【中毒原因】由于青霉菌寄生于稻米上，條件適合時(shí)產(chǎn)生多種毒素，如黃綠霉素、黃天精、桔青霉素等，由此引起米變黃，人食用后而中毒。
【中毒表現(xiàn)】不同種類的黃變米毒素產(chǎn)生的臨床癥狀不同。黃綠青霉黃變米中毒，表現(xiàn)以中樞神經(jīng)麻痹為主，最初是肌力弱，以后對(duì)稱性下肢癱瘓，漸及全身，嚴(yán)重的發(fā)生呼吸麻痹。黃天精引起的黃變米中毒，主要侵犯肝臟，引起脂肪變性，最后演變?yōu)楦斡不?。桔青霉黃變米對(duì)腎臟毒性大，中毒后有腎臟腫大、腎小管擴(kuò)張及壞死等。
【急救處理】以對(duì)癥治療、保肝、護(hù)腎為主。
【預(yù)防措施】黃變米肉眼可辨認(rèn)，若挑一把黃變米能聞出一股特殊臭味。故少量的黃變米可以挑出。
