今年以來(lái)，黔西南州市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)認(rèn)真履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé)，圍繞“校園食品安全”工作重點(diǎn)，開(kāi)展校園食品安全“一件事”全鏈條專項(xiàng)整治，努力解決校園餐飲安全突出問(wèn)題，堅(jiān)決查處違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，現(xiàn)將黔西南州2025年秋季學(xué)期校園食品安全典型案例公布如下：
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黔西南州晴隆縣某小學(xué)經(jīng)營(yíng)農(nóng)藥殘留超過(guò)食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品案
案情介紹：2025年6月12日，檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)晴隆縣某小學(xué)食堂經(jīng)營(yíng)的山藥進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；2025年7月8日出具檢驗(yàn)報(bào)告，顯示咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合GB2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。2025年7月9日，晴隆縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員向當(dāng)事人送達(dá)檢驗(yàn)報(bào)告，并進(jìn)行檢查調(diào)查，當(dāng)事人在購(gòu)進(jìn)該批次山藥的過(guò)程中，嚴(yán)格履行了進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票義務(wù)，索要了供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、供貨單、農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告等資料，認(rèn)真執(zhí)行雙人驗(yàn)收制度，確保主體責(zé)任落實(shí)到位。
法律依據(jù)及處罰：當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)農(nóng)藥殘留超過(guò)食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品的行為，違反了《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十五條第一款、《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第一款第二項(xiàng)的規(guī)定，構(gòu)成經(jīng)營(yíng)農(nóng)藥殘留超過(guò)食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品的違法事實(shí)。鑒于當(dāng)事人履行了進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源，有證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，晴隆縣市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百三十六條的規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人免予行政處罰，并對(duì)供貨方進(jìn)行立案調(diào)查。
案例評(píng)析：當(dāng)事人履行了進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票義務(wù)，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，免予行政處罰。本案的辦理，在保障食品安全底線的同時(shí)，依法保護(hù)應(yīng)盡義務(wù)、無(wú)主觀過(guò)錯(cuò)經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益。本案也警示所有學(xué)校食堂，必須將進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)落到實(shí)處，并確保所索取的證明文件真實(shí)有效。同時(shí)，在獲知產(chǎn)品不合格后，應(yīng)立即停止使用并配合追溯源頭，最大限度控制風(fēng)險(xiǎn)。
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黔西南州望謨縣某中學(xué)食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所條件不符合食品安全要求案
案情介紹：2025年9月10日，望謨縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在某中學(xué)食堂檢查發(fā)現(xiàn)，該當(dāng)事人在室外露天環(huán)境進(jìn)行蔬菜切配加工，未設(shè)置有效三防設(shè)施，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件不符合食品安全要求。
法律依據(jù)及處罰：望謨縣某中學(xué)食堂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件不符合食品安全要求，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條第一款“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離”、第四十七條“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施”的規(guī)定。望謨縣市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款第十一項(xiàng)的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人限期改正違法行為，并給予警告的行政處罰。
案例評(píng)析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須符合食品安全要求。本案中在室外露天環(huán)境進(jìn)行蔬菜切配加工，極易導(dǎo)致食品受到環(huán)境中灰塵、蟲(chóng)害、微生物等污染，且未設(shè)置有效三防設(shè)施進(jìn)一步加劇了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。學(xué)校食堂應(yīng)確保加工場(chǎng)所環(huán)境整潔、與污染源有效隔離，并配備必要的防護(hù)設(shè)施，這是保障食品不受污染的基本前提。
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黔西南州冊(cè)亨縣某幼兒園安排未取得健康證明人員從事接觸直接入口食品工作、未按要求進(jìn)行食品留樣案
案情介紹：2025年9月11日，冊(cè)亨縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在冊(cè)亨縣某幼兒園開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人安排未取得有效健康證明的人員從事接觸直接入口食品工作，未對(duì)9月9日和9月10共2天4餐的食品進(jìn)行留樣。
法律依據(jù)及處罰：當(dāng)事人安排未取得健康證明人員從事接觸直接入口食品工作的行為，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十五條第二款“從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作”的規(guī)定，未按規(guī)定進(jìn)行留樣的行為違反了《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》第四十條“中小學(xué)、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)對(duì)每餐次加工制作的每種食品成品進(jìn)行留樣，每個(gè)品種留樣量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)需要，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等。留樣食品應(yīng)當(dāng)由專柜冷藏保存48小時(shí)以上”的規(guī)定。冊(cè)亨縣市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》第五十六條的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為，并給予警告的行政處罰。
案例評(píng)析：安排未取得健康證明的人員接觸直接入口食品，可能導(dǎo)致傳染病通過(guò)餐食傳播，對(duì)免疫力較弱的學(xué)生群體構(gòu)成直接健康威脅。而未按規(guī)定進(jìn)行食品留樣，一旦發(fā)生學(xué)生食物中毒等安全事故，將直接喪失關(guān)鍵溯源依據(jù)，無(wú)法快速排查問(wèn)題源頭，既不利于后續(xù)處置，也會(huì)加劇公眾信任危機(jī)。學(xué)校應(yīng)以此案為鑒，從嚴(yán)規(guī)范食堂從業(yè)人員健康管理與食品操作全流程，切實(shí)筑牢學(xué)生飲食安全防線。
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黔西南州興仁市某學(xué)校未履行進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度案
案情介紹：2025年9月9日，興仁市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員到某學(xué)校開(kāi)展監(jiān)督檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)該校食堂采購(gòu)麥香掛面未如實(shí)記錄其生產(chǎn)日期、未查驗(yàn)供貨商資質(zhì)和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明文件。
法律依據(jù)及處罰：當(dāng)事人采購(gòu)麥香掛面未如實(shí)記錄其生產(chǎn)日期、未查驗(yàn)供貨商資質(zhì)和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明文件的行為，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十三條第一款“食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）”和第二款“食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款”的規(guī)定。興仁市市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款第三項(xiàng)的規(guī)定，對(duì)其作出責(zé)令改正上述違法行為，并給予警告的行政處罰。
案例評(píng)析：履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度是食品經(jīng)營(yíng)者依法應(yīng)盡的主體責(zé)任，是防止不合格食品流入餐桌的第一道防線。本案當(dāng)事人采購(gòu)食材未如實(shí)記錄生產(chǎn)日期、未查驗(yàn)相關(guān)證明文件的行為，與案例一中履行了進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)的情形形成鮮明對(duì)比，直接導(dǎo)致了食品安全風(fēng)險(xiǎn)的不可控。一旦發(fā)生問(wèn)題，無(wú)法追溯源頭，學(xué)校將依法承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。各學(xué)校食堂應(yīng)引以為戒，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食品來(lái)源安全可靠。
