近日，歐盟委員會批準(zhǔn)了一批在食品中可以使用的新的添加劑和加工助劑；這些新的添加劑和加工助劑也可用于有機(jī)食品的加工之中。
專業(yè)從事有機(jī)食品研究和認(rèn)證的國家環(huán)保部有機(jī)食品發(fā)展中心的王邢平先生認(rèn)為，了解歐盟新的食品添加劑和加工助劑方面的法規(guī)，有助于我國有機(jī)食品加工企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營，從而使我國的有機(jī)加工食品能更順利地進(jìn)入歐盟市場。
在歐盟新批準(zhǔn)的食品添加劑和加工助劑名單中，包括胭脂樹紅（Annatto）、胭脂嗜（Bixin）、降紅木素、胭脂素橙（E160b）等天然色素，其中的一些天然色素可以用于有色干酪的生產(chǎn)之中，這些有色干酪包括紅萊斯特干酪、雙格洛斯特硬干酪、切達(dá)奶酪和硬干酪。
現(xiàn)在，在歐盟地區(qū)，碳酸鈉（E500）的應(yīng)用已獲準(zhǔn)擴(kuò)展到酸乳酪的生產(chǎn)。碳酸鈉在Dulche de leche牛奶糖中的使用，也已獲準(zhǔn)推廣到將甜濃牛奶制作柔滑、甜美、褐色乳酪—Confiture de lait牛奶醬的生產(chǎn)中。目前，乳酸可以作為一種加工助劑，用于調(diào)節(jié)奶酪生產(chǎn)中鹽水浴的PH值；而檸檬酸也已獲準(zhǔn)應(yīng)用到同樣的生產(chǎn)中（檸檬酸已被批準(zhǔn)可以用于食用油生產(chǎn)和淀粉水解之中）。
在食用膠體的生產(chǎn)中，已經(jīng)批準(zhǔn)了硫酸、鹽酸、氨水、雙氧水、纖維素、硅藻土和珍珠巖這七種加工助劑的使用。此外，鹽酸還可以作為調(diào)節(jié)鹽水的PH值的加工助劑，用于高達(dá)干酪、荷蘭型干酪、馬斯河干酪、農(nóng)家奶酪、干烤阿姆斯特丹奶酪等產(chǎn)品的加工生產(chǎn)之中。
滑石(Talc)、膨潤土（Bentonite）和高嶺石（Kaolin），已經(jīng)被提議作為一種純化物質(zhì)，在加工生產(chǎn)中來使用。另外，膨潤土還可以作為一種粘合劑在蜂蜜中使用，而高嶺石也同樣可以在蜂膠中得到使用。
歐盟委員會還指出，“微生物和酶的制劑”是可以被使用的；但同時也強(qiáng)調(diào)“轉(zhuǎn)基因微生物體和來源于轉(zhuǎn)基因微生物體的酶是被禁止使用的。”
據(jù)國家環(huán)保部有機(jī)食品發(fā)展中心的王邢平先生介紹，歐盟批準(zhǔn)一批新的食品添加劑和加工助劑，可為有機(jī)食品加工提供更多的物質(zhì)選擇。
作者邱德生，中國食品報記者。畢業(yè)于西南農(nóng)業(yè)大學(xué)(現(xiàn)西南大學(xué))食品工程專業(yè)本科,曾在食品企業(yè)從事食品技術(shù)開發(fā)和生產(chǎn)管理達(dá)8年,現(xiàn)從事食品資訊收集和傳播工作, 主要介紹食品生產(chǎn)技術(shù)、殺菌保鮮技術(shù)、原配料、設(shè)備、市場營銷、行業(yè)發(fā)展趨勢等方面的信息。
地址：蘇州市因果巷16號四樓 郵編：215005
電話：0512-67772278、65226216
QQ：348066955
