9月的眉塢大地秋色宜人、金風(fēng)送爽。9月9日，2025太泉封壇節(jié)暨孝滿金秋敬老月盛宴盛大開啟。陜西太泉酒業(yè)負(fù)責(zé)人、釀酒師、工匠、受邀嘉賓以及廣大中老年朋友共同見證了一場跨越時光的儀式。
太白山腳下的太泉酒廠高朋滿座，酒香盈門。“一敬天地，風(fēng)調(diào)雨順釀佳醴；二祭先祖，匠心永續(xù)承古法；三祈未來，歲月鎏金藏至味。”莊重典雅的氛圍中，啟壇、注酒、封口，每一步都承古儀、寄匠心。
壇身題字、泥印落章，一壇酒的封藏，是一段歲月的開啟，更是一種文化的立誓。
源起金渠 脈承秦嶺
陜西太泉酒業(yè)有限公司位于古酒重鎮(zhèn)——眉縣金渠鎮(zhèn)。眉縣物華天寶、人杰地靈，是先秦大將白起，無產(chǎn)階級革命家、軍事家、解放軍高級將領(lǐng)李達(dá)，關(guān)學(xué)創(chuàng)始人張載的故鄉(xiāng)。不僅如此，眉縣還是著名的“獼猴桃之鄉(xiāng)”。
太泉酒的前身為私人燒坊“太泉號”，始創(chuàng)于公元1763年（清乾隆二十八年）。有文史所記載，太泉酒以鳳型酒為代表作，是我國古老的酒種之一，我國唐代著名大詩人李白從西蜀出發(fā)欲住長安求取功名，遂上太白山，巧遇故友王炎共飲太泉酒，回憶人生辛酸，故揮筆寫下《蜀道難》之千古絕唱。著名關(guān)學(xué)文化創(chuàng)始人張載也對自己的家鄉(xiāng)酒予以高度評價。眉縣縣志也有載明：“清乾隆年間，眉縣金渠鎮(zhèn)釀酒作坊多家，尤以太泉生意最為興隆”。
眾所周知，太白山是秦嶺主峰，是中國南北分水嶺、中國龍脈的龍頭。太泉酒業(yè)地處北緯34度，這里是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的白酒生產(chǎn)的黃金地段，屬大陸暖濕半濕潤氣候區(qū)，氣候溫潤。“太白積雪六月天，渭河峽谷桃花源”，這不僅僅一種難得的迷人景致，這樣特殊的地貌和氣候環(huán)境形成了獨特的微生物體系，成就釀造優(yōu)質(zhì)太泉酒的先決條件。
“水為酒之魂”，太泉酒便是近水樓臺先得月，水源全部來自海拔3607米的太白山大爺海雪融活水，再加上本地的黃綿土，富含水分，特別利于微生物的生長繁殖，因此就形成了太泉酒廠現(xiàn)有的在我國為數(shù)不多的“黃金窯池”，也造就了太泉酒香而不淡，濃而不艷，醇香典雅的特有的復(fù)合香氣。“借得太白靈池水，釀成玉液醉八仙”，早已成為古人傳誦太泉酒的佳話。
酒窖真藏 歷久彌香
想要釀出一壇好酒，需天時、地利，更要人和。有著百年歷史傳承的太泉酒業(yè)也有著一群平均年齡63歲的釀酒老藝人。他們嚴(yán)守多道傳統(tǒng)手工釀造工序，100%真材實釀，100%足齡窖藏，讓太泉酒業(yè)以真藏級白酒馳騁于白酒市場。
作為200多年的老字號，太泉酒業(yè)6口神秘的老窖池是其真藏的法寶。酒窖始建于1903年，占地面積23532㎡，于地下30米處。此窖按原始工藝建成，砌墻材料的每一塊青磚，用金絲桐油浸泡處理，百余人歷時3年修建而成，足以見證太泉號當(dāng)年的輝煌。
近年來，太泉酒業(yè)一路過關(guān)斬將，先后榮獲陜西省名牌產(chǎn)品、陜西省著名商標(biāo)、省級重合同守信用等多項榮譽(yù)稱號。2015年還被第六屆食品安全協(xié)會授予“2015GFSF創(chuàng)新品牌獎”及第六屆國際食品安全年會指定用酒。
匠心封壇 孝滿金秋
“秋收冬藏春開窖”，這是釀酒人的時序哲學(xué)，也是屬于資深飲者的一場酒文化盛宴。又是一年金秋季，太泉酒業(yè)以“2025太泉封壇節(jié)暨孝滿金秋敬老月”為主題與父老鄉(xiāng)親一起開啟一場盛宴，也讓太泉酒業(yè)悠久的酒文化得以發(fā)揚光大。
此次盛宴將持續(xù)到10月8日，在此期間，每天都有精彩的文藝演出，現(xiàn)場還會有傳統(tǒng)的釀酒展示，讓大家親眼見證原漿酒的誕生，有興趣的朋友還可以體驗原漿封壇。
與此同時，太泉酒業(yè)還為參與封壇者準(zhǔn)備了豐厚的獎品，山地自行車、雅迪電動摩托車、比亞迪轎車，大獎抽到停不下來。活動現(xiàn)場，太泉酒業(yè)還為中老年朋友準(zhǔn)備了羊肉泡饃，讓孝老敬老的傳統(tǒng)美德代代相傳。
“封壇封的是歲月佳釀，是對生活的熱愛與期待；敬老敬的是長輩付出，是中華民族的傳統(tǒng)美德。想大家都來太泉酒業(yè)感受傳統(tǒng)釀酒文化，傳遞溫暖與祝福。”陜西太泉酒業(yè)負(fù)責(zé)人解曉龍表示。（席彥兵）
