為深入貫徹落實(shí)省委、省政府關(guān)于食品安全工作的重要部署，切實(shí)整改省常態(tài)化綜合督查發(fā)現(xiàn)的問題，全面加強(qiáng)公共食堂食品安全管理，日前，淮南市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育體育局、市民政局、市衛(wèi)生健康委員會(huì)召開全市公共食堂食品安全管理工作推進(jìn)會(huì)。會(huì)議以問題為導(dǎo)向，精準(zhǔn)剖析根源，系統(tǒng)部署整改，全力防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障群眾“舌尖上的安全”。
會(huì)議通報(bào)了省常態(tài)化綜合督查組對(duì)淮南市部分學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等公共食堂開展暗訪督查的結(jié)果。會(huì)議指出，要正視省常態(tài)化綜合暗訪督查發(fā)現(xiàn)的具體問題，聚焦衛(wèi)生環(huán)境、制度落實(shí)、風(fēng)險(xiǎn)防控等方面的短板弱項(xiàng)，切實(shí)增強(qiáng)整改的緊迫感和責(zé)任感。同時(shí)，要深入學(xué)習(xí)貫徹省委省政府關(guān)于食品安全工作的部署要求及市委市政府公共食堂衛(wèi)生安全調(diào)度會(huì)議精神，明確整改工作的政治要求、責(zé)任邊界和時(shí)間節(jié)點(diǎn)，以嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)問題整改落地。
會(huì)議要求，各相關(guān)部門要結(jié)合行業(yè)監(jiān)管職責(zé)，靶向發(fā)力推進(jìn)工作。學(xué)校食堂需壓實(shí)校方主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)和食材溯源管理；養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、兒童福利院等民政服務(wù)機(jī)構(gòu)食堂要健全食品安全管理制度，規(guī)范食品留樣和餐具消毒流程，守護(hù)特殊群體飲食安全；醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂應(yīng)加強(qiáng)食源性疾病預(yù)防，優(yōu)化膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，同步提升食品安全與健康保障水平。
會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各單位要提高政治站位，深刻認(rèn)識(shí)公共食堂食品安全的特殊重要性，將問題整改作為當(dāng)前重要政治任務(wù)。34 家被督查單位需制定“一企一策”整改方案，建立問題、責(zé)任、整改“三張清單”，確保所有問題限期清零。各行業(yè)主管部門要落實(shí)“管行業(yè)必須管安全”要求，市場監(jiān)管部門要加大監(jiān)督檢查和抽檢力度，推進(jìn)“AI+明廚亮灶”建設(shè)，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)場所視頻監(jiān)控全覆蓋。要督促公共食堂配備專職食品安全管理人員，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、燒熟煮透、生熟分開等關(guān)鍵制度，從源頭防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
此次會(huì)議采用“主會(huì)場+分會(huì)場”視頻會(huì)議形式，市市場監(jiān)管局、市教育體育局、市民政局、市衛(wèi)生健康委員會(huì)分管負(fù)責(zé)同志及相關(guān)業(yè)務(wù)科室負(fù)責(zé)人，34家被督查暗訪單位食堂負(fù)責(zé)人在主會(huì)場參會(huì)；各縣區(qū)相關(guān)部門分管負(fù)責(zé)同志及業(yè)務(wù)股室負(fù)責(zé)人，轄區(qū)內(nèi)醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂負(fù)責(zé)人在分會(huì)場參會(huì)。
