這屆年輕人正在重塑餐飲行業(yè)的規(guī)則。

他們剛剛為演唱會一擲千金，轉(zhuǎn)身就會為奶茶店的滿減優(yōu)惠精打細(xì)算；他們是追求十五分鐘極速出餐的效率主義者，也同樣愿意為深夜食堂排隊(duì)兩小時；他們不排斥西式洋快餐，但更推崇有特點(diǎn)的國民品牌；他們既可以熬夜又可以朋克養(yǎng)生，總之主打一個為情緒價值買單。

年輕人這種為情緒買單的消費(fèi)觀，正蔓延至餐飲行業(yè)的每個品類。而如今就有這么一家早餐品牌，正在為適應(yīng)新規(guī)則做著關(guān)鍵性的跨越。

“如今推門進(jìn)去，差點(diǎn)認(rèn)不出這是同一家店 ”，經(jīng)常在好適口買早餐的小李這樣感慨。那天，他原本打算吃口晚飯，結(jié)果在經(jīng)過好適口門店時，被眼前的一幕吸引住了——

店里坐滿了年輕人，他們熟練地點(diǎn)著砂鍋菜和包子的混搭套餐，白領(lǐng)們?nèi)耸忠环萆板伿插\，學(xué)生們就著酸湯安格斯肥牛鍋寫作業(yè)。他這才知道，好適口早已從早上6:30營業(yè)到晚上9：30，完成了從早餐鋪?zhàn)拥饺珪r段餐廳的蛻變。

自詡好適口老顧客的小李，通過和這些城市年輕人的交流，發(fā)現(xiàn)他們的餐飲消費(fèi)訴求發(fā)生了深刻變化：一個人吃飯時最看重方便快捷和性價比，既要吃得快又要吃得好。而好適口這種"老味道+新場景"的創(chuàng)新組合，正合他們的心意，成為了他們心里妥妥的“包子新一代”。

不只是產(chǎn)品，還有環(huán)境。原先藏在后廚的蒸包子現(xiàn)場變成了明廚亮灶，與此同時，用餐環(huán)境也變得更有社交屬性，只為了讓年輕人吃好還要拍好。

但也有很多東西沒有變，比如對品質(zhì)的把控，對顧客的關(guān)心以及三十年如一日的初心。正如小李所說：“咬開包子的那口燙嘴勁兒，還跟當(dāng)年一個樣！”。

1992年的寒冬，山東姑娘劉素美懷揣著借來的100元錢，踏上了北上列車。

這個扎著麻花辮的農(nóng)村姑娘，在清河早市支起簡易面攤，每天凌晨三點(diǎn)就開始和面，用從老家?guī)淼睦厦娼皖^與北京當(dāng)?shù)氐母呓罘刍旌?，?chuàng)造出獨(dú)具特色的“魯京風(fēng)味”包子皮。

與此同時，她四處奔波，拜師學(xué)習(xí)名廚配方，在不斷對包子的原材料和制作流程改進(jìn)后，1998年好適口就此誕生。

如今，好適口在北京北部地區(qū)已經(jīng)成為家喻戶曉的包子品牌。門店數(shù)量超過百家，品牌拳頭產(chǎn)品“小小鮮肉包”更是創(chuàng)下日均銷售14萬只的紀(jì)錄，銷量20年保持好適口全品類第一。

然而，好適口并未就此停下腳步，正如他們的新愿景——“成為城市新家庭喜歡的包子新一代”。

這是基于對當(dāng)時城市青年消費(fèi)哲學(xué)的精準(zhǔn)把控：要性價比但不將就，要效率但不犧牲品質(zhì)，要便捷但不忘健康。

正是為了滿足這些城市新青年的消費(fèi)訴求，好適口才不斷對門店升級迭代，從主食廚房到精致早餐再到全天候的小吃小喝，讓這些年輕人做到既可以滿足自己又可以滿足家人，既可以省錢又可以滿足健康。

希望更多的年輕人走進(jìn)包子新一代。