秋季開學(xué)在即，為切實保障廣大師生飲食安全，進一步提升校園食品安全從業(yè)人員的責任意識與專業(yè)能力，8月20日，敦煌市市場監(jiān)督管理局組織開展校園食品安全專題培訓(xùn)，全市27所學(xué)校的180余名食品安全管理員及從業(yè)人員參加培訓(xùn)。酒泉市質(zhì)量檢驗檢測中心副主任王世杰出席會議并就校園食品安全工作提出具體要求。
本次培訓(xùn)緊扣“風險防控、責任落實”核心，通過政策解讀、易出現(xiàn)問題風險分析以及餐飲操作要求相結(jié)合的方式，系統(tǒng)梳理了校園食品安全全過程監(jiān)管及食品安全主體責任制度落實相關(guān)要求。培訓(xùn)中，培訓(xùn)人員詳細解讀了《甘肅省學(xué)校食品安全管理辦法》《加強校園食品安全全過程監(jiān)管實施方案》等文件精神，結(jié)合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，從原料采購、貯存加工、食品留樣、食品添加劑使用要求及餐用具消毒、餐廚廢棄物處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，逐一講解操作標準與風險點，幫助校園食品從業(yè)人員精準掌握規(guī)范要求。
針對校園食品安全易出問題的環(huán)節(jié)，培訓(xùn)特別聚焦主體責任落實不到位、人員健康管理疏漏、食品留樣不規(guī)范等典型風險，通過剖析實際監(jiān)督檢查案例，分析問題產(chǎn)生的原因及后果。會議明確要求各學(xué)校嚴格執(zhí)行校園食品安全“十項統(tǒng)一”管理標準：統(tǒng)一供貨商評價體系、統(tǒng)一食品原料采購渠道、統(tǒng)一進貨查驗流程、統(tǒng)一食品貯存條件、統(tǒng)一加工過程管控、統(tǒng)一食品規(guī)范留樣、統(tǒng)一餐廚廢棄物處理、統(tǒng)一餐具消毒標準、統(tǒng)一從業(yè)人員管理細則、統(tǒng)一色標分區(qū)管理模式，強化食品源頭管控和過程管理，切斷風險鏈條。
同時，培訓(xùn)強調(diào)“六到位”保障措施，即主體責任落實到位、食品安全總監(jiān)及安全員配備到位、病媒生物防治到位、從業(yè)人員培訓(xùn)考核到位、問題隱患整改到位、應(yīng)急處置預(yù)案到位，全方位織密校園食品安全防護網(wǎng)。會上還對校園食品安全違法違規(guī)行為的法律責任進行了普法宣講，通過案例警示強化從業(yè)人員的法律意識和底線思維。
會議強調(diào)，校園食品安全直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康和生命安全，關(guān)系到千家萬戶的幸福安寧和社會穩(wěn)定。校園食品安全沒有：“零風險”，必須時刻保持警惕；對違法違規(guī)行為必須堅持“零容忍”，從嚴查處不松懈；校園食品安全監(jiān)管永遠是“零起點”，需要常抓不懈、久久為功。各級各類學(xué)校要切實扛起食品安全主體責任，將規(guī)范操作融入日常管理的每一個細節(jié)，在提供營養(yǎng)健康餐食的同時，嚴守安全底線，全力為廣大師生營造安全、放心的飲食環(huán)境，為秋季學(xué)期順利開學(xué)筑牢“舌尖上的防線”。
