全市水產(chǎn)制品及使用保水劑的相關(guān)企業(yè)：
近期，央視315晚會曝光了部分水產(chǎn)企業(yè)在蝦仁加工過程中違規(guī)超量添加保水劑（復(fù)合磷酸鹽）及包冰增重等問題，引發(fā)社會廣泛關(guān)注。為維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)食品添加劑使用，特提醒告誡如下：
一、嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格遵守添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024），冷凍水產(chǎn)品中磷酸及磷酸鹽（以磷酸根計）的最大使用量為5.0g/kg?。食品生產(chǎn)單位不得超范圍、超限量使用保水劑，不得使用非食品原料或者回收食品作為原料加工制作食品，不得生產(chǎn)經(jīng)營摻假摻雜、過期變質(zhì)等不安全的食品。
二、堅持誠信經(jīng)營。秉承誠信為本、安全至上的經(jīng)營理念，自覺遵守行業(yè)規(guī)范、維護(hù)市場秩序，牢固樹立質(zhì)量意識、安全意識、品牌意識和服務(wù)意識，主動接受社會和群眾監(jiān)督，杜絕通過增重、虛假宣傳牟取利益。
三、規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)注。標(biāo)簽標(biāo)識要符合《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)法律法規(guī)要求，產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)明確標(biāo)注保水劑（如磷酸鹽）成分、凈含量（扣除冰衣重量）、配料表，確保標(biāo)簽標(biāo)識清晰、準(zhǔn)確、完整，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者。
四、優(yōu)化生產(chǎn)工藝。按照工藝流程圖規(guī)范生產(chǎn)，完善食品添加劑進(jìn)貨查驗和臺賬管理，每年對生產(chǎn)廠區(qū)的電子秤進(jìn)行檢定或校準(zhǔn)，確保食品添加劑稱量準(zhǔn)確。探索減少化學(xué)保水劑依賴的替代方案，如改進(jìn)冷凍技術(shù)或采用天然保水工藝，平衡品質(zhì)與安全。
五、加強(qiáng)風(fēng)險防控。食品生產(chǎn)者嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任和“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，記錄食品添加劑投料情況。立即開展自查，對生產(chǎn)線、庫存產(chǎn)品進(jìn)行磷酸鹽含量檢驗，嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗、加工過程控制、出廠檢驗等制度，守牢食品安全底線、嚴(yán)防行業(yè)“潛規(guī)則”。
六、嚴(yán)厲執(zhí)法查處。水產(chǎn)制品及使用保水劑的相關(guān)企業(yè)中如有違法行為或市場監(jiān)管部門接到群眾舉報，一經(jīng)查實，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)厲查處，對性質(zhì)惡劣、情節(jié)嚴(yán)重、造成不良影響的從嚴(yán)從重處罰，涉嫌構(gòu)成犯罪的，依法移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
六安市市場監(jiān)管局
2025年3月24日
