11月11日，針對(duì)近期“西貝閉店潮”相關(guān)報(bào)道及不實(shí)傳聞，西貝今日發(fā)布官方聲明回應(yīng)近況標(biāo)識(shí)：西貝近期持續(xù)升級(jí)服務(wù)、調(diào)整菜品、優(yōu)化價(jià)格，年內(nèi)還將開店8家，部分門店閉店情況屬于正常動(dòng)態(tài)調(diào)整。
西貝官方表示，此次輿情期間，西貝正常開店2家，分別為：西貝哈爾濱哈西萬達(dá)店、西貝濟(jì)南西城龍湖店。
年內(nèi)即將開業(yè)的8家門店還包括：西貝深圳懷德萬象匯店、西貝南京砂之船店、西貝深圳卓悅匯店、西貝長沙梅溪新天地店、西貝長沙富興精選店、西貝北京豐科萬達(dá)店、西貝廊坊萬達(dá)店、西貝西安大明宮萬達(dá)店。
西貝風(fēng)波已過去2個(gè)月，據(jù)多家媒體報(bào)道西貝門店經(jīng)營已恢復(fù)正常水平，多數(shù)門店周末出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象，帶娃家庭仍然是西貝的主流消費(fèi)客群。為應(yīng)對(duì)風(fēng)波，西貝創(chuàng)始人賈國龍主動(dòng)閉麥，宣布開啟13道菜品調(diào)改、30余道產(chǎn)品降價(jià)幅度近20%。西貝的調(diào)整普遍受到了顧客的歡迎，部分網(wǎng)友表達(dá)“西貝終于聽勸了”。
同時(shí)，西貝自9月底開始連續(xù)放出優(yōu)免政策，從無門檻消費(fèi)即獲100元代金券，到滿50元送50元，西貝排隊(duì)景象一度沖上熱搜。顧客到店后發(fā)現(xiàn)調(diào)改后西貝餃子現(xiàn)包現(xiàn)煮、羊肉串門店現(xiàn)穿現(xiàn)烤、雞湯大鍋現(xiàn)熬.......西貝的一系列積極行動(dòng)正逐步挽回顧客對(duì)西貝的信任。
據(jù)知情人士透露，自9月以來政府相關(guān)機(jī)構(gòu)接連收到針對(duì)西貝的各類舉報(bào)，連續(xù)檢查西貝門店70余次，但均未發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。這或許是西貝之所以客流穩(wěn)固的底層原因。西貝客流的進(jìn)一步回升除了受優(yōu)免政策影響，也證明了西貝在核心顧客群中的信任度仍然堅(jiān)固。
但多數(shù)業(yè)內(nèi)專家也認(rèn)為品牌信譽(yù)的修復(fù)仍需保持耐心。西貝作為創(chuàng)業(yè)37年連續(xù)穿越周期的餐飲品牌，一線功底依然深厚，回到顧客界面服務(wù)好每一桌客人，才是真正的品牌救贖之路。
