近日，株洲市食品藥品檢驗所組織技術骨干力量前往湖南麥波食品有限公司開展技術調研。作為株洲本土烘焙連鎖品牌的總部，該企業(yè)正積極響應《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中“烘烤類糕點不得使用脫氫乙酸”的關鍵調整要求。
調研期間，檢驗人員深入生產(chǎn)車間，重點考察了企業(yè)在執(zhí)行新規(guī)、轉向“零添加”防腐技術過程中的具體工藝與質量控制點。雙方圍繞停止使用脫氫乙酸等防腐劑后，如何通過工藝改良、原料升級等有效手段，保障糕點產(chǎn)品保質期與食用安全兩大核心需求，進行深度技術交流。
針對行業(yè)現(xiàn)狀，檢驗人員指出，企業(yè)應將管控關口前移，從產(chǎn)品配方體系的系統(tǒng)性優(yōu)化入手，嚴格審查并減少使用預拌餡料等高風險復合原料，最大限度地從源頭杜絕外源性添加劑引入，從而在根本上筑牢質量安全防線，贏得消費者的持久信任。
