2025年10月22-23日，由山西省食品科學技術(shù)學會、山西農(nóng)業(yè)大學、平遙牛肉行業(yè)商會主辦，山西省平遙牛肉集團有限公司、晉中學院、山西省食品研究所、太原六味齋實業(yè)有限公司、山西科技品牌傳播工程組委會等協(xié)辦的科技創(chuàng)新驅(qū)動“平遙牛肉”高質(zhì)量發(fā)展大會在平遙召開。來自全省食品行業(yè)的科技人員，在校學生、食品院校老師150人參加了此次會議。
會議由山西省食品科學技術(shù)學會王曉聞理事長主持。
山西農(nóng)業(yè)大學食品與科學學院張立新院長致辭，他講到：本次大會聚焦“平遙牛肉食品科技創(chuàng)新”，恰逢其時，意義深遠。這不僅是推動這一傳統(tǒng)特色食品提質(zhì)升級、實現(xiàn)現(xiàn)代化發(fā)展的重要舉措，更是我們貫徹落實國家關(guān)于推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的具體實踐。
平遙牛肉行業(yè)商會會長、山西省平遙牛肉集團有限公司李述瑞總經(jīng)理致辭。
在食品安全培訓—“平遙牛肉發(fā)展專題培訓會”專題中，來自河南省肉品加工與安全國際聯(lián)合實驗室祝超智教授及山西省食品研究所原所長王勇亮正高級工程師圍繞“新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)”進行了系統(tǒng)化解讀。課程不僅深入剖析了最新的食品安全國家標準與質(zhì)量管控體系，更結(jié)合案例分享了數(shù)字化溯源、綠色加工等前沿實踐。
在學術(shù)報告環(huán)節(jié)，來自東北農(nóng)業(yè)大學食品學院夏秀芳教授、河南農(nóng)業(yè)大學祝超智博士、 陜西師范大學劉永峰教授、山西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院朱迎春教授、山西省食品科學技術(shù)學會王勇亮副理事長、山西省平遙牛肉集團有限公司陳澤剛副總經(jīng)理就“傳統(tǒng)工藝的標準化與現(xiàn)代轉(zhuǎn)化”、“牛肉制品保鮮與風味鎖定技術(shù)” 等關(guān)鍵議題展開了深度研討。
會后，參觀了山西省平遙牛肉集團有限公司、山西省平遙縣寶聚源肉制品股份有限公司。
