有關營養(yǎng)專家提醒消費者，做到科學飲用牛奶需走出四大誤區(qū)。誤區(qū)一：兩種滅菌奶沒區(qū)別。目前奶制品分為超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶兩種。前者在130－140℃溫度下，經(jīng)4－5秒瞬時滅菌后能殺掉所有細菌，保存時間長不易變質。后者在75－80℃溫度下進行15秒瞬時殺菌，在殺滅有害細菌的同時能最大程度保留對人體有益的菌種，但冷藏要求不符合，較易發(fā)生酸敗。
誤區(qū)二：牛奶都需煮開了喝。酸奶切忌加熱。超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶都無需加熱煮開喝，如有的消費者喝冷牛奶會引起肚子不適，可稍微加加溫即可。
誤區(qū)三：儲存溫度越低越好。牛奶中細菌一般在10攝氏度以下才停止生長，儲存溫度過低（攝氏零下2－10度），雖能使奶中多數(shù)細菌死亡，但對牛奶的化學結構、還原后的組織狀況等都會打折扣。
