近年來，巴中市市場監(jiān)督管理局深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，以“校園餐”安全為核心，通過嚴格監(jiān)管、制度創(chuàng)新、智慧賦能與社會共治等多措并舉，全面筑牢校園食品安全防線，切實保障廣大師生飲食安全與身體健康。
一、強化日常監(jiān)督檢查，推行“閉環(huán)式”監(jiān)管模式
聯(lián)合市教育局等部門常態(tài)開展開學季校園食品安全和膳食經費管理專項檢查，督促縣區(qū)開展全覆蓋檢查，市級督察組全覆蓋對各縣區(qū)開展抽查，重點排查“三防”設施、餐飲具消毒、進貨查驗、食品留樣等環(huán)節(jié)。通過“雙人聯(lián)檢”“食材溯源四步法”“餐具洗消七字訣”等自查“回頭看”以及監(jiān)管部門對學校食堂實行常態(tài)化巡查“回頭看”，創(chuàng)新實施自查巡查“雙回頭”閉環(huán)監(jiān)督機制，對發(fā)現(xiàn)問題立查立改，對整改不力、問題反復的學校實施行政約談，形成“檢查—指導—整改—復核”閉環(huán)，確保問題真正銷號。2025年秋季開學以來，全市累計出動檢查人員1200余人次，排查整治隱患1300余個，累計約談2家次。
二、健全監(jiān)管制度體系，強化常態(tài)長效管理
堅持把“當下改”和“長久立”結合起來，探索建立了一系列制度機制，牽頭制定《巴中市學校食堂落實食品安全主體責任參考模板》，建立《學校食堂食品及食品原料供應商臺賬》，并推行《巴中市學校食堂從業(yè)人員食品安全操作指南》，編制“要、看、摸、聞、記”食材驗收5字訣，“核、驗、放、記”食材入庫4字訣，“驗、核、記、防”食材出庫4字訣等簡單易記的口訣，實現(xiàn)標準化與人性化平衡，幫助從業(yè)人員精準掌握驗收標準；同時以學校食堂為教學點，加強對學校食堂從業(yè)人員點對點培訓，在顯著位置張貼操作流程和崗位風險警示標識，實打實提升從業(yè)人員工作水平，今年來，已累計組織全市學校食堂從業(yè)人員培訓24場次，總計覆蓋2400余人次。
三、嚴格食材供應商管理，壓實源頭安全責任
聯(lián)合市教育局、市農業(yè)農村局創(chuàng)新出臺《巴中市學校食堂食材供應商管理辦法（試行）》，推動“招標、評價、處置”三分離，明確供應商準入標準、評價體系及退出等動態(tài)管理機制。構建“招采—評價—處理”相分離的監(jiān)管體系，建立供應商信用分級評價體系，從質量、服務、誠信三個維度進行百分制評價。對評價不合格、被約談后仍不整改、存在食品安全隱患的供應商啟動退出程序。推動“互聯(lián)網+明廚亮灶+AI”智慧監(jiān)管平臺全覆蓋，實現(xiàn)食材溯源、加工過程透明化。目前全市已為127戶供應商建立信用檔案，完成多家食堂承包企業(yè)信用評級，實現(xiàn)從源頭到餐桌的全鏈條管理。
四、加大抽檢監(jiān)測力度，依法查處違法行為
建立健全“日常評價+專項抽檢+滿意度測評”三維評價機制，每季度開展常規(guī)檢查，每學期組織第三方機構進行專項抽檢，重點檢測農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑等項目。對抽檢不合格的供應商一律評為“不合格”，并依法依規(guī)處理。同時，暢通投訴舉報渠道，對校園食品安全違法案件線索做到快速響應、嚴肅查處，曝光典型案件，形成有效震懾。今年來，已開展校園食品安全專項抽檢400批次，完成不合格產品后置3批次。
五、推動社會共治共享，提升群眾滿意度
全市學校食堂在春秋學期開學前，面向學生家長發(fā)布專項招聘公告，優(yōu)先招聘符合條件的學生媽媽到食堂幫廚，全面參與對學校食堂食材入庫、儲存、出庫進行日常監(jiān)督，她們既是食堂從業(yè)人員，又是家長代表，是天然的學校食堂“吹哨人”。同時還設置學校食堂“開放日”，讓媽媽（家長）們走進食堂，“親眼目睹”食品儲存、出庫、加工、分餐、就餐、留樣、繳費、衛(wèi)生、服務等流程，對學校食堂菜品質量、衛(wèi)生狀況、服務水平等6項指標滿意度測評，“眼見為實”“品嘗為據(jù)”。2025年上半年，食堂從業(yè)人員中“媽媽”占比達42.99%，全市就餐師生人數(shù)同比增長5.71%，滿意度提升至97.1%，社會共治成效顯著，該工作做法也獲中紀委第八督導組肯定。
