盡管最近一段時間，有關休閑食品的新聞不斷爆出，但是，這并不是休閑食品在我國的主流現(xiàn)象。拋開這些個別的問題事件，我們發(fā)現(xiàn)的是休閑食品市場存在巨大潛力，“休閑”已成趨勢。不經(jīng)意間，總會在一些同事、朋友的辦公桌、私家車或電腦旁發(fā)現(xiàn)一些休閑小食品，或充饑、或吃著消遣，這種現(xiàn)象已是司空見慣。而且，在許多超市里，各種包裝艷麗的蜜餞、薯片、雪餅、干果、口香糖等休閑食品都占據(jù)了顯要的位置。據(jù)北京一家超市的負責人透露，現(xiàn)在每月休閑食品的銷售總額都能達到上百萬元。其中，巧克力（散裝和袋裝）銷售50萬元左右；果脯蜜餞銷售40萬元；餅干、派銷售21萬元；小小的口香糖也有6～7萬元。 由此不難發(fā)現(xiàn)，雖然各類休閑食品的銷售已經(jīng)不分季節(jié)變換，人們出外度假、走親訪友、家庭聚會等活動，休閑食品已經(jīng)成了必需品。
以口香糖為例，由于越來越多的人更加注重個人的外表形象，與人交談時也更加注意口腔衛(wèi)生和口氣清新，小小的口香糖便成為人們最為簡單的選擇。
業(yè)內人士介紹，從消費人群的構成和消費習慣來看，少年兒童、中青年年齡段的白領階層仍是休閑食品的消費主力，對品牌的選擇也更看重，是各種新品消費的推動者，對價格的接受能力也較強。而一些老年消費者，由于消費習慣的不同，用于自己消費的較少，如果購買也多是一些傳統(tǒng)的品種，而且更重看商品的價格。但是，隨著人們生活條件的改善，一些家庭也開始有了集體享受休閑食品的習慣，一家?guī)卓?，甚至是幾代人圍著電視機邊吃邊看的景象已不再稀奇。 休閑食品甚至已經(jīng)成為一種加強親情、溝通情感的“潤滑劑”，市場發(fā)展方興未艾。
據(jù)有關資料顯示，目前世界休閑食品市場的年銷售額超過500億美元，每年都有非常多的新產品推出。在美國，吃休閑食品的人逐漸增多。 據(jù)稱，吃休閑類食品的美國人已經(jīng)達到97％；在日本，休閑食品市場也同樣巨大，每年都有大量的新產品推出，其中消費者尤其注重休閑食品的營養(yǎng)和健康。日本廠商在市場上推出了提高人體免疫力、預防疾病和降低脂肪的休閑食品，由于其產品的健康形象而普遍受到歡迎。同時，一些休閑食品系列還包括兩種不同風味來取悅傳統(tǒng)的消費者和喜歡西式產品的年輕消費者；而在英國，休閑食品市場競爭激烈，每年有大量的新產品不斷上市，商家也在大搞促銷活動。
據(jù)了解，我國休閑食品的生產起步于上世紀70年代。隨著人們生活水平的日益提高，人們的飲食結構也由溫飽型向營養(yǎng)化和健康化方面轉變，具有現(xiàn)代理念的休閑食品行業(yè)開始在國內逐步發(fā)展起來。據(jù)了解，目前國內生產休閑食品的企業(yè)已達數(shù)十萬家，其中以廣東、福建等沿海省市發(fā)展較為迅速，其產銷量占全國一半以上。
休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，越來越多的國內外休閑食品品牌進入這個市場，相互之間爭奪市場和消費者也在所難免，從每日電視黃金時段的廣告中即可窺其一斑?？∧徐n女嚼著某品牌的糖果或餅干，引來無數(shù)的消費者跟風。
雖然近年國內休閑食品市場發(fā)展迅速，但專家分析，國內本土企業(yè)市場上休閑食品的種類與國外相比，品種還是較為有限，無論在新產品的開發(fā)、口味的多樣化、包裝的個性化、產品的營養(yǎng)化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場競爭力。同時在市場上有些產品還存在魚目混珠的現(xiàn)象，影響了休閑食品行業(yè)的健康發(fā)展。但同時也要看到，休閑食品在我國仍然有著較大的發(fā)展空間，這種被譽為21世紀食品市場熱點的產品，已被越來越多的消費人群接受，尤其是在國內的大中城市，購買休閑食品已成為一種時尚，它滲透在人們食品消費的方方面面，無論是人們出門旅游、朋友相聚、在家休閑等都少不了這類食品的身影。
健康成趨勢
前不久，國家質檢總局對休閑食品進行了產品質量國家監(jiān)督抽查。在對北京、天津等16個省市59家企業(yè)生產的60種產品進行抽查后，結論為合格58種，產品抽樣合格率為96．7％。
本次抽查中，3．3％的不合格產品主要來自一些小型企業(yè)。并且值得注意的是，在抽查結果中有兩種產品微生物超標。據(jù)了解，造成產品微生物超標的主要原因是，部分企業(yè)對車間環(huán)境衛(wèi)生重視不夠，手工操作較多，原料衛(wèi)生質量控制不嚴，包裝材料消毒不徹底等。此外，產品標簽不符合國家食品標簽通用標準要求的現(xiàn)象在此次抽查中比較普遍，有13個產品標識標注不規(guī)范，占抽樣總數(shù)的21．7％。具體問題包括品名不規(guī)范，不能反映產品的真實屬性，產品配料名稱標注不正確，凈含量標注不規(guī)范等問題。
而在這些方面，國外已經(jīng)領先我們不少。專家介紹，國外一些知名的休閑食品生產廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分，這些廠商極力把經(jīng)過創(chuàng)新的、高品質的產品介紹給那些追求健康的消費者。目前在國內市場上，具有異國情調的、低熱量的休閑食品，如玉米片、大米等產品的需求不斷增長。因此，根據(jù)這種情況，國外一些品牌目前正在開發(fā)用天然配料做出辣味和東方風味、咸味的休閑食品，以贏得國內消費者。值得一提的是，西方式的休閑食品在全世界越來越受到歡迎。據(jù)了解，早在2000年，全世界休閑食品的銷售額達到480億美元。 預計到2005年，將接近550億美元，并且在美國、歐洲和日本這樣高度發(fā)達的市場中，其高檔產品的價格將不斷增加。業(yè)內人士認為，在國際休閑食品發(fā)展趨勢的大背景下，國內相關的休閑食品生產企業(yè)應該審時度勢，在滿足國內市場需求的同時，也應該瞄準國際市場，做大做強本土品牌，不能只眼睜睜地看著國外品牌在國內攻城掠地。 應該不斷開拓新產品占領市場，讓國內高品質的休閑食品走出國門，早日闖進國際市場。
以口香糖為例，由于越來越多的人更加注重個人的外表形象，與人交談時也更加注意口腔衛(wèi)生和口氣清新，小小的口香糖便成為人們最為簡單的選擇。
業(yè)內人士介紹，從消費人群的構成和消費習慣來看，少年兒童、中青年年齡段的白領階層仍是休閑食品的消費主力，對品牌的選擇也更看重，是各種新品消費的推動者，對價格的接受能力也較強。而一些老年消費者，由于消費習慣的不同，用于自己消費的較少，如果購買也多是一些傳統(tǒng)的品種，而且更重看商品的價格。但是，隨著人們生活條件的改善，一些家庭也開始有了集體享受休閑食品的習慣，一家?guī)卓?，甚至是幾代人圍著電視機邊吃邊看的景象已不再稀奇。 休閑食品甚至已經(jīng)成為一種加強親情、溝通情感的“潤滑劑”，市場發(fā)展方興未艾。
據(jù)有關資料顯示，目前世界休閑食品市場的年銷售額超過500億美元，每年都有非常多的新產品推出。在美國，吃休閑食品的人逐漸增多。 據(jù)稱，吃休閑類食品的美國人已經(jīng)達到97％；在日本，休閑食品市場也同樣巨大，每年都有大量的新產品推出，其中消費者尤其注重休閑食品的營養(yǎng)和健康。日本廠商在市場上推出了提高人體免疫力、預防疾病和降低脂肪的休閑食品，由于其產品的健康形象而普遍受到歡迎。同時，一些休閑食品系列還包括兩種不同風味來取悅傳統(tǒng)的消費者和喜歡西式產品的年輕消費者；而在英國，休閑食品市場競爭激烈，每年有大量的新產品不斷上市，商家也在大搞促銷活動。
據(jù)了解，我國休閑食品的生產起步于上世紀70年代。隨著人們生活水平的日益提高，人們的飲食結構也由溫飽型向營養(yǎng)化和健康化方面轉變，具有現(xiàn)代理念的休閑食品行業(yè)開始在國內逐步發(fā)展起來。據(jù)了解，目前國內生產休閑食品的企業(yè)已達數(shù)十萬家，其中以廣東、福建等沿海省市發(fā)展較為迅速，其產銷量占全國一半以上。
休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，越來越多的國內外休閑食品品牌進入這個市場，相互之間爭奪市場和消費者也在所難免，從每日電視黃金時段的廣告中即可窺其一斑?？∧徐n女嚼著某品牌的糖果或餅干，引來無數(shù)的消費者跟風。
雖然近年國內休閑食品市場發(fā)展迅速，但專家分析，國內本土企業(yè)市場上休閑食品的種類與國外相比，品種還是較為有限，無論在新產品的開發(fā)、口味的多樣化、包裝的個性化、產品的營養(yǎng)化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場競爭力。同時在市場上有些產品還存在魚目混珠的現(xiàn)象，影響了休閑食品行業(yè)的健康發(fā)展。但同時也要看到，休閑食品在我國仍然有著較大的發(fā)展空間，這種被譽為21世紀食品市場熱點的產品，已被越來越多的消費人群接受，尤其是在國內的大中城市，購買休閑食品已成為一種時尚，它滲透在人們食品消費的方方面面，無論是人們出門旅游、朋友相聚、在家休閑等都少不了這類食品的身影。
健康成趨勢
前不久，國家質檢總局對休閑食品進行了產品質量國家監(jiān)督抽查。在對北京、天津等16個省市59家企業(yè)生產的60種產品進行抽查后，結論為合格58種，產品抽樣合格率為96．7％。
本次抽查中，3．3％的不合格產品主要來自一些小型企業(yè)。并且值得注意的是，在抽查結果中有兩種產品微生物超標。據(jù)了解，造成產品微生物超標的主要原因是，部分企業(yè)對車間環(huán)境衛(wèi)生重視不夠，手工操作較多，原料衛(wèi)生質量控制不嚴，包裝材料消毒不徹底等。此外，產品標簽不符合國家食品標簽通用標準要求的現(xiàn)象在此次抽查中比較普遍，有13個產品標識標注不規(guī)范，占抽樣總數(shù)的21．7％。具體問題包括品名不規(guī)范，不能反映產品的真實屬性，產品配料名稱標注不正確，凈含量標注不規(guī)范等問題。
而在這些方面，國外已經(jīng)領先我們不少。專家介紹，國外一些知名的休閑食品生產廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分，這些廠商極力把經(jīng)過創(chuàng)新的、高品質的產品介紹給那些追求健康的消費者。目前在國內市場上，具有異國情調的、低熱量的休閑食品，如玉米片、大米等產品的需求不斷增長。因此，根據(jù)這種情況，國外一些品牌目前正在開發(fā)用天然配料做出辣味和東方風味、咸味的休閑食品，以贏得國內消費者。值得一提的是，西方式的休閑食品在全世界越來越受到歡迎。據(jù)了解，早在2000年，全世界休閑食品的銷售額達到480億美元。 預計到2005年，將接近550億美元，并且在美國、歐洲和日本這樣高度發(fā)達的市場中，其高檔產品的價格將不斷增加。業(yè)內人士認為，在國際休閑食品發(fā)展趨勢的大背景下，國內相關的休閑食品生產企業(yè)應該審時度勢，在滿足國內市場需求的同時，也應該瞄準國際市場，做大做強本土品牌，不能只眼睜睜地看著國外品牌在國內攻城掠地。 應該不斷開拓新產品占領市場，讓國內高品質的休閑食品走出國門，早日闖進國際市場。
