“各位店長(zhǎng)，證照上載明的經(jīng)營(yíng)范圍與實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目要一致，超范圍經(jīng)營(yíng)是違法行為，按照無證經(jīng)營(yíng)查處，大家務(wù)必謹(jǐn)記！”近日，新疆維吾爾自治區(qū)烏蘇市市場(chǎng)監(jiān)管局虹橋市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員，向市場(chǎng)主體普及法規(guī)常識(shí)和全會(huì)精神。
以往，市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)經(jīng)營(yíng)主體開展宣傳培訓(xùn)，一般采取會(huì)場(chǎng)集中授課的方式，但部分餐飲經(jīng)營(yíng)者反映形式枯燥，理論與實(shí)踐易脫節(jié)。為此，烏蘇市市場(chǎng)監(jiān)管局虹橋市場(chǎng)監(jiān)管所決定采取“一線檢查﹢現(xiàn)場(chǎng)普法”的方式，切實(shí)提升監(jiān)管質(zhì)效，用“實(shí)干爭(zhēng)先”的態(tài)度和行動(dòng)，堅(jiān)持從市場(chǎng)主體需求出發(fā)，在辦事環(huán)節(jié)上做“減法”，在服務(wù)效能上做“乘法”，讓市場(chǎng)主體和群眾在辦事過程中體驗(yàn)感更優(yōu)、獲得感更強(qiáng)、幸福感更足。
當(dāng)天，執(zhí)法人員選擇當(dāng)?shù)匾患倚∮忻麣獾倪B鎖餐飲經(jīng)營(yíng)戶，把周圍的5名連鎖店店長(zhǎng)召集到其中一家分店，一起參與執(zhí)法檢查，一道接受實(shí)地指導(dǎo)培訓(xùn)。
11時(shí)30分，人員到齊。執(zhí)法人員首先帶領(lǐng)眾人檢查該店證照資質(zhì)情況，隨后進(jìn)入后廚操作區(qū)。執(zhí)法人員見一名員工沒有佩戴工作帽和口罩，于是作了提醒：“不要忽視從業(yè)人員穿衣戴帽的重要性，不加留意的話容易把毛發(fā)混進(jìn)餐食，既不符合食品安全要求，還容易引起糾紛。”
在食品操作加工區(qū)域，看見刀具、砧板干凈，生熟切配的工具都作了色標(biāo)管理，執(zhí)法人員介紹道：“這樣的做法很好，生熟分開、葷素分開，是很關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，能避免食品交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)！順便提醒，刀具砧板使用完畢后，要及時(shí)消毒清洗。”接著，執(zhí)法人員指著案板上的調(diào)味料，告訴幾名店長(zhǎng)：“食材新鮮、燒熟煮透極其關(guān)鍵，這些調(diào)味品開封后，要及時(shí)冷藏保存防止變質(zhì)，尤其是氣溫較高的時(shí)候更要留意。”
“設(shè)備的溫度控制功能損壞，有可能達(dá)不到規(guī)定的冷藏冷凍條件。貯存的生肉、蔬菜混放，部分食材沒有加蓋子或者覆蓋保鮮膜！”在冰箱冰柜旁，一名店長(zhǎng)指出問題。執(zhí)法人員也表示：“這里面還有很多食材堆疊，也無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，存在變質(zhì)和交叉污染等風(fēng)險(xiǎn)隱患，要立刻整改。”
說話間，有騎手小哥來取餐，大家一同查看外賣食品打包情況?？吹絾T工手法嫻熟、封簽張貼規(guī)范，執(zhí)法人員表示，希望各門店都要按照這樣落實(shí)。
最后，執(zhí)法人員對(duì)該店索證索票、登記臺(tái)賬等進(jìn)行檢查，回答了參觀人員提出的問題，并抽取幾名從業(yè)人員和店長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)完成食品安全業(yè)務(wù)線上答題。
“執(zhí)法與普法并重，監(jiān)管與服務(wù)同行。我們希望通過這樣的方式，讓餐飲經(jīng)營(yíng)者受到啟發(fā)，激發(fā)其做好食品安全工作的自覺性和警惕性，從而最大限度保障人民群眾的飲食安全，將學(xué)習(xí)四中全會(huì)精神成效轉(zhuǎn)化為履職盡責(zé)的強(qiáng)大動(dòng)力，為烏蘇市高質(zhì)量發(fā)展筑起堅(jiān)實(shí)的安全保障。”烏蘇市市場(chǎng)監(jiān)管局虹橋市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)黃艷梅說，（杜志鋒 李靜、別爾克·革命江 ）
