近日，塔城市和平市場監(jiān)管所聚焦群眾關(guān)注度高的牛肉面食品安全問題，開展專項(xiàng)檢查行動(dòng)，重點(diǎn)核查湯底原料真實(shí)性、食品添加劑使用合規(guī)性等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，筑牢餐飲安全防線。
檢查中，執(zhí)法人員直奔管轄區(qū)9家牛肉面館，對湯底制作全流程進(jìn)行細(xì)致核查。通過查看熬湯原料儲(chǔ)備、詢問制作工藝、核查操作記錄等方式，判斷湯底是現(xiàn)熬還是勾兌，要求商家出示牛骨、牛肉等原料采購憑證，對無法提供熬湯殘?jiān)?、制作記錄不全的店鋪進(jìn)行重點(diǎn)排查。同時(shí)，依據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)核查是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。
針對后廚管理，執(zhí)法人員還檢查了證照公示、從業(yè)人員健康證、食材生熟分開存放、餐具消毒記錄等情況，對操作臺(tái)臟亂、垃圾桶未蓋蓋、原料儲(chǔ)存不規(guī)范等問題現(xiàn)場責(zé)令整改。 此次檢查強(qiáng)化了牛肉面館經(jīng)營者的食品安全主體責(zé)任。今后將持續(xù)加大日常巡查和隨機(jī)抽檢力度，暢通12315投訴舉報(bào)渠道，對違法使用添加劑、勾兌湯底冒充現(xiàn)熬等行為依法嚴(yán)肅查處，切實(shí)保障群眾“舌尖上的安全”。
作者：孟春芳
