有關(guān)營養(yǎng)專家提醒消費(fèi)者，做到科學(xué)飲用牛奶需走出四大誤區(qū)。誤區(qū)一：兩種滅菌奶沒區(qū)別。目前奶制品分為超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶兩種。前者在130－140℃溫度下，經(jīng)4－5秒瞬時(shí)滅菌后能殺掉所有細(xì)菌，保存時(shí)間長不易變質(zhì)。后者在75－80℃溫度下進(jìn)行15秒瞬時(shí)殺菌，在殺滅有害細(xì)菌的同時(shí)能最大程度保留對(duì)人體有益的菌種，但冷藏要求不符合，較易發(fā)生酸敗。

誤區(qū)二：牛奶都需煮開了喝。酸奶切忌加熱。超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶都無需加熱煮開喝，如有的消費(fèi)者喝冷牛奶會(huì)引起肚子不適，可稍微加加溫即可。

誤區(qū)三：儲(chǔ)存溫度越低越好。牛奶中細(xì)菌一般在10攝氏度以下才停止生長，儲(chǔ)存溫度過低（攝氏零下2－10度），雖能使奶中多數(shù)細(xì)菌死亡，但對(duì)牛奶的化學(xué)結(jié)構(gòu)、還原后的組織狀況等都會(huì)打折扣。