在商業(yè)交流與智慧碰撞的前沿陣地，中商招商第45期導(dǎo)師培訓(xùn)班于近日在廣州盛大開啟。來自五湖四海、各行各業(yè)的老板們懷揣著對企業(yè)發(fā)展的熱忱與探索精神，齊聚這座充滿活力的南方都市。他們之中，有深耕制造業(yè)多年的行業(yè)巨擘，有在新興互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域開疆拓土的創(chuàng)業(yè)先鋒，也有在傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)中不斷尋求突破的實(shí)干家。此次培訓(xùn)班，旨在為這些商業(yè)精英們搭建一個(gè)交流與學(xué)習(xí)的平臺，共同探討企業(yè)門店經(jīng)營的優(yōu)化策略以及招商孵化規(guī)劃的創(chuàng)新思路。

在培訓(xùn)班豐富的議程與熱烈的討論中，一道來自千里之外重慶的傳統(tǒng)美食——天星橋馬兒白砍雞，意外地成為全場矚目的焦點(diǎn)。一位來自重慶餐飲界的資深從業(yè)者，帶著對家鄉(xiāng)美食的深厚情感與多年經(jīng)營的寶貴經(jīng)驗(yàn)，走上講臺，分享了天星橋馬兒白砍雞的獨(dú)特魅力與成功之道，引發(fā)了臺下聽眾的濃厚興趣與深入思考。

天星橋馬兒白砍雞，這道在重慶沙坪壩區(qū)小龍坎家喻戶曉的美食，早已憑借其卓越的口感和獨(dú)特的風(fēng)味，榮登當(dāng)?shù)孛朗惩扑]榜的前10名。更值得一提的是，它成功入選“渝味360碗”，這一榮譽(yù)不僅是對其美味的高度認(rèn)可，更是將它推向了重慶美食文化代表的舞臺中央，成為展示巴渝飲食文化的一張亮麗名片。

從文化溯源來看，天星橋馬兒白砍雞是川菜文化的杰出傳承者。川菜，作為中國八大菜系之一，以其“善用三椒”“一菜一格，百菜百味”的獨(dú)特風(fēng)格聞名遐邇。其烹飪技藝源遠(yuǎn)流長，融合了巴蜀地區(qū)的風(fēng)土人情、歷史傳承與勞動人民的智慧結(jié)晶。天星橋馬兒白砍雞在選材上極為講究，堅(jiān)持選用當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的土雞。這些土雞在自然環(huán)境中生長，肉質(zhì)緊實(shí)、鮮嫩多汁，為菜品的高品質(zhì)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在烹飪過程中，遵循傳統(tǒng)工藝，將雞肉以恰到好處的火候烹煮，最大程度地保留雞肉的原汁原味。隨后，搭配由多種香料精心調(diào)制而成的佐料，花椒的麻、辣椒的辣、芝麻的香、雞肉的鮮相互交融，層次分明又和諧統(tǒng)一，每一口都能讓人真切地感受到川菜獨(dú)特的味型魅力，仿佛置身于熱辣豪爽的重慶街頭，領(lǐng)略到巴渝大地的風(fēng)土人情。

在現(xiàn)代商業(yè)運(yùn)營的浪潮中，天星橋馬兒白砍雞的經(jīng)營者展現(xiàn)出了非凡的智慧與創(chuàng)新精神。在食材采購環(huán)節(jié)，建立了嚴(yán)格且穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系。與當(dāng)?shù)匦抛u(yù)良好、養(yǎng)殖規(guī)范的農(nóng)戶長期合作，確保每一只用于制作白砍雞的土雞都符合高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，定期對供應(yīng)商進(jìn)行考察與評估，從源頭把控食材質(zhì)量，為菜品的穩(wěn)定品質(zhì)提供了有力保障。

 

制作工藝上，堅(jiān)守傳統(tǒng)是其不變的原則。老一輩傳承下來的烹飪技法，每一個(gè)步驟、每一種調(diào)料的配比都蘊(yùn)含著多年的經(jīng)驗(yàn)與智慧，不容輕易更改。然而，在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)，也積極引入現(xiàn)代廚房管理理念。通過標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程、嚴(yán)格的衛(wèi)生管控以及高效的人員分工，提高了廚房的生產(chǎn)效率，確保每一份端上桌的白砍雞都能保持始終如一的高品質(zhì)。在營銷推廣方面，天星橋馬兒白砍雞緊跟時(shí)代步伐，充分利用互聯(lián)網(wǎng)的力量。一方面，在各大美食推薦平臺、社交媒體上積極展示菜品的特色、制作過程以及食客的好評，吸引了大量年輕食客的關(guān)注。通過精美的圖片、生動的視頻以及食客們真實(shí)的分享，讓更多人了解到這道美食背后的故事與文化內(nèi)涵。另一方面，推出線上預(yù)訂、外賣配送等服務(wù)，滿足了現(xiàn)代人快節(jié)奏生活的需求，拓寬了銷售渠道。同時(shí)，積極參與各類美食節(jié)、文化活動，通過現(xiàn)場展示與互動，提升品牌知名度與美譽(yù)度。

 

參與此次中商招商導(dǎo)師培訓(xùn)班的老板們，在聽完天星橋馬兒白砍雞的分享后，展開了熱烈的討論。大家普遍認(rèn)為，傳統(tǒng)美食行業(yè)與其他行業(yè)一樣，在當(dāng)今時(shí)代面臨著傳承與創(chuàng)新的雙重挑戰(zhàn)。傳承是對歷史文化的尊重與延續(xù)，是保持品牌獨(dú)特性的關(guān)鍵。而創(chuàng)新則是適應(yīng)市場變化、滿足消費(fèi)者需求的必由之路。只有將傳承與創(chuàng)新有機(jī)結(jié)合，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

此次中商招商導(dǎo)師培訓(xùn)班，不僅是一次商業(yè)知識與經(jīng)驗(yàn)的交流盛會，更是一次跨越地域與行業(yè)界限的思想碰撞。通過對天星橋馬兒白砍雞的深入探討，將重慶美食的獨(dú)特魅力與商業(yè)智慧帶到了廣州，為不同行業(yè)的發(fā)展提供了新的思路與借鑒。未來，相信在傳承與創(chuàng)新的雙重驅(qū)動下，以天星橋馬兒白砍雞為代表的重慶美食，將借助現(xiàn)代商業(yè)的強(qiáng)大力量，突破地域限制，走向全國乃至世界的舞臺，讓川菜傳統(tǒng)文化在新時(shí)代煥發(fā)出更加絢爛奪目的光彩。

記者:攀攀

拍攝:濤濤