1.健康與保健
該協(xié)會表示，近年來"健康與保健"成為食品與飲料行業(yè)的主導趨勢，這個趨勢將繼續(xù)延伸至2112年。明年食品與飲料企業(yè)將把減鹽、減糖以及健康聲稱列為首要任務。
2.可持續(xù)發(fā)展
2012年企業(yè)將繼續(xù)沿著提高生產效率與供應效率向更加注重倫理道德的方向邁進。這包括減少包裝計劃、更加注重道德采購政策、減少食品里程（消費者與食物原產地之間的距離）等。
3 .便利性
上班族繁忙而無序的生活方式要求飯菜不能過于麻煩，因此企業(yè)開發(fā)"即食飯菜"便可迎合這一趨勢。
4.改善口味
食品要減鹽、減糖、減脂肪，這就使得改善口味成為迫切需要。例如用檸檬香草、大蒜、姜的混合物以及海藻作為咸味增強劑。
5 .傳統(tǒng)工藝食品
由于越來越多的消費者認為遠離工業(yè)制成食品有利于自身健康，因此廠家會強調產品的健康功效并推廣傳統(tǒng)工藝加工而成的食品。
6."天然產品"的需求量繼續(xù)增長
目前廠家對于"天然食品"的宣傳力度略有下降，大型跨國公司將權衡成本與回報的比重以更好的開發(fā)天然食品。
7.開發(fā)廉價超值食品
消費者家庭預算減少將迫使零售商購進更多的"物有所值"商品，這就要求廠家盡力降低產品的成本。相反地一些"廉價奢侈品"也會出現，例如餐包與超值包。
8.消費者將更加注重原產地
2012年消費者將會更加注重食品的產地以及來源。這將會從兩方面影響企業(yè)，一方面消費者更加注重當地產的肉類、蔬菜、水果等產品；另一方面食品中的外來原料會在包裝上體現的更加明顯。
9.開發(fā)滿足特定需求的保健配料
隨著人們工作年限的延長以及人們對積極健康生活方式的追求，生產廠家開發(fā)滿足特定需求的保健配料便成為迫切需要。
10.廠家繼續(xù)追求含蓄的食品聲稱（softer claims）
食品監(jiān)管政策的變化會影響生產商定為其產品的方式。向消費者提供產品信息時，廠家仍將繼續(xù)追求含蓄的表達方式（例如顏色、外觀、措辭等方面）。
原文鏈接：<http://www.ausfoodnews.com.au/2011/12/05/top-food-and-drink-trends-identified-for-2012.html>
