法國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)今年夏天日子不太好過，由于消費(fèi)量下滑和出口下降，導(dǎo)致豬肉批發(fā)價(jià)格8月份創(chuàng)下近5年來同比新低。同奶牛養(yǎng)殖業(yè)一樣，法國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)面臨著顯著的結(jié)構(gòu)性問題，即在定價(jià)上話語權(quán)太小導(dǎo)致豬肉批發(fā)價(jià)格不斷下調(diào)，而零售價(jià)格維持高位又難以刺激市場(chǎng)需求。
在法國(guó)，原本夏季是豬肉旺銷、價(jià)格走高的季節(jié)，然而17日法國(guó)生豬批發(fā)市場(chǎng)上豬肉的平均價(jià)格僅為每公斤1．21歐元，比去年同期下滑17%，并創(chuàng)下近5年來的新低。
盡管豬肉批發(fā)價(jià)格不斷下滑，但法國(guó)零售市場(chǎng)上豬肉的消費(fèi)量卻并未增加，其主要原因是批發(fā)價(jià)下滑并未體現(xiàn)在豬肉及其制品的零售價(jià)上。法國(guó)農(nóng)業(yè)部牽頭進(jìn)行的每周例行價(jià)格調(diào)查顯示，今年夏季豬肉及其制品零售價(jià)格與去年沒有變化，豬肉批發(fā)價(jià)下滑的部分都變成肉類加工廠和商場(chǎng)的利潤(rùn)。
造成這種現(xiàn)象的原因主要是定價(jià)機(jī)制這一結(jié)構(gòu)性問題造成的，這與奶牛養(yǎng)殖業(yè)面臨的問題一樣。一般來說，豬肉批發(fā)價(jià)格由有關(guān)各方商談，而作為客戶的肉類加工企業(yè)和商場(chǎng)在定價(jià)方面握有更大的話語權(quán)。業(yè)內(nèi)人士就此指出，豬肉的零售價(jià)與生產(chǎn)價(jià)已嚴(yán)重脫節(jié)，盡管生豬養(yǎng)殖者因批發(fā)價(jià)下滑遭受損失，但消費(fèi)者卻未從中得到任何好處。
法國(guó)競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)和反欺詐總局對(duì)2001年至2007年間部分豬肉制品的價(jià)格構(gòu)成進(jìn)行調(diào)查。該機(jī)構(gòu)今年6月30日公布的報(bào)告指出，如果消費(fèi)者花費(fèi)約10歐元在商場(chǎng)購(gòu)買火腿，其中大約4．4歐元是商場(chǎng)所得的毛利潤(rùn)，生豬養(yǎng)殖者最終只能拿到1．67歐元，熟食加工業(yè)能得到2．91歐元，屠宰場(chǎng)能獲得0．49歐元，另有0．52歐元是上繳國(guó)家的增值稅。
經(jīng)濟(jì)危機(jī)對(duì)今年豬肉批發(fā)市場(chǎng)的沖擊主要體現(xiàn)在內(nèi)需不旺和出口銳減。法國(guó)失業(yè)率今年上半年快速攀升，失業(yè)直接造成消費(fèi)者實(shí)際購(gòu)買力的削弱。法國(guó)經(jīng)濟(jì)前景目前尚不明朗，這令不少人有失業(yè)之虞不敢正常消費(fèi)，再加上市場(chǎng)上豬肉制品價(jià)格并未出現(xiàn)明顯變化，導(dǎo)致豬肉的內(nèi)需市場(chǎng)有所萎縮。
另一方面，法國(guó)豬肉出口市場(chǎng)受到經(jīng)濟(jì)危機(jī)的嚴(yán)重沖擊。業(yè)內(nèi)人士指出，波蘭、俄羅斯和烏克蘭等國(guó)的居民購(gòu)買力大幅下滑，有些地方的豬肉需求萎縮超過30%。另外，美國(guó)、加拿大和巴西等國(guó)豬肉低批發(fā)價(jià)，也限制了法國(guó)的豬肉出口。
以上兩方面導(dǎo)致法國(guó)豬肉產(chǎn)能有過剩之嫌，肉類加工企業(yè)和零售商借此向生豬養(yǎng)殖者施壓，不斷壓低豬肉批發(fā)價(jià)格。目前來看，如果法國(guó)不改變豬肉的定價(jià)機(jī)制，加工企業(yè)和零售商不會(huì)愿意放棄自己的利潤(rùn)，那么法國(guó)生豬養(yǎng)殖者的被動(dòng)地位就難以改變。
