日前，中國烹飪協(xié)會日前發(fā)出通知，要求全國餐飲企業(yè)把餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全工作放在經(jīng)營管理的首位。
通知指出，餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到人民群眾身體健康的頭等大事，是餐飲企業(yè)做好經(jīng)營的前提條件
和基本保障。餐飲企業(yè)要把這項工作放在首位，責(zé)任落實到人、到崗。要立即解決衛(wèi)生問題和一切隱患，同時，
建立衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生事故立即上報并啟動應(yīng)急預(yù)案及時處理，把事故損失減少到最小限度。
對于原材料采購這一難以自控的衛(wèi)生安全關(guān)采取完善制度，層層把關(guān)的辦法，建立供貨廠商登記檔案，出現(xiàn)問
題追查到底。對于易造成重大事故的團(tuán)體就餐單位，通知特別強調(diào)：各地餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會組織要充分發(fā)揮行，
業(yè)管理職能，對本地區(qū)相關(guān)學(xué)校，企事業(yè)單位食堂和機(jī)場、碼頭、車站、旅游區(qū)等飲食人員集中的場所加強宣
傳監(jiān)督力度。
通知將搞好餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全工作與樹立品牌企業(yè)形象結(jié)合起來，號召餐飲企業(yè)要努力塑造一個衛(wèi)生安
全的品牌形象來吸引更多的消費者。
