國慶、中秋兩節(jié)將近，宿州市市場監(jiān)管局經(jīng)開區(qū)分局提前部署，根據(jù)省局《關(guān)于月餅的風(fēng)險提示函》對轄區(qū)內(nèi)4家糕點生產(chǎn)企業(yè)開展專項監(jiān)督檢查，嚴守食品“安全線”，守護中秋“團圓味”，讓群眾吃得安心、品得開心。
一是查源頭，嚴審原料資質(zhì)。執(zhí)法人員聚焦面粉、食用油、餡料（蓮蓉、豆沙、五仁、黃油、代可可脂等）等核心原料，逐一核查供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證及每批次產(chǎn)品檢驗合格報告，確保“來源可溯、質(zhì)量可查”。同時，重點檢查企業(yè)進貨查驗制度落實情況，查看原料臺賬是否完整記錄進貨日期、數(shù)量、規(guī)格等信息，堅決杜絕過期原料、不合格原料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
二是盯過程，細查生產(chǎn)流程。執(zhí)法人員深入生產(chǎn)車間，從環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備清潔、工藝合規(guī)三方面開展細致檢查：查看車間地面、墻面、操作臺是否清潔無雜物，通風(fēng)、消毒設(shè)施是否正常運行，防止微生物滋生；檢查和面機、烘焙爐等設(shè)備的清潔維護記錄，要求企業(yè)定期開展深度清潔，避免交叉污染。
三是控添加，嚴查劑類使用。食品添加劑使用是市民關(guān)注的“焦點問題”。執(zhí)法人員依據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760），對企業(yè)使用的防腐劑、甜味劑、色素等添加劑進行全面核查：一是檢查添加劑種類是否在允許使用范圍內(nèi)，杜絕“超范圍使用”；二是核對添加劑用量記錄，通過查看配料表、稱量工具校準記錄，防止“超劑量使用”；三是檢查添加劑儲存是否符合“專人管理、專柜存放、專用臺賬”要求，確保使用全程可追溯。
四是督包裝，嚴管過度包裝。結(jié)合《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》（GB23350）國家標準，執(zhí)法人員重點檢查三項指標：包裝層數(shù)，要求不超過3層，杜絕“層層嵌套”；包裝成本，要求不超過產(chǎn)品售價的10%，避免“天價包裝”。
五是強意識，壓實主體責(zé)任。檢查過程中，執(zhí)法人員通過向企業(yè)負責(zé)人宣講《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)及標準規(guī)范，強化企業(yè)“食品安全第一責(zé)任人”意識，現(xiàn)場指導(dǎo)企業(yè)完善食品安全管理制度，建立“從原料到成品”的全鏈條管控體系。
