中華全國(guó)商業(yè)信息中心對(duì)食品市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)分析顯示，2003年我國(guó)食品市場(chǎng)呈現(xiàn)五大主要特點(diǎn)。
(一)居民食品類支出保持較快增長(zhǎng)，在居民消費(fèi)支出中的比重進(jìn)一步下降。
我國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭的恩格爾系數(shù)持續(xù)下降，目前城鎮(zhèn)居民消費(fèi)的恩格爾系數(shù)已經(jīng)降到
40％以下。在全國(guó)限額以上批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)零售總額中，吃的商品增長(zhǎng)14.1％，穿的商品增長(zhǎng)11.1％，用的商品增長(zhǎng)17. 7％。吃的商品雖增長(zhǎng)較快，但落后于用的商品的增長(zhǎng)速度。
(二)副食品消費(fèi)增長(zhǎng)顯著，主食消費(fèi)比重下降。
2003年，居民食物消費(fèi)質(zhì)量進(jìn)一步改善，表現(xiàn)為主食消費(fèi)量基本飽和，營(yíng)養(yǎng)豐富的副食類食物消費(fèi)增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均糧食年消費(fèi)量已下降到目前的88公斤，肉類、家禽、鮮蛋、水產(chǎn)品、植物油的消費(fèi)量繼續(xù)增長(zhǎng)，膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步改善。
(三)食品類商品供求關(guān)系依然呈現(xiàn)買(mǎi)方市場(chǎng)格局。
根據(jù)商務(wù)部市場(chǎng)監(jiān)測(cè)司與中華全國(guó)商業(yè)信息中心對(duì)600種主要商品 2003年下半年全國(guó)市場(chǎng)供求情況進(jìn)行的排隊(duì)分析，82種農(nóng)副土特產(chǎn)品供求基本平衡的商品47種，占排隊(duì)農(nóng)副土特產(chǎn)品的57.3％，與2003年上半年相比增加了19.1個(gè)百分點(diǎn)；供過(guò)于求的商品35種，占排隊(duì)農(nóng)副土特產(chǎn)品的42.7％，與2003年上半年相比減少了19.1個(gè)百分點(diǎn)；供過(guò)于求的不平衡局面進(jìn)一步緩解。對(duì)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)而言，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)仍然激烈；對(duì)消費(fèi)者而言，購(gòu)物更加從容。同時(shí)也表明，市場(chǎng)對(duì)農(nóng)副土特產(chǎn)品等食品類商品結(jié)構(gòu)調(diào)整、更新?lián)Q代、求變創(chuàng)新的要求愈加強(qiáng)烈。
(四)超市、大賣(mài)場(chǎng)成為食品銷售主戰(zhàn)場(chǎng)，外資零售業(yè)巨頭大舉進(jìn)占國(guó)內(nèi)食品零售市場(chǎng)。
2003年，全國(guó)各大連鎖超市、倉(cāng)儲(chǔ)超市及各大商場(chǎng)超市的食品銷售十分火爆，相比而言，傳統(tǒng)的集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)柜臺(tái)式銷售則顯得有些冷清。在超市中購(gòu)買(mǎi)食品，便于選購(gòu)，消費(fèi)者已接受并習(xí)慣于這種購(gòu)物方式。另外，肉、蛋、蔬菜、小包裝糧食等也走進(jìn)大商場(chǎng)，由于大商場(chǎng)的良好信譽(yù)，消費(fèi)者更愿意到商場(chǎng)中購(gòu)買(mǎi)，這對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)產(chǎn)生了很大的沖 擊。目前，各地也正順應(yīng)這一趨勢(shì)，推行“集貿(mào)市場(chǎng)改超市”，并取得了較好的效果。
2003年，沃爾瑪、家樂(lè)福等外資零售業(yè)巨頭在中國(guó)各大商業(yè)中心城市的擴(kuò)張十分迅猛，所開(kāi)店鋪多以大型超市、倉(cāng)儲(chǔ)式超市為主，且以食品經(jīng)營(yíng)為首選，國(guó)內(nèi)原有的大型食品超市受到了較大的沖擊。
(五)食品安全問(wèn)題成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，綠色食品在食品市場(chǎng)已形成主導(dǎo)力量，并繼續(xù)呈蓬勃發(fā)展之勢(shì)。
近幾年，食品安全已受到社會(huì)方方面面的重視，成為各級(jí)政府部門(mén)防范整治的重點(diǎn)，居民在食品消費(fèi)上也更注意安全衛(wèi)生性。各地紛紛成立食品安全管理機(jī)構(gòu)，北京等城市相繼制定了食品市場(chǎng)推入制度，并在今年正式啟動(dòng)。國(guó)家也將全面實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，食品安全工作在全國(guó)大范圍鋪開(kāi)。北京、上海等大中城市組建了綠色食品專業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)和流通渠道，全國(guó)“三綠工程”在若干個(gè)城市開(kāi)展了試點(diǎn)，取得了良好的效果?！胺判牟恕?、“放心肉”、“放心食品”明顯增多。健康、無(wú)公害的綠色食品在市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)，并成為百姓餐桌上的“新寵兒”。
各類食品特別是果品、蔬菜等打出綠色牌，搖身一變身價(jià)大增。
(一)居民食品類支出保持較快增長(zhǎng)，在居民消費(fèi)支出中的比重進(jìn)一步下降。
我國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭的恩格爾系數(shù)持續(xù)下降，目前城鎮(zhèn)居民消費(fèi)的恩格爾系數(shù)已經(jīng)降到
40％以下。在全國(guó)限額以上批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)零售總額中，吃的商品增長(zhǎng)14.1％，穿的商品增長(zhǎng)11.1％，用的商品增長(zhǎng)17. 7％。吃的商品雖增長(zhǎng)較快，但落后于用的商品的增長(zhǎng)速度。
(二)副食品消費(fèi)增長(zhǎng)顯著，主食消費(fèi)比重下降。
2003年，居民食物消費(fèi)質(zhì)量進(jìn)一步改善，表現(xiàn)為主食消費(fèi)量基本飽和，營(yíng)養(yǎng)豐富的副食類食物消費(fèi)增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均糧食年消費(fèi)量已下降到目前的88公斤，肉類、家禽、鮮蛋、水產(chǎn)品、植物油的消費(fèi)量繼續(xù)增長(zhǎng)，膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步改善。
(三)食品類商品供求關(guān)系依然呈現(xiàn)買(mǎi)方市場(chǎng)格局。
根據(jù)商務(wù)部市場(chǎng)監(jiān)測(cè)司與中華全國(guó)商業(yè)信息中心對(duì)600種主要商品 2003年下半年全國(guó)市場(chǎng)供求情況進(jìn)行的排隊(duì)分析，82種農(nóng)副土特產(chǎn)品供求基本平衡的商品47種，占排隊(duì)農(nóng)副土特產(chǎn)品的57.3％，與2003年上半年相比增加了19.1個(gè)百分點(diǎn)；供過(guò)于求的商品35種，占排隊(duì)農(nóng)副土特產(chǎn)品的42.7％，與2003年上半年相比減少了19.1個(gè)百分點(diǎn)；供過(guò)于求的不平衡局面進(jìn)一步緩解。對(duì)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)而言，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)仍然激烈；對(duì)消費(fèi)者而言，購(gòu)物更加從容。同時(shí)也表明，市場(chǎng)對(duì)農(nóng)副土特產(chǎn)品等食品類商品結(jié)構(gòu)調(diào)整、更新?lián)Q代、求變創(chuàng)新的要求愈加強(qiáng)烈。
(四)超市、大賣(mài)場(chǎng)成為食品銷售主戰(zhàn)場(chǎng)，外資零售業(yè)巨頭大舉進(jìn)占國(guó)內(nèi)食品零售市場(chǎng)。
2003年，全國(guó)各大連鎖超市、倉(cāng)儲(chǔ)超市及各大商場(chǎng)超市的食品銷售十分火爆，相比而言，傳統(tǒng)的集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)柜臺(tái)式銷售則顯得有些冷清。在超市中購(gòu)買(mǎi)食品，便于選購(gòu)，消費(fèi)者已接受并習(xí)慣于這種購(gòu)物方式。另外，肉、蛋、蔬菜、小包裝糧食等也走進(jìn)大商場(chǎng)，由于大商場(chǎng)的良好信譽(yù)，消費(fèi)者更愿意到商場(chǎng)中購(gòu)買(mǎi)，這對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)產(chǎn)生了很大的沖 擊。目前，各地也正順應(yīng)這一趨勢(shì)，推行“集貿(mào)市場(chǎng)改超市”，并取得了較好的效果。
2003年，沃爾瑪、家樂(lè)福等外資零售業(yè)巨頭在中國(guó)各大商業(yè)中心城市的擴(kuò)張十分迅猛，所開(kāi)店鋪多以大型超市、倉(cāng)儲(chǔ)式超市為主，且以食品經(jīng)營(yíng)為首選，國(guó)內(nèi)原有的大型食品超市受到了較大的沖擊。
(五)食品安全問(wèn)題成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，綠色食品在食品市場(chǎng)已形成主導(dǎo)力量，并繼續(xù)呈蓬勃發(fā)展之勢(shì)。
近幾年，食品安全已受到社會(huì)方方面面的重視，成為各級(jí)政府部門(mén)防范整治的重點(diǎn)，居民在食品消費(fèi)上也更注意安全衛(wèi)生性。各地紛紛成立食品安全管理機(jī)構(gòu)，北京等城市相繼制定了食品市場(chǎng)推入制度，并在今年正式啟動(dòng)。國(guó)家也將全面實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，食品安全工作在全國(guó)大范圍鋪開(kāi)。北京、上海等大中城市組建了綠色食品專業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)和流通渠道，全國(guó)“三綠工程”在若干個(gè)城市開(kāi)展了試點(diǎn)，取得了良好的效果?！胺判牟恕?、“放心肉”、“放心食品”明顯增多。健康、無(wú)公害的綠色食品在市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)，并成為百姓餐桌上的“新寵兒”。
各類食品特別是果品、蔬菜等打出綠色牌，搖身一變身價(jià)大增。
