食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)德國(guó)聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所（BfR）消息，2013年3月1日德國(guó)下薩克森州在乳制品企業(yè)自檢過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)原料奶中的黃曲霉毒素M1含量增加，部分地區(qū)農(nóng)場(chǎng)中的玉米飼料可能含有黃曲霉毒素。
針對(duì)本次事件，德國(guó)聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所對(duì)黃曲霉毒素經(jīng)飼料遷移至牛奶、雞蛋、肉和內(nèi)臟中的過(guò)程進(jìn)行了研究。
研究人員向玉米中添加200µg/kg的黃曲霉毒素，并進(jìn)一步估算牛奶中的黃曲霉毒素濃度。
研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素帶入率為0.1%時(shí)，高產(chǎn)奶牛食用玉米含量為40%的飼料時(shí)，其牛奶中黃曲霉毒素含量將超過(guò)歐盟規(guī)定的最大標(biāo)準(zhǔn)限量（50ng/kg）；黃曲霉毒素帶入率為0.5%時(shí)，低產(chǎn)奶牛食用玉米含量為40%的飼料，其牛奶中黃曲霉毒素含量將超過(guò)歐盟標(biāo)準(zhǔn)。
研究表明，黃曲霉毒素可以從飼料轉(zhuǎn)移到動(dòng)物產(chǎn)品中，在乳制品中的遷移量高于其他食品中的遷移量。
德國(guó)聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所表示，文獻(xiàn)數(shù)據(jù)顯示黃曲霉毒素通過(guò)飼料向雞蛋、動(dòng)物肉、肝臟和腎臟中轉(zhuǎn)移率較低，此類(lèi)產(chǎn)品不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成威脅。
原文鏈接：<http://www.bfr.bund.de/cm/349/transfer-of-aflatoxins-to-milk-eggs-meat-and-offal.pdf>
