深圳熟鴨脖四成有問題，主要為微生物超標(biāo)，部分問題門店已停業(yè)整改
鴨脖不合格可能是店員在未清潔干凈雙手的情況下接觸鴨脖所致。參與此次抽檢的工作人員推測
新快報(bào)訊 記者 戴曉曉 馮艷丹 實(shí)習(xí)生 梅妍 通訊員 張毓輝 報(bào)道 愛吃鴨脖的市民們要多留意了。近日，深圳市市場監(jiān)督管理局對深圳各大市場所銷售的熟制鴨脖等食品開展了抽樣檢驗(yàn)。結(jié)果顯示，熟制鴨脖抽檢合格率僅57.8%，不合格項(xiàng)目主要為大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)，煌上煌、絕味、周黑鴨等鴨脖專賣店均被查出不合格產(chǎn)品。
近日，深圳市市場監(jiān)督管理局對深圳商場、超市、集貿(mào)市場和批發(fā)市場等單位銷售的熟制鴨脖等食品開展了抽樣檢驗(yàn)。檢驗(yàn)結(jié)果顯示，熟制鴨脖共抽檢102批次，合格59批次，抽檢合格率57.8%，不合格項(xiàng)目主要為大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)，不合格產(chǎn)生原因主要是熟制鴨脖以散裝稱重方式售賣時(shí)易受到微生物污染，以及部分門店未在冷藏條件下銷售熟制食品?；蜕匣汀⒔^味、周黑鴨等鴨脖專賣店均被查出不合格產(chǎn)品。
專家介紹，菌落總數(shù)和大腸菌群都是微生物項(xiàng)目，菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣；大腸菌群數(shù)的高低，反映了對人體健康危害性的大小。
絕味鴨脖
兩門店有問題，已接受調(diào)查
記者昨日致電長沙絕味軒管理有限公司，公司媒介部經(jīng)理周小姐告訴記者，針對此次檢查，目前公司已經(jīng)確認(rèn)，深圳兩家絕味鴨脖加盟店的2個(gè)單品涉嫌質(zhì)量問題。“可能在門店的管理中有些細(xì)節(jié)沒有處理好，出現(xiàn)產(chǎn)品超標(biāo)現(xiàn)象。”周小姐表示，該公司對全國加盟店進(jìn)行了通報(bào)，要求加強(qiáng)門店的管理。此外，公司還將配合行政部門主動(dòng)送檢，杜絕此類事情再次發(fā)生。
周小姐表示，目前兩家“問題”加盟店的老板在深圳接受調(diào)查，公司需要確認(rèn)所有細(xì)節(jié)后再做結(jié)論。而記者從深圳市市場監(jiān)督管理局羅湖分局了解到，參與此次抽檢的相關(guān)工作人員推測，鴨脖不合格可能是店員在未清潔干凈雙手的情況下接觸鴨脖所致。
周黑鴨
門店無冰柜，僅用空調(diào)冷凍
此次產(chǎn)品檢查中，部分門店未在冷藏條件下銷售熟制食品是產(chǎn)品不合格的主要原因之一。昨日，記者走訪深圳福田區(qū)石廈一家周黑鴨專賣店，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)所有熟制食品被放在普通柜臺(tái)上，并無冰箱冷藏。“店里沒有冰箱，只有空調(diào)。”店員告訴記者，深圳部分門店內(nèi)不設(shè)冷藏柜，熟制食品會(huì)在晚上運(yùn)回公司，早上再運(yùn)到門店，但當(dāng)記者問及熟食的具體運(yùn)送時(shí)間時(shí)，該店員卻拒絕回答。昨日，記者也致電湖北周黑鴨食品有限公司，但公司沒有作出回應(yīng)。
廣州狀況
鴨脖制品正常銷售 抽檢一個(gè)月后公布
昨日記者走訪了廣州市各個(gè)鴨脖售賣點(diǎn)，絕味、周黑鴨等均正常售賣。在廣州大道中，地鐵五羊邨站附近就有一家絕味鴨脖的小商鋪。該商鋪不足2米寬的門口擺著一個(gè)玻璃柜，柜內(nèi)就有鴨脖，包括五香、辣、微辣等三種口味，價(jià)格都是每斤30元；另外還有鴨翅、鴨腎等肉制品。
據(jù)店主介紹，該店是絕味鴨脖的加盟店，自己并不加工生產(chǎn)，產(chǎn)品全部由深圳的工廠提供，每天早上送到廣州。針對深圳查出絕味鴨脖不合格的事件，該店主則稱，目前深圳工廠仍未給出這方面的信息，也沒有關(guān)于某些產(chǎn)品不合格或者下架的要求。不過，該店主也坦承，現(xiàn)在的熟制食品大部分都存在細(xì)菌超標(biāo)的問題，“像超市里的熟食，一檢查很多都是不合格的，但是吃起來一般也沒什么大問題”。據(jù)了解，今年三季度，廣州市工商局委托廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院對全市各大超市銷售的熟肉制品、散裝熟食制品進(jìn)行專項(xiàng)抽檢，抽檢結(jié)果顯示，散裝熟食制品合格率不到七成。
該負(fù)責(zé)人介紹，市工商局11月份已組織進(jìn)行了燒鴨、烤鴨腿、辣鴨頭、鴨掌等散裝熟食的抽檢，目前尚處異議期，結(jié)果將在一個(gè)月后公布。
