭城瑤族自治縣市場監(jiān)督管理局 鄭元祿）
